没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的半小时做出喷香的羊肉手抓饭(1),如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::羊肉200克,大米适量,紫皮洋葱1个,胡萝卜1个,葡萄干1小把,
辅料::食用油适量,老抽1勺,生抽2勺,料酒1勺,孜然粉少许,盐少许,
半小时做出喷香的羊肉手抓饭的做法步骤:
1.羊排洗净切小块,大米用水浸泡半小时左右,这样蒸的时候不会夹生。
2.羊排放入凉水里,水煮开后去除浮沫,继续煮5分钟。
3.煮好的羊排捞出来备用,羊汤去掉杂质盛出备用,放少许盐。
4.洋葱切块,胡萝卜擦丝。
5.热锅后倒入油,三成热下羊排翻炒。
6.接着放入生抽、老抽翻炒上色,并加入适量孜然粉。
7.倒入刚才的羊汤,没过羊排,加少许盐,炖8-10分钟。
8.开锅后汤汁基本收汁了,这时候加入胡萝卜和洋葱略炒。
9.将翻炒好的食材倒入到塔吉锅。
10.加入泡好的大米,洗净的葡萄干,倒入剩余的羊汤,没过食材大概1厘米。
11.盖盖子小火煮15-18分钟,关火后闷5分钟。
12.做好的手抓饭拌匀就可以香喷喷的享用了。
13.手抓饭也可以用电饭锅做,不过真的不如用塔吉锅做出来香哦。
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新疆羊肉手抓饭
食材明细:
主料: 羊肉 8两,
辅料: 胡萝卜 2根, 洋葱 1个, 大米 2碗,
调料: 食盐 适量,
新疆羊肉手抓饭的做法步骤:
1.大米用水泡半个小时 羊肉切小块
2.胡萝卜切成粗条 洋葱切成粗丝 锅里放油 油要比平时炒菜的量稍多些 放入羊肉翻炒
3.把羊肉炒的没什么水分了后放入洋葱炒出香味后放胡萝卜和盐 再炒一会后把泡好的大米平铺在菜上 铺平后加水 大米和水的比例是1:1.2
4.盖上锅盖 把火调成最小 焖到大米熟了 我用的时间是1个小时左右 然后把大米和菜翻炒均匀就可以出锅了
5.开吃吧
小贴士:
1、胡萝卜条要切的粗些,因为在焖制的过程中会化掉一部分2、盐的量要多一点,要把米饭考虑进去3、如果锅盖和锅之间不是很严的话,要围上一圈毛巾,尽量不要让热气跑出太多4、不要真的用手吃啊 呵呵
简易版羊肉手抓饭(1)
食材明细:
主料::羊排尖500克,大米6把,
辅料::洋葱一个,胡萝卜一个,土豆一个,姜一块,花椒二分之一汤匙,八角一个,
配料::盐一茶匙,生抽一汤匙,孜然粉三茶匙,
简易版羊肉手抓饭的做法步骤:
1.原料图。土豆胡萝卜切丁洗净备用,洋葱切丁。
2.羊排尖切块用一半花椒煮开水焯水捞出备用。
3.加八角,肉蔻和剩下的花椒,姜,一起炖20分钟。
4.锅里放两茶匙食用油,小火炒香洋葱,把土豆胡萝卜羊肉一起下锅炒匀,加盐,生抽,孜然粉拌匀。
5.步骤四的原料铺在电饭锅里。大米铺在菜上面。
6.豆浆机滤网过滤煮羊肉的汤兑入锅里,水量刚刚浸到米为好,摁下煮饭键,跳过来后焖十分钟,铲起来拌匀即可。
小贴士:
1,做手抓饭和咸肉菜饭一样,水量是很关键的,水多了米饭会粘腻。水少了就会有夹心饭。水量就刚刚要淹没食材,不淹没也不少,刚好齐平。
2,里面的食材可以自己发挥换一下。
3,我用的羊排三角那里的尖,有骨头有肉还有脆骨,肉占大部分。也可以全用肉,也可以用羊排骨。
4,孜然粉的味道很独特,喜欢可以多加点。
羊肉焖饭——新疆手抓饭
食材明细:
主料::羊排适量,大葱适量,生姜适量,土豆适量,洋葱适量,胡萝卜适量,西红柿适量,葡萄干适量,大米适量,大料包适量,花椒适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,五香粉适量,胡椒粉适量,
羊肉焖饭——新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排泡血水一小时,中途换水两次然后洗净,大米淘洗之后用水浸泡,时间越久越好(不要超过俩小时)
2.羊排切寸段,土豆去皮切丝用水泡着,胡萝卜去皮切丝,洋葱切大一点的丁,西红柿切丁备用
3.葱一半切片一半切丝 生姜也一样 大料包用干净的纱布包裹好 备用
4.把羊排冷水入锅放入生姜 大葱 大料包 还有料酒,大料包记得放花椒 放三勺料酒煮开,撇去浮沫 一定要撇干净 汤要煮饭
5.小火煮10分钟把羊排捞出来备用
6.冷油热锅 下葱姜丝爆香放入羊排炒到羊排出油 羊排有点焦黄
7.放入胡萝卜翻炒出香味
8.放洋葱翻炒出香味
9.放土豆翻炒一分钟
10.放西红柿翻炒
11.然后放入炖羊肉的汤大火煮开,放入盐 糖 五香粉 胡椒粉
12.继续焖煮10分钟
13.把煮好的羊肉汤和泡好的大米一起放入电饭煲里,搅拌均匀 汤汁为刚好与食材平等,不能太多,我就是放多了一点点汤米饭就软软的了,然后按下煮饭键
14.等米饭煮好跳了之后放入葡萄干,然后盖上盖子再按一次煮饭,没五分钟就会跳了,然后想喷喷的羊肉焖饭就做好啦~
15.盛饭之前把饭拌匀,然后再盛出来,配上一碗香喷喷的羊肉汤~哇塞!不要太美!冬天就要这么吃才舒畅~
小贴士:
胡萝卜可以切成条儿,羊肉一定要泡一泡血水!还有就是煮饭的汤一定不能太多!刚刚到食材的部位就差不多了!我第一次做这种饭汤汁多了一些!但是也别太少!不然饭会夹生!葡萄干也可以出锅时候加进去拌匀!也可以煮的时候就加进去!不过味道可能就会不同了!
喷香羊肉焖饭(1)
食材明细:
主料::羊肉200克,大米适量,土豆1个,洋葱少量,胡萝卜少量,姜丝少量,
辅料::酱油适量,盐少量,蚝油少量,
喷香羊肉焖饭的做法步骤:
1.羊肉用清水清洗几遍后,切成小块,加入酱油、姜丝及少量料酒腌制30分钟~
2.腌制过程中,准备好辅料。首先起油锅,加入洋葱爆炒~
3.洋葱翻炒几下后放置一侧,锅内加入土豆、胡萝卜翻炒(土豆吃油,可以再加一点油)~
4.腌制好的羊肉下锅,并加入盐大火翻炒
5.羊肉变色后加入之前的辅料,并加入少量耗油一起翻炒几下~(如果有孜然粉撒上一点就更好啦~)
6.在高压锅内放入平时煮饭的大米和水,将炒好的羊肉、辅料一并加入锅内,按下煮饭键~
7.煮好后,搅拌一下啊,一锅喷香的羊肉饭上桌啦~
小贴士:
1、羊肉清洗时用凉水,可以多洗几遍,便于去掉肉膻味~
2、肉块不易太大,这样和饭可以更好地融合
迷迭香—羊肉手抓饭的做法
【迷迭香】 冬天就要结束了,你还不抓点儿紧再吃一口羊肉?13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿,一碗抓饭下肚,羊肉的香浓、葡萄干的甜糯,温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此,手抓饭就烙进了我的心里。抓饭的来历相传是这样。一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生,在他晚年的时候,身体很虚弱,吃了很多药也无济于事,后来他研究了一种饭,进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点,很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗,半月后,身体渐渐地恢复了健康,周围的人都非常惊奇,以为他吃了什么灵丹妙药。后来,他把这种“药方”传给了大家,一传十,十传百,便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
材料:
去骨羊排1斤,胡萝卜1根,洋葱半个,大米150克,葡萄干200克,生抽1扫,老抽半勺,孜然粉1勺,辣椒粉1勺,盐2茶匙,
迷迭香—羊肉手抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
步骤2,大米放入清水中至少泡半个小时
步骤3,洋葱切条
步骤4,胡萝卜切丝
步骤5,羊排切小块冷水焯水备用
步骤6,焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
步骤7,炒锅中加入少量橄榄油烧热,倒入羊肉大火翻炒
步骤8,倒入生抽和老抽调味调色
步骤9,再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
步骤10,接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
步骤11,开盖大火收汁后,分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
步骤12,然后将泡好的米均匀铺在食材上
步骤13,倒入羊汤没过食材1cm以上
步骤14,表面撒上一层葡萄干
步骤15,盖上锅盖继续小火,焖煮20分钟
步骤16,开锅拌匀食材
步骤17,香味四溢,你还忍得住吗?
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