中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐新疆乱炖(1),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::羊肉300克,土豆2个,胡萝卜1个,西红柿4个,尖椒1个,
辅料::蒜瓣6/7个,油15ml,盐6克,孜然粉6克,
新疆乱炖的做法步骤:
1.将土豆切片,胡萝卜切片,羊肉切片备用
2.锅内倒入适量油烧热,加入蒜片爆香
3.加入土豆片,胡萝卜片翻炒片刻
4.加入少许水,盖锅盖焖煮至汤汁收干,土豆胡萝卜断生
5.如图
6.加入西红柿块,翻炒
7.加水浸过菜
8.加入尖椒,炖至汤汁浓稠,西红柿块软烂
9.加入羊肉片
10.加入孜然粉,炖至羊肉熟
11.出锅了!
小贴士:
温馨提示:1、羊肉要新鲜,提前用料酒,玉米淀粉腌制一两个小时,出锅后会比较嫩。配菜:西红柿,胡萝卜,土豆的量可以根据个人口味酌量加减,孜然粉的量是不能少的。
2、西红柿切块前用热水烫过,去皮
97Msw.com相关知识
一锅乱炖(1)
食材明细:
主料::排骨320克,鸭血360克,绿豆芽150克,菠菜150克,老豆腐225克,新鲜香菇90克,
辅料::料酒适量,酱油适量,黄豆酱3勺,盐2小勺,
一锅乱炖的做法步骤:
1.食材:排骨(已清洗焯水)、鸭血(已切开)。
2.绿豆芽(已清洗)、菠菜(已去根洗净)、老豆腐(已切开)、新鲜香菇(已清洗切开)。
3.将排骨、老豆腐和新鲜香菇下入电饭锅中。
4.随后,加入一些清水,加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加3勺黄豆酱。
7.接着,盖上盖、插上电源按下煮饭键、炖煮45分钟。
8.然后,开盖、合入绿豆芽和鸭血搅动一下继续盖上盖炖煮5分钟。
9.最后,开盖、合入菠菜、加2小勺盐。
10.调味搅拌搅拌即成。
农家乱炖
食材明细:
主料::倭瓜300克,土豆200克,胡萝卜200克,
辅料::油15克,盐5克,豆瓣酱20克,葱适量,
农家乱炖的做法步骤:
1.主辅料: 倭瓜、胡萝卜、土豆 。
2. 把胡萝卜、土豆去皮洗净、切块。
3. 把倭瓜洗净、去瓤、切块。
4. 电压力锅选择烧制功能,热油,炒香葱花。
5.先放入胡萝卜块煸炒。
6. 然后再放入土豆块、倭瓜块炒匀。
7. 放入适量豆瓣酱。
8. 翻炒均匀。
9. 加适量水烧开,加盐调味。
10.盖盖,带压力炖制3分钟。关火。
11. 自然泄压后,打开锅盖
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、因为家里的农家酱没了,所以就有了豆瓣酱代替。
2、电压力锅支持炒制,电饭煲不可以。
豆角乱炖
食材明细:
主料::豆角500g,南瓜250g,土豆一个,五花肉150g,
辅料::十三香适量,大酱一匙,盐适量,葱花适量,姜一片,蒜2瓣,
豆角乱炖的做法步骤:
1.五花肉切大薄片,还有少量猪皮。
2.豆角去筋,掰成二段洗干净。
3.南瓜切块。土豆切块。
4.冰箱储存的熟玉米。新鲜的生玉米更好,我这是以前烀熟没吃了就冻上了。
5.比平时多放油,因为豆角喜欢油,吃着软糯。先煸肉片,出油后防葱姜蒜煸炒,少量十三香调味,然后大酱加入让肉着色增味。
6.加入豆角煸炒2分钟,让其吸吸油和酱味。
7.然后南瓜,土豆和玉米加入,加盐煸炒匀加入水与之齐平,盖锅水开后中火慢炖。
8.汤汁㸆干豆角颜色变深就好了!
乱炖鳜鱼
食材明细:
鳜鱼650克,肥膘肉200克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,盐5克,味精2克,醋8克,黄酒5克,花椒5克,大葱3克,姜3克,猪油(炼制)25克
乱炖鳜鱼的做法步骤:
1.把鱼放在开水内烫一下捞出,刮去全身的浮皮,再用水洗净,剞上交叉的斜刀口。
2.猪肥膘肉剞成交叉花刀。冬菇、冬笋切成片;葱、姜切成块。
3.勺内放油,用葱、姜块炝锅,添汤后放猪肥膘肉,加入精盐、味精、醋、绍酒、花椒水,再放入鱼,用勺盖严,用慢火炖十分钟,取出肥膘肉、葱姜块,放入冬菇、冬笋调好味,撇净浮沫,淋上明油,盛入鱼罐子内即成。
小贴士:
本品最好使用鸡汤,口感更好。本品香菇均为水发香菇。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡肉乱炖
食材明细:
主料::鸡肉适量,
辅料::青笋适量,茄子1个,土豆1个,粉条若干,葱片适量,姜片适量,
配料::干辣椒2个,盐若干,酱油少许,料酒适量,味精适量,
鸡肉乱炖的做法步骤:
1.将鸡肉洗净备用。
2.洗净的鸡肉切成小块备用。
3.将切成块的鸡肉用热水焯一下,焯过之后过冷水备用。
4.将青笋、土豆去皮,茄子洗净均控水备用。
5.油热后将控干水的鸡肉块下锅翻炒。
6.等鸡肉变成金黄色即可加入酱油、切好的葱姜片、干辣椒、盐翻炒几下,在加入超过鸡肉的水。
7.将笋切片,茄子和土豆切成小块的备用。
8.开大火烧开之后加入笋片、茄子块、土豆块。
9.等汤汁渐少,土豆6成熟在加入粉条,最后熬汤汁,等汤汁熬的差不多就可关火,在加入味精即可。
羊肉乱炖
食材明细:
主料::羊肉一块,白萝卜适量,高山娃娃菜适量,西葫芦适量,香菜适量,冻豆腐适量,宽粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,干红辣椒适量,醋适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,
羊肉乱炖的做法步骤:
1.羊肉洗净沥干水分切成麻将块。
2.用冷水大火煮沸,可以稍加点食醋去羊膻味。
3.捞出,沥干水分。
4.葱切长条、姜切成片状、大蒜轻拍一下、几个干红辣椒、一块桂皮、一小把花椒、几个八角。
5.白萝卜和西葫芦切小块、娃娃菜切小段、冻豆腐提前化冻。
6.宽粉条用温水泡开。
7.锅内烧热油,炒香葱,姜,蒜,干辣椒。
8.倒入羊肉翻炒变色。
9.把料酒、生抽、老抽倒入炒匀。
10.加入糖,盐炒匀。
11.加入适量开水,没过羊肉即可。
12.把花椒、八角、桂皮放入调料包,把调料包放入锅中。
13.把烧开的羊肉连汤一起倒入高压锅。
14.高压锅上气后转中小火压30分钟。
15.压好的羊肉再次转到砂锅。
16.依次放入白萝卜、冻豆腐、宽粉条炖煮10分钟。
17.再依次放入西葫芦、娃娃菜炖煮10分钟。
18.最后放入香菜,就OK了。
#辽宁#乱炖
食材明细:
主料::红烧肉罐头一个,四季豆300克,土豆2个,茄子1个,西红柿1个,
辅料::干辣椒2个,盐适量,葱花适量,姜适量,蒜末适量,鸡精适量,
#辽宁#乱炖的做法步骤:
1.准备食材
2.四季豆处理干净
3.茄子,西红柿切好备用
4.准备葱姜蒜
5.锅里加少许底油,葱姜蒜炝锅
6.加四季豆翻炒
7.四季豆变软变色的时候,加土豆,继续翻炒
8.然后加适量清水,加红烧肉罐头,大火烧开,小火慢炖,然后加适量的盐
9.土豆七分熟的时候,加茄子和干辣椒
10.盖锅盖继续炖
11.九分熟的时候,加西红柿
12.炖熟,关火,加鸡精
13.装盘
小贴士:
可以加南瓜和玉米,新鲜的辣椒等
乱炖包菜
食材明细:
主料::包菜半只,火腿肠2根,黄花菜若干,香菇若干,猪肉皮2块,
辅料::豆瓣酱1勺,辣酱1勺,骨头汤适量,葱若干,姜片若干,
乱炖包菜的做法步骤:
1.包菜切细,洗净。
2.黄花菜,香菇,猪肉皮用热水泡发,并将黄花菜对半切,香菇切片,猪肉皮切小块,待用。
3.火腿肠切片。
4.粉丝洗净,热水泡软。
5.锅内放油,加热。爆香姜丝,葱。
6.加入黄花菜,香菇,猪肉皮一起翻炒,加一勺豆瓣酱,一小勺自制辣酱。
7.翻炒均匀后加入4勺骨头汤,大火炖3分钟。
8.翻炒均匀后加入4勺骨头汤,大火炖3分钟
9.倒入粉丝,火腿肠,翻炒均匀后加2碗水。中火炖至汤汁收干。
10.加盐,五香粉起过。
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