食材指制作食物时所需要使用的原料,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?经过收集,小编为您献上丝瓜菌菇排骨汤,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::肋排500克,丝瓜1根,蟹味菇150克,
辅料::香葱适量,姜适量,食盐适量,胡椒粉适量,
丝瓜菌菇排骨汤的做法步骤:
1.小肋排、丝瓜、蟹味菇、葱姜。
2.排骨洗净,放入冷水锅中煮沸,撇去浮沫。
3.撇去浮沫的排骨捞出。(捞排骨的时候不要关火,从中间水沸地方捞,排骨不会粘上沫子)
4.煮锅放入足够量的水,放入焯过水的排骨,放入香葱和姜片。大火煮沸改小火,保持水面微沸,盖上盖子熬煮。
5.大约煮40分钟后,排骨软烂,汤汁浓郁变成奶白色,拣去葱姜不要。
6.丝瓜去皮切成滚刀块,蟹味菇去根洗净。
7.放入切好的丝瓜和蟹味菇
8.加入适量食盐,再次煮五分钟,煮至丝瓜断生关火。
9.关火根据自己口味加入胡椒粉即可
10.清淡鲜美!
小贴士:
这是一道比较清淡鲜美的汤,不需要过多调料。
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番茄菌菇排骨汤
食材明细:
主料::猪排骨适量,菌菇类适量,番茄1只,
辅料::姜片2片,料酒若干,
番茄菌菇排骨汤的做法步骤:
1.食材准备好待用。
2.排骨下砂锅炖煮。
3.排骨炖煮至熟,加入菌菇继续炖,最后加入番茄。
4.炖至番茄软烂为佳。
小贴士:
炖汤可以用电饭煲,汤锅等不同器皿。食材中的菌菇也可以换成其他菇类。这道汤也算是快手菜之一,很适合上班族!
菌菇排骨汤面
食材明细:
主料::猪骨750克,
辅料::菌菇1份,面条1份,细盐适量,香葱适量,酱油适量,姜适量,
菌菇排骨汤面的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.高压锅里加清水再将泡洗好的菌菇下锅。
3.另起锅将猪骨焯洗一下备用。
4.热干锅将焯好猪骨下锅。
5.炒至出味再加入清水。
6.煮至汤底出鲜味。
7.再转至在菌菇锅里,并加入嫩姜提味。
8.压煮制汤底鲜美,减压开盖,加入细盐及青蒜粒,酱油来提味。
9.另锅里加水,汤水开,将面条下锅。
10.将汤及食材打出,再加入面条,即成菌菇排骨汤面。
11.另多的汤,我就带到市场给孩子当中午配汤了。
小贴士:
猪骨爆炒一下,再来炖,汤底就会更加的鲜美。
牛肚菌排骨汤
食材明细:
主料::排骨500g,牛肚菌100g,
辅料::盐1勺,生姜20g,枸杞20个,熟地1个,
牛肚菌排骨汤的做法步骤:
1.把排骨洗净用开水浸泡10分再冲洗干净。
2.牛肚菌洗净撕成两半备用PS我用的是新鲜牛肚菌,大家可以用干货牛肚菌。
3.另外我单独添加枸杞,党参,熟地。
4.所有材料准备好放入炖盅炖2个小时即可享受。
小贴士:
羊肚菌,又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,有“素中之荤”的美称。其营养也相当丰富,含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。
火腿菌菇丝瓜汤
食材明细:
主料::菌菇20g,丝瓜一个,西班牙火腿10g,
辅料::鸡粉适量,酱油5g,盐适量,葱花10g,面粉水适量,胡椒粉少许,
火腿菌菇丝瓜汤的做法步骤:
1.火腿和菌菇分别切粒,丝瓜切片,葱切碎备用
2.锅烧热入油烧热下入火腿丁小火煸香吐油,下入葱花煸香
3.加入蘑菇丁炒香
4.下入丝瓜翻炒至软
5.添入适量水烧开,加入盐,鸡粉,少许胡椒粉调味
6.勾入面粉水搅匀至自己喜欢的稠度
7.打入蛋花关火即可
8.成品图
小贴士:
蛋花碗用手高举一些,蛋液流的细一些,蛋花就漂亮
西班牙火腿如果没有可用其它火腿代替,味道稍有差别
排骨菌菇汤
食材明细:
主料::排骨适量,杏鲍菇适量,蘑菇适量,
辅料::胡萝卜适量,
配料::盐适量,
排骨菌菇汤的做法步骤:
1.排骨浸泡出血水
2.飞水
3.放入砂锅煲半小时左右
4.放入菌菇,胡萝卜煲20分钟左右
5.出锅前加入盐调味
丝瓜土豆排骨汤
食材明细:
主料::丝瓜150克,土豆415克,排骨355克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
丝瓜土豆排骨汤的做法步骤:
1.材料:丝瓜、土豆、排骨(已焯水)
2.将土豆洗净,去皮。
3.放在案板上切成块,待用。
4.将丝瓜去皮、清洗一下。
5.放在案板上切开,待用。
6.将已焯水的排骨和切好的土豆下入高压锅中。
7.接着,加适量的料酒。
8.加入一些清水。
9.盖上盖、烧煮10分钟后关火。
10.焖至没气后开盖。
11.然后,合入切好的丝瓜煮开。
12.最后,加适量的盐。
13.加适量的鸡精。
14.调味翻匀,即成。
菌菇丝瓜汤的做法
夏日炎炎,饭桌上怎能少了这样一碗清香鲜美的汤呢?
材料:
丝瓜285g,香菇3朵,金针菇75g,胡萝卜50g,水足量,盐适量,麻油少许,,
菌菇丝瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:丝瓜去皮滚刀切成块,金针菇洗净去老茎,香菇洗净切片,胡萝卜去皮切成丝。
步骤2,锅中倒入足量的水,烧开后,倒入香菇和胡萝卜。
步骤3,煮开后加盖,中火煮2分钟。
步骤4,揭盖,倒入丝瓜和金针菇,拌匀,煮至沸。
步骤5,煮沸后加适量盐,再煮1分钟左右,淋上麻油。
步骤6,盛入汤碗中,完美收工!
海鲜排骨菌菇汤
食材明细:
主料::排骨1根,香菇10朵,海蛎干适量,盐少许,
辅料::鸡枞菌10颗,干虾仁适量,水适量,姜3片,
海鲜排骨菌菇汤的做法步骤:
1.准备好食材,将海蛎干和干虾仁洗净后分别放入汤煲中浸泡。香菇鸡枞菌用水泡发。
2.锅内倒水烧开,泡好的香菇鸡枞菌下到开水中焯水一分钟左右,主要是去除部分草酸类物质。很多人都没将菇类焯水的习惯,其实不太好。菇类一般都含草酸,短时间的焯水不会损失太多营养!
3.将排骨焯水。
4.所有材料放如炖盅内,隔水煲2小时!起锅加点点盐就可以享用了
小贴士:
1.用隔水炖盅煲汤,因为受热均匀,汤汁非常清澈。
2.小窍门,汤汁用凉水,而汤煲外层的水我用的是开水,这样就节省了煲汤的时间,达到老火靓汤的效果。
3.2个小时是蛋白质及营养物质溶解在汤汁中的最佳时间,这个时间段的汤才是营养丰富的!
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