食材在我们生活中随处可见,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材是美食文化的地基,你对食材了解有多少呢?小编花时间特意编辑了丸子蛋盅,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::五花肉适量,熟鸡蛋适量,葱适量,姜适量,杭椒段适量,干红辣椒适量,
辅料::花生油适量,料酒适量,盐适量,老抽适量,蚝油适量,湿淀粉适量,生蛋液适量,芝麻油适量,生抽适量,
丸子蛋盅的做法步骤:
1.五花肉洗净控水,加入葱姜剁成肉末
2.肉末加盐,生抽,蚝油,料酒,继续剁
3.反复剁细,成肉糜
4.剁好的肉糜放入碗中,打入一个鸡蛋液,加入湿淀粉,(两勺干淀粉加小半碗水)分次倒入肉糜中顺时针搅打上劲,静置待用
5.搅打成这样就可以了
6.熟鸡蛋剥皮去壳
7.像这样切狼牙花刀
8.切一圈,上下两半分开,抠去蛋黄
9.带尖的一头趴过来,顶端削平(以保证它能独立站稳)
10.两半鸡蛋盅做好,(可以用水冲洗一下)然后依次做好剩余的蛋盅。
11.静置好的肉糜操作时再搅打一会儿,取适量搓成大小合适的肉丸
12.搓好的肉丸放入蛋盅内
13.依次做好,放入深一点的盘子里,上蒸锅蒸熟
14.蒸好出锅
15.蛋盅装饰摆盘,也可以用原来的蒸盘不用摆盘省的麻烦(我是为了拍照好看点儿)哈哈
16.锅中少油,放入杭椒段、干红辣椒,翻炒一下,蒸盘中剩余汤汁倒入锅中,(请忽略我家这口用了十年的破锅)加入蚝油,生抽小半碗水,煮开(不用放盐),出锅勾薄芡、浇在摆好盘的蛋盅上面即可。
17.成品撒上葱末淋入少许芝麻油即可。。。
小贴士:
最后的浇汁做法有很多种,可以浇汁可以淋油,总之个人饮食习惯不同依照各自口味调治,谢谢美友支持,请多多指教
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火腿蛋盅
食材明细:
主料::火腿三片,鹌鹑蛋6个,西兰花少量,
辅料::盐少量,
火腿蛋盅的做法步骤:
1.把火腿片放入马芬的烤盘或者小烤碗也可以,塞进去稍微整理一下。
2.往火腿片里打入两个鹌鹑蛋和几朵西兰花,没有西兰花不放也行,每个盅里撒一点盐,不用太多,因为火腿片是咸的。
3.烤箱预热150度烤10分钟就可以出炉了,是不是很简单,吃的时候撒些黑胡椒粉也行,等我拍完照想起来撒粉的时候只剩下一个了?
4.装盘拍照,简单美味。
5.做为早餐食用营养又快捷
黄金能量蛋盅
今天,我推出的一道小菜【黄金能量盅】,以蛋黄为主材,取意金榜题名,用红虾肉作点缀,寓意鸿运当头。这道菜不管是从外形上,还是从菜品的口味上来说,都是一道初夏的清新菜。不要看它个头小、做法简单,但从营养搭配和食材的种类上,都不输其它。食材上用到了新鲜虾子、鸡蛋、海苔、玉米粒,个个都是高蛋白、高能量,做法上,选用煮、拌的做法,搭配沙拉酱,简单而不油腻,非常清爽、健康。造型小巧诱人,以熟蛋白为盛器装料,做好后可以当做早餐配餐、正餐的开胃菜,也可以当做孩子复习功课时候的手边点心,方便快捷,入口爽脆、弹牙、清新。
当然,这道菜,没有考生的家庭也可以做,当做孩子辅食、老人的餐后点心,都是非常不错的,关键是食材普通,做法简单,吃起来,口感非常好。强烈推荐给大家。
舌尖上的高考【黄金能量蛋盅】祝考生金榜题名,鸿运当头
食材:鸡蛋3个,鲜虾10只,沙拉酱一小包,海苔片三片,黑椒粉,熟糯玉米粒、盐。
黄金能量蛋盅的做法
1.准备材料,鸡蛋和虾分别开水中煮熟。
2.将虾仁剥出后,切成小块,另取出尾部留做顶部装饰用。
3.煮熟放凉的鸡蛋,剥去蛋壳纵向对半切开。
4.将蛋白、蛋黄分离,
5.虾仁剥好后用刀切碎块,不要太碎。
6.切好的虾仁倒入蛋黄中,加入少许熟糯玉米粒、剪碎的海苔丝、挤入沙拉酱,少许黑胡椒粉和盐。
7.搅拌均匀成馅料。
8.用小勺将馅料装入蛋白中空处。
9.在顶部再放少许虾仁肉装饰即可。
美食小提示
1.非常简单、快手的一道菜,既开胃、好吃,营养还非常丰富,建议大家一定要试一把。
3.配菜可以换成其他的肉类,比如火腿,鸡肉或是蟹肉都可以。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
芝士焗蛋盅
食材明细:
主料::鸡蛋4个,鸡胸肉100克,牛油果1个,
辅料::洋葱1个,胡萝卜1个,盐适量,黑胡椒适量,
芝士焗蛋盅的做法步骤:
1.鸡蛋放蒸锅蒸熟,竖着蒸,蛋盅的形状会好看点,有蒸蛋器更好了~
2.蒸蛋的过程中,我们来把鸡肉,牛油果,洋葱胡萝卜切碎
3.炒锅烧热,放一勺橄榄油,依次放入洋葱,鸡肉胡萝卜牛油果炒熟,放一点点盐和黑胡椒盛出
4.鸡蛋煮熟后冷水冲凉,去壳,在粗的一方底部切平,使鸡蛋能站稳
5.然后再3分之2处切开
6.掏空蛋黄
7.取一个蛋黄放入炒好的鸡肉拌匀
8.将馅料装入蛋盅
9.全部装好后,蛋盅上撒满马苏里拉芝士,摆在烤盘上
10.烤箱200度预热3分钟,然后放入烤盘,上火200度烤5分钟,至芝士融化上色
11.这时取一段胡萝卜,切成心形,摆盘备用
12.将烤好的蛋盅取出摆盘
13.完成,品尝
鹌鹑蛋丸子
食材明细:
主料::五花肉适量,鹌鹑蛋8个,胡萝卜1根,鸡蛋1个,
辅料::玉米淀粉一点点,砂糖一勺,生姜适量,大蒜适量,胡椒粉一点点,食盐一点点,
鹌鹑蛋丸子的做法步骤:
1.五花肉去皮,清洗干净,剁碎。
2.鹌鹑蛋煮熟之后,剥壳待用。
3.将五花肉放在一个稍大一点碗里,加入一根剁碎的胡萝卜,鸡蛋,食盐,生姜,大蒜,淀粉,胡椒粉,一点点砂糖。
4.用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
5.取适量馅用手撑压扁,再加一个鹌鹑蛋。
6.收口,整形。
7.锅里加入适量的油,先将油烧热(约四成热),开中火,加入包好的丸子炸至两面金黄出锅。
法式小盅蛋 Oeufs cocotte
食材明细:
主料::新鲜鸡蛋2个,虾仁40g,低脂鲜奶油3大勺,洋葱1/2个,白蘑菇60g,黄油10g,干贝适量,
辅料::盐适量,胡椒适量,欧芹适量,
法式小盅蛋 Oeufs cocotte的做法步骤:
1.原料图
2.洋葱切碎
3.白蘑菇切小丁(或者直接用蘑菇罐头)
4.虾仁和干贝洗净(如果用干的,先用温水洗泡)
5.锅里融化黄油
6.倒入洋葱炒出香气
7.加入鲜蘑菇和虾仁,炒片刻
8.倒入3大勺鲜奶油搅拌均匀煮至沸腾
9.加适量盐和黑胡椒粉调味
10.小火,炒匀至浓稠状
11.烤箱陶瓷杯刷一层黄油,倒入炒好的混合料。每盅中小心打入一只鸡蛋
12.烤箱预热200°,放入小瓷杯,水浴加热8分钟,烤至蛋白刚凝固蛋黄还是液态时即出炉。
13.撒少许盐和胡椒粉
14.要趁热吃,可搅拌后用面包蘸着吃,也可以用勺子直接吃。
15.配上pate en croute,一种外面是油饼皮里面是肉馅的开胃小吃,也是作为头盘的
小贴士:
小盅蛋做起来很简单,成功的要诀就是火候,一般烤箱水浴8分钟左右,蛋白就是八九分熟,蛋黄还是溏心的。如果烘烤时间过长,蛋黄也凝固的时候,蛋白就老了,不好吃啦!
牛油果蛋盅的做法
材料:
牛油果1份,鸡蛋2颗,盐,欧芹(parsley),
牛油果蛋盅的做法的做法步骤:
步骤1,牛油果从中间切一下,稍微扭转一下就可以轻松打开。
步骤2,小心去掉果核,如果觉得可以放鸡蛋的容量太小,可以挖出一些果肉,扩大容量。
步骤3,打入鸡蛋,表面调上适量的盐,我又撒了点干的parsley在上面,你也可以撒葱之类。
步骤4,入预热450F/230度的烤箱,烘烤5-10分钟左右,直至鸡蛋熟到自己喜欢的口感即可。
步骤5,挖出的牛油果果肉,可以配上一根香蕉,加酸奶,牛奶和蜂蜜,搅拌成奶昔。
法式小盅蛋配番茄
食材明细:
主料::鸡蛋2个,洋葱半个,番茄1个,黄油15g,欧芹碎5g,
辅料::盐4g,
法式小盅蛋配番茄的做法步骤:
1.洋葱切小粒。番茄去皮后切小粒。
2.取5g黄油放入平底锅,油融化后将洋葱粒炒至变色后即盛出。再取5g黄油将番茄炒至酱质感。
3.剩下的黄油涂抹小盅内壁,铺上洋葱。再将番茄酱铺在洋葱上面。
4.取一有深度的烤盘,倒入热水,将小盅置于热水中,各打入一颗鸡蛋。
5.烤箱选择常规模式,预热到180度,放入中层,烤10分钟。取出后撒适量欧芹碎即可。
丸子小肠紫菜蛋卷蛋
食材明细:
主料::小肠适量,丸子适量,紫菜适量,蛋卷适量,
辅料::盐适量,香葱适量,胡椒粉适量,调味鲜适量,
丸子小肠紫菜蛋卷蛋的做法步骤:
1.蛋卷,紫菜
2.蛋卷切片
3.丸子,小肠
4.小肠先炖烂
5.放进丸子
6.放进蛋卷
7.放盐再煮五分钟
8.放进紫菜
9.再次烧开
10.撒上胡椒粉,调味鲜,香葱
11.出锅
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