任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化,你对食材了解有多少呢?或许"糖醋年糕排骨"是你正在寻找的内容,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::肋排1根,麻将年糕14个,
辅料::白芝麻适量,小香葱适量,
配料::料酒1汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,香醋3汤匙,白砂糖3汤匙,盐适量,
糖醋年糕排骨的做法步骤:
1.烧开水,倒入洗净的排骨,洗掉血水。
2.倒掉锅里的开水,排骨过滤
3.重新烧开水,倒入排骨,盖锅盖。大火烧开,中小火煮30分钟。
4.排骨滤水,肉汤留住。
5.调腌排骨的料:1汤匙料酒,1汤匙生抽,半汤匙老抽,2汤匙香醋。
6.拌匀,腌30分钟。
7.滤干,腌排骨的料要留住。
8.放适量油(不要放太多油)。
9.倒入排骨和年糕。
10.炸至排骨金黄。
11.倒入腌排骨的料,加3汤勺白糖,加半碗肉汤,加适量盐。
12.小火焖10分钟,大火收汁,收汁放1汤匙香醋,出锅撒适量白芝麻。
13.成盘,撒葱花。
小贴士:
剩下的肉汤可以放一些肉,打一个鸡蛋,打个葱花蛋汤,也挺好吃的。
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糖醋年糕
食材明细:
主料::年糕200g,糖醋料22g,植物油适量,
辅料::水45g,
糖醋年糕的做法步骤:
1.年糕取半袋200g
2.切段,用凉水冲洗一下
3.锅中放适量的水煮沸,放入年糕,把年糕煮软
4.捞出过一下冷水
5.沥去水分
6.我用的是这个糖醋料
7.半包糖醋料加45g水调成汁备用
8.锅中放油,油热后放入年糕
9.炸至表面有一层硬壳
10.倒入调好的糖醋汁
11.炒至汁变浓稠即可,这里我又加了一些水,多煮了一会
12.成品,为了好看我还撒上了炒熟的芝麻
13.成品
小贴士:
炸年糕时如果油太多,一定要倒出去,不然会有点油腻。
以假乱真糖醋里脊【糖醋年糕】
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::淀粉适量,
配料::鸡精适量,盐适量,番茄酱适量,白醋适量,白糖适量,
以假乱真糖醋里脊【糖醋年糕】的做法步骤:
1.准备原料
2.年糕切你喜欢的形状,不要太大不好炸透
3.碗中放入两大勺糖,放入即将没过糖的白醋
4.放入番茄酱一大勺,水淀粉,勾成碗汁
5.锅中倒油4成热下人年糕
6.小火慢慢炸直至起壳子,慢慢开始气泡,主要小火小心爆炸
7.汁子倒入锅中加热冒泡
8.倒入热炸的年糕裹均有即可
小贴士:
尝尝吧,年糕新吃啊,简单易做,喜欢糖醋味道的一定试试
主要炸年糕小火,太大了爆了。
年糕排骨
豆豉年糕年糕(做出软糯酥烂的年糕排骨)
原料:肋排、豆豉、葱姜、年糕、油、盐、淀粉、白酒、生抽
做法:1、肋排剁成小块,葱姜切末。烧开水,将排骨汆烫下去除杂质,清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟
2、在腌制好的排骨撒适量淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火满满炸透,捞出后沥油
3、锅里留一点油,油热后将豆豉下锅炒香,加入葱姜,加入一勺生抽上色调味,加入开水,大火烧开转小火炖至排骨酥烂,将年糕加入
4、年糕软烂,汤汁收紧后,加入少许糖和蚝油调味,即可关火
小贴士:
1、做年糕排骨用肋排口感更好,排骨汆烫可以去除杂质和脏东西,口感更好
2、排骨要入味,必须要事先腌制,加入少许白酒可以去腥增鲜
3、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸,可以保持排骨鲜嫩的口感,防止排骨炸得过干
4、豆豉爆香后,下入排骨后加入开水焖炖,等到排骨酥烂后加入年糕再炖一段时间,加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好
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