食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你是食材达人吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“特色烧牛排”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::牛排1000克,土豆一个,姜一块,蒜瓣五个,
辅料::八角四个,香砂三个,草果两个,香叶两片,橙皮少许,花椒20粒,小茴香适量,老抽适量,生抽适量,白糖少许,蚝油适量,料酒少许,白胡椒粉适量,盐适量,食用油适量,味精适量,
特色烧牛排的做法步骤:
1.准备好所有需要的食材。
2.牛排拿出来切开,改成小块的。
3.将牛排冷水入锅烧开去血沫。。用温水冲洗干净。
4.锅里放油,冷锅冷油下牛排,炒干牛排的水份,一直炒到牛排泛焦黄色,然后捞出牛排备着。
5.将就刚才炒牛排的油,把姜片和蒜瓣放入锅中炸,爆香。
6.炸到像这样子的焦黄黄的就OK了。。。
7.准备一个碗,放入胡椒粉,老抽(不要放太多,不然会很黑)生抽,料酒,糖,蚝油,调匀成汁。。
8.把牛排倒入高压锅中,刚才炸好的姜和蒜连油一起倒入高压锅中,调好的汁也一起倒入,别忘记把料包放进去。然后加入适量的开水,刚好没过牛排一点点就OK了。高压锅的气阀开始转动冒气的时候,就把火稍关小点15到20分钟左右关火。
9.在高压锅工作的过程中,我们来把土豆切成滚刀块,铺在砂锅的底部。
10.打开高压锅。。。
11.用一个大勺把高压锅里的汤盛入砂锅里,料包也放入砂锅里,尝下盐够不够,不够的话,这个时候可以加入些盐和味精调味。开火!土豆煮十分钟左右后,把牛排也倒入砂锅。铺在土豆的上面一层,再煮六七分钟,就OK了。。
12.OK !烧牛排制作完成,上面再摆几根香菜装饰一下。
13.OK !烧牛排制作完成,上面再摆几根香菜装饰一下。
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牛排骨烧土豆
食材明细:
主料::牛排骨两斤,土豆3个,胡萝卜1个,
辅料::花椒约2克,八角2个,小茴香约2克,生姜适量,料酒约30ml,白酒约20ml,香叶3片,酱油适量,
牛排骨烧土豆的做法步骤:
1.牛排骨解冻后,用冷水浸泡1个小时左右,然后清洗干净。
2.将调料准备好,花椒,小茴香和八角装在调料盒里。
3.冷水如果,将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。
4.将焯过水的肉捞出,放入高压锅中,加入白酒,料酒,放入调料,将刚才焯肉的汤过筛,倒入高压锅中。
5.加入酱油,上汽后,将火力调小,压25分钟。
6.将土豆和胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,放入锅中。
7.倒入压好的牛排骨的汤,炖10分钟(一定要等高压锅排气后才可以打开)。
8.放入牛排骨,大火收汁(口味重的话这一步可以加盐调味)。
9.撒适量葱花。
小贴士:
汤汁可以留得多一点,拌米饭特别香。
喜欢吃辣可以放点干辣椒。
南昌特色咸鱼烧排骨(1)
食材明细:
主料::排骨500克,咸鱼250克,
辅料::小葱头适量,姜适量,蒜适量,甜糯米酒2大勺,老抽1大勺,
南昌特色咸鱼烧排骨的做法步骤:
1.咸鱼提前用温水浸泡约1小时,如果能用温热的淘米水就更好了。
2.浸泡好的咸鱼洗净,切成麻将大小的块状。
3.排骨焯水洗净。
4.准备好配料。其实传统的做法里就只放老姜。
5.炒锅放30毫升油,烧至五成热下排骨爆炒。
6.排骨爆了2分钟左右,下咸鱼块一起爆。
7.将排骨和鱼块都爆炒至表面焦黄,放甜糯米酒和老抽,炒匀。
8.再放配料,炒匀。
9.加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮。
10.汤汁开始浓稠,转大火收汁。
11.收干水分,加少许鸡精调味即可。
小贴士:
这道菜的调味问题要根据咸鱼的咸度来定。虽然咸鱼事先用水浸泡过,但是鱼肉仍然很咸,之所以用甜糯米酒就是因为它能中和咸鱼的咸度,而且恰到好处。如果没有甜糯米酒,可以用料酒和1大勺白糖代替。传统做法里连鸡精或味精也不加的,这个是可以根据个人的喜好决定的。
牛排骨烧土豆的做法
牛排骨的营养价值:适合于胖人食用的食物,每100克牛排骨含蛋白质20克以上,牛排骨蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。参与活动:#豆果魔兽季艾泽拉斯吃货之心#
材料:
牛排骨适量,土豆适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,香茅草适量,白芷适量,白胡椒适量,干辣椒适量,小茴香适量,大葱适量,,
牛排骨烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,牛排骨适量,冻硬后锯成片,用水将牛排骨解冻,完全解冻后,挤出牛肉中的水份,加入适量的盐,用手抓粘后腌制15分钟
步骤2,八角、桂皮、香叶、小茴香、香茅草、白芷、白胡椒粒、干辣椒各适量,大葱、厚姜片各适量,土豆一个,削去外皮,切成较大的土豆块备用,
步骤3,锅烧热,去油,光锅,倒入姜片,小火煸炒,煸出姜的香气,倒入牛排,小火煸炒,炒时要多次加入适量的水一起煸炒,防止将牛排骨上的牛肉炒干脱水,当牛肉完全炒透炒香后,倒入所有的香料,再淋入适量的水,中小火和牛排骨一起煸炒,直至炒香,。
步骤4,香料炒香后,加入适量的水和老抽,倒入土豆,用炒勺推均,盖上锅盖,大火烧开后,急火攻15分钟,15分钟后转成小火,焖煮1小时,1小时后,打开锅盖,转大火收汁,汤汁合适时,加入适量的鸡精和大葱,用炒勺推均,即可起锅,别把土豆推烂了
步骤5,成品图
台湾特色小吃——烧仙草的做法
材料:
粉包配料:,白砂糖,淀粉,仙草胶粉,二氧化硅,料包配料:,椰果,红豆,芸豆,水,果葡糖浆,80-90℃开水,
台湾特色小吃——烧仙草的做法的做法步骤:
步骤1,拆封后拿出粉包和料包。
步骤2,撕开粉包,将仙草粉倒入杯中。
步骤3,加入80-90℃沸水(浓稠度依据个人口味)。
步骤4,迅速搅拌均匀。
步骤5,将料包拆封倒入杯中搅拌几下。
步骤6,一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了。
特色豆腐
食材明细:
主料::豆腐3块,瘦肉90克,
辅料::红辣椒2个,小葱1棵,油适量,老抽1匙,盐1匙,鸡精0.5匙,
特色豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐,红辣椒,瘦肉,小葱。
2.豆腐切块,切好辣椒,瘦肉,小葱。
3.锅中倒入油,烧热,用中火煎豆腐,煎至表面稍稍变黄。
4.煎好豆腐装盘待用。
5.倒出多余的油,倒入红辣椒,肉,加入盐炒一分钟,倒入老抽再炒半分钟。
6.倒入煎好的豆腐。
7.炒两分钟,加入鸡精,再炒一分钟。
8.撒上小葱便可起锅。
9.美味出炉。
小贴士:
xx小提醒:控制火候和时间,不然豆腐煎老了就不好吃了。
特色寿司
食材明细:
主料::寿司海苔1张,紫薯适量,米饭适量,萝卜适量,黄瓜适量,老干妈适量,豆瓣酱适量,牛肉块适量,香菜适量,
辅料::寿司醋1小勺,
特色寿司的做法步骤:
1.1.先将紫薯蒸成泥,和饭混一起,变紫色
2.2.把紫薯泥和米饭混在一起,在加一点寿司醋
3.3.把萝卜,黄瓜,自制香料(香菜,豆瓣酱,油,牛肉块,醋)
4.4.用寿司竹帘包好
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