食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?小编收集并整理了“香蒜孜然猪肉粒”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::猪无骨肋排400克,蒜1个,香葱2根,
辅料::生抽适量,孜然粉适量,黑胡椒少许,糖少许,醋少许,橄榄油少许,生粉少许,盐少许,
香蒜孜然猪肉粒的做法步骤:
1.猪肉切块,蒜去皮,小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽,盐,黑胡椒,橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。
2.油倒入锅中加热,等油温上来以后,把蒜瓣儿和香葱爆出香味,直到大蒜表皮焦黄。
3. 把大蒜先盛出来,用炸过大蒜的油,来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎,翻一翻肉块,把每一面都煎变色。
4.加老抽上色。
5. 翻炒均匀之后,加入刚才炸过的大蒜。
6. 根据口味加入孜然粉,翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿,完成!
小贴士:
❶ 用橄榄油和生粉腌制过的猪肉,在烹制的时候水分不易流失,口感会更加细嫩喔。如果不怕麻烦,用鸡蛋清抓一下猪肉也可以更嫩。这里用的是肋排,口感比里脊肉要好一些。如果还是觉得柴,就在切之前,用刀背或者牛排大锤把肉给锤松一些。
❷ 如果家里没有橄榄油,用花生油和大豆油都可以。
❸ 建议大家用不粘锅,因为生粉腌制过的猪肉可能会有点粘锅。
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孜然蒜香牛蛙
关于牛蛙的吃法大多应该第一眼想到的就是辣各种辣,从香锅到火锅但凡和牛蛙沾边的菜品都是这样。
材料:
主料:牛蛙4只,,
辅料:花椒粉2g,小米辣3个,孜然粉5g,辣椒粉5g,蒜头30g,,
孜然蒜香牛蛙的做法步骤:
1. 感觉健身多年,都不如一只牛蛙。活牛蛙(去皮,这个环节太残忍,让菜场完成就好了),辣椒粉,孜然粉,蒜,很多的蒜,花椒粉,小米椒。
2. 先帮牛蛙做分解,腿是腿,胳膊是胳膊的都拆分好放在一个碗里,然后我们进行腌制。
3. 加入辣椒粉。
4. 少量的盐,孜然(稍微多一点),花椒粉。
5. 少量的酒。之后搅拌均匀,腌制15分钟。
6. 15分钟后腌制好了。
7. 与此同时起剥蒜,如果你不希望蒜的味道特别重的话,就可以剥整个的蒜,然后切掉前后两头,这样蒜香的味道也能出的来,而且不会太多抢占牛蛙本身的味道。热油下锅,加入处理好的蒜瓣。
8. 然后将腌制好的牛蛙放进去,这个时候始终保持大火将牛蛙快速烧熟。因为牛蛙的肉质鲜嫩,所以一定要大火快速烧制,这样保证肉的弹性和水分的不流失,也最多的保持了牛蛙本身的鲜味。
9. 在即将出锅前加入切好的小米椒,帮助牛蛙增添一部分辣的味道。
10. 这样的一份,蒜香孜然牛蛙就好喽。
孜然蒜香茄
食材明细:
主料::茄子2根,猪肉100克,大蒜1头,
辅料::菜籽油4茶匙,豆瓣酱2茶匙,剁椒酱1茶匙,孜然粉1茶匙,花椒面0.5茶匙,小葱6根,黑胡椒面少许,鸡精少许,熟白芝麻少许,
孜然蒜香茄的做法步骤:
1.长茄子去蒂。
2.猪肉肥痩四一比例剁馅,大蒜剁粒,小葱切颗。
3.茄子对切成两半,大火加盖蒸五分钟。
4.取出放凉;
5.中火下豆瓣酱、剁椒酱炒香,倒入肉馅;
6.肉馅炒至变干,下蒜粒、鸡精翻匀关火;
7.将炒汁浇在茄子上,孜然粉、黑胡椒面、花椒面和一半的葱颗;
8.放入微波炉;
9.烧烤档加热二十分钟;
10.取出后洒热白芝麻和余下的葱颗。
蒜香孜然排骨
食材明细:
排骨半斤,葱1根,姜适量,蒜适量,盐少许,酱油少许,料酒少许,生粉适量
蒜香孜然排骨的做法步骤:
第1步将葱切成粒备用将蒜头和姜搅碎
第2步加入盐、酱油、料酒、生粉腌制5分钟将腌制好的排骨裹上生粉
第3步热好油锅,将裹好生粉的排骨下锅油炸至金黄再捞出将蒜、姜、葱加入锅中炒香,再倒入排骨翻炒
第4步装盘出锅,完成!
小贴士:
处理排骨的时候记得将水沥干
蒜香孜然豆腐
豆腐富含丰富的营养物质已经是众所周知的了,然而把豆腐制作成小零食的品种并不多见,最常见的是臭豆腐,这道蒜香孜然豆腐荤素搭配,又有烧烤的口感,在配上啤酒,搭配起来很赞哦!
食材:
主料:老豆腐400g午餐肉340g香菜10g
辅料:油适量盐适量孜然20ml辣椒粉10ml白芝麻适量大蒜1头葱段8g
步骤:
1.准备材料。
2.蒜捣成蒜泥,葱切成葱丝,香菜切大段。
3.老豆腐切块,午餐肉也切成等大的块。
4.锅里倒油烧至6成热,下入午餐肉,小火慢慢煎至表面金黄。
5.午餐肉捞出,下入豆腐,煎至每面金黄色,捞出。
6.剩下的油,放入蒜泥(尽量多放些蒜泥
)葱丝爆香。
7.放入午餐肉,豆腐块翻炒,此时非常香哦。
8.放入孜然粉,辣椒粉,白芝麻,盐。
9.快速翻炒几下,让调料粉沾满豆腐块和午餐肉的表面。
10.关火,出锅前撒香菜段。
11.利用余温,快速翻炒半分钟即可。
小贴士:
1.午餐肉和豆腐块切成等大的块,豆腐一定是老豆腐。
2.大蒜尽量多放些,1头-1头半都可以。香菜切大段,这样炒出来的香菜非常好吃,不会软榻成香菜末子。
3.煎的时候先放午餐肉,这样油脂渗出一些再煎豆腐块更香。
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菠菜豆腐不同吃、豆浆+鸡蛋降低营养.。.身边总是流传着各种各样的食物相克传言,有的家庭主妇甚至必备一张食物相克表才敢下厨煮菜。究竟这些传言是真是假?我们吃进去的食品真的潜伏这么大的危机?小编带你揭开食物相克的真相。
1、菠菜+豆腐影响钙吸收?
小葱拌豆腐、菠菜豆腐汤是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
专家解析
说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。
因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。(点击此处了解菠菜大豆6种食物让你皮肤熠熠发光)
2、豆浆+鸡蛋降低营养?
早餐吃个鸡蛋,喝杯豆浆,估计是不少人的搭配。然而,网上说豆浆不能与鸡蛋同吃。因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物,能够抑制蛋白质的消化,降低营养价值。这是真的吗?
专家解析
没有人会喝生豆浆的。而豆浆煮熟后,里面的酶抑制剂就会失去活性,根本不能抑制蛋白质的消化。(点击此处了解鸡蛋豆浆同吃易中毒你肯定吃过!)
3、维生素C+虾会毒死人?
吃完海鲜,再吃水果,这个程序没问题吧?可网上说不行哦!按照网上相克说法,吃完虾、蟹等海鲜,再吃含有维生素C的水果,会毒死人的。
原理是虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,与含有维生素C的水果同食,会转化成三价砷,也就是剧毒的砒霜,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。
专家解析
五价砷是低毒,三价砷是高毒,这没错。但维生素C的促还原功能是极低的,海鲜中砷的含量也很低,含量太低难有化学反应。而且在胃里面那么短的时间,怎么可能突然转化。(点击此处了解虾+维C=砒霜8大食物别混搭)
4、吃肉喝茶坏营养?
吃完肉,喝点茶,想必是爱美女士保持身材的做法。但是网传:茶叶中所含的鞣酸能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的靴酸蛋白质,不利于蛋白质的吸收。
专家解析
目前没有任何实验证据证实茶叶会影响蛋白质的吸收。而且按照人的正常饮食,蛋白质一天摄入量60g-80g,而摄入茶叶中的鞣酸最多是几百毫克。即使能结合,那也只能与微不足道的蛋白质相结合,影响不大。(点击此处了解21种情况下千万不能喝茶水)
5、土豆+牛肉致胃肠功能紊乱?
土豆烧牛肉,网上说,由于消化土豆和牛肉所需的胃酸浓度不同,会延长食物在胃中的滞留时间,引起胃肠消化吸收时间的变长。久而久之,导致胃肠功能的紊乱。真的吗?
专家解析
胃排空食物的时间与含油脂的多少有关。含油脂越少,排空的时间越短,因此牛肉比土豆慢。但这并不代表对消化功能有任何影响。如果按照上述说法有影响的,那蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,都会有影响,这是不符合实际的。(点击此处了解不要小瞧土豆经常吃身体老得慢)
6、橘子+柠檬致消化道溃疡?
网传,橘子和柠檬对于胃溃疡和胃酸过多者不宜同时食用。因为橘子与柠檬的果酸高于一般水果,大量食用会促进胃酸分泌,使溃疡加重,严重者甚至会发生溃疡性胃穿孔。
专家解析
没有人吃柠檬是整个吃下去的,一般都是冲水喝或滴几滴柠檬汁。在这样的情况下,与胃酸相比较,其酸性并没有胃酸高,因此不必太介意。
7、哈密瓜+香蕉会致肾衰?
有养生栏目说,由于哈密瓜含糖量在15%左右,钾离子含量相当高;香蕉含钾也很丰富。因此,肾衰者尿少时不宜同食含钾量都高的香蕉和哈密瓜。
专家解析
肾衰者其实是不能吃任何含水量高的食物,与这两种食物没有关系。如果说到钾,那青菜里的钾更高。如果青菜都能吃,其中的钾能排出来,为什么香蕉、哈密瓜不可以?
8、食醋+胡萝卜破坏维生素A?
有人称,食醋和胡萝卜一起食用,会破坏胡萝卜中的维生素中。
专家解析
如果说食醋会破坏维生素A,那胃酸的强度远高于食醋。即使不吃醋,营养也被破坏掉了。因此这种说法是站不住脚的。
孜然香芋焖猪肉
食材明细:
主料::猪肉50g,香芋300g,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,酱油适量,
孜然香芋焖猪肉的做法步骤:
1.先把猪肉洗干净,切好;
2.香芋去皮,切成小方型;
3.电饭锅内加入少许油和蒜姜,加热至有蒜香味;
4.倒入猪肉,慢慢翻炒;
5.如图炒至猪肉8分熟;
6.加入适量的盐和酱油;
7.加入酱油后继续翻炒,煮至酱油收干,装起备用;
8.锅里加入适量的油和蒜,加热至有香味,倒入香芋;
9.慢慢炒至香芋均匀吸收油;
10.继续炒至香芋表面转色;
11.加入适量的水,继续煮;
12.煮至水份偏干;
13.倒入煮好的猪肉;
14.继续炒至均匀;
15.加入适量的盐、酱油和孜然,炒均匀即可。
小贴士:
用电饭锅煮的菜不能煮的水太过干,而且要有一定的重量,不然加热不了。
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