食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化,你对食材精通吗?我们的小编特意搜集并整理了虾酱肋排,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::葱适量,鸡蛋适量,水淀粉适量,姜适量,
配料::虾酱适量,蚝油适量,
虾酱肋排的做法步骤:
1.主料和配料
2.排骨焯水
3.血水煮出来
4.捞出来,清水冲洗去浮沫
5.锅中加水,加葱姜、八角小火1个小时炖烂
6.高汤盛出,冷却后撇清油脂,留作他用
7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味
8.调酱汁:虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀,倒入水淀粉。搅拌均匀
9.烤盘铺锡纸,排骨平放,浇酱汁,腌1个小时入味,记得翻面
10.烤制15分钟
小贴士:
1、虾酱要选发好无异味的虾酱。
2、调酱汁根据自己的口味,虾酱现,别放多了。
3、有时间多腌会儿,容易入味。记得翻面
4、烤好的低油版排骨,外部鲜香的酱味,内部是醇厚的原味。
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可乐肋排
食材明细:
主料::猪肋排750g,可乐330ml,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,白芝麻适量,葱适量,姜适量,
可乐肋排的做法步骤:
1.猪肋排洗干净切成小块,沥干净水。
2.加料酒。
3.加酱油。
4.加可乐。
5.加姜片。拌均匀腌制50分钟。
6.起油锅,少加油。肋排入锅煸。小火煸。
7.煸至微黄,葱段、姜片入锅。
8.加可乐。
9.再加适量水。炒均匀,盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火。其间要适时翻炒。
10.肋排烧至7、8分熟时,加盐。炒均匀,盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。
11.收汤入味至肋排熟,撒些白芝麻。
12.即可出锅享用。
小贴士:
1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、可乐的用量以个人喜欢的浓度来决定。
笋干肋排
食材明细:
主料::肋排250克,笋干100克,
辅料::干辣椒1个,茴香1个,老抽1汤匙,生抽2汤匙,砂糖2汤匙,冰糖1汤匙,姜片2个,
笋干肋排的做法步骤:
1.将肋排焯水备用,笋干泡软,切细,备用
2.平底锅烧热,倒入油,将生姜,干辣椒和茴香爆香
3.倒入肋排,煎至金黄,倒入笋干,略炒
4.将生抽,老抽,砂糖,冰糖入锅,加清水适量,烧开后,小火炖40分钟后大火收汁
小贴士:
肋排要煎透些
圣诞烤肋排
食材明细:
主料::猪肋排600g(靠腹部那头),老抽适量(腌排骨),姜汁适量(腌排骨),盐适量(腌排骨),啤酒适量(腌排骨),蚝油适量(腌排骨),糖适量(腌排骨),红彩椒1个,黄彩椒1个,青椒1个,洋葱1个,西兰花1小朵,圣女果5个,甜橙1个,土豆1个,白蘑菇3个,苹果1个,甜玉米1个,胡萝卜1个,
辅料::蜂蜜1大勺(排骨上色),橄榄油2勺,黑胡椒适量,黄油少许,
圣诞烤肋排的做法步骤:
1.准备好肋排及水果蔬菜,注意搭配,红黄绿白,甜的鲜的均有。
2.肋排放入老抽、盐、姜汁、糖、蚝油、啤酒腌制半小时以上。不要放太咸了,配合水果及甜椒的甜味。
3.肋排放入烤盘,中层250度15分钟,注意别烤焦了。
4.水果蔬菜切成块,不用太小,影响观感。
5.腌排骨剩下的酱汁加蜂蜜,刷在肋排表面。蜂蜜浓度要高才会上色。
6.橄榄油、糖、盐混合,刷在蔬菜水果上,入烤箱200度10分钟左右,烤至5成熟。重点关注西兰花,后期可关掉上火或加盖锡纸。
7.将烤过的肋排和蔬菜水果,混合摆放在烤盘里,所有食材,再刷一次高浓度蜂蜜水,撒上胡椒粉,排骨上放少许黄油,中层200度烤15分钟左右,待肋排表面焦香取出。注意观察调节火候,别烤糊了。(家里没有罗勒叶,所以没加)
8.出炉,烤过的甜橙味道特别好。
9.当然最美味的是肋排。
小贴士:
肋排和蔬菜水果先分开烤,熟得比较均匀,色彩好控制,不容易烤焦。
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