食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出羊肉糊汤面,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::面粉100g,玉米粉50g,羊肉100g,
辅料::芹菜心2根,葱2根,姜2-3片,
配料::五香粉适量,味精适量,植物油适量,盐适量,
羊肉糊汤面的做法步骤:
1.准备所有的材料
2.面粉加清水搅拌成雪花状
3.反复揉搓成面团,揉至表面光滑,盖上盖子醒10分钟
4.羊肉切丁,取一棵葱切丁,取姜片2-3片
5.芹菜切丁,另一棵葱切丁,加少许盐、植物油、五香粉、味精搅拌均匀腌制一会儿
6.擀面。在案子上撒少许玉米粉,取出醒好的面团
7.再次揉匀面团
8.把揉匀的面团擀开
9.分次在案板上撒玉米面并反复推擀,直到把面擀成合适的厚度
10.在擀好的面片上撒玉米面
11.把面片卷起,切成1厘米左右宽度均匀的面条
12.切好的面片散开,再次撒上玉米面
13.炒锅内加少许植物油,爆香葱姜后,加入羊肉丁和适量盐,炒至羊肉变色
14.在爆好的羊肉丁中加适量温水或开水
15.水开后下面
16.下面后第一次煮开时,加入腌制好的芹菜丁,续煮至第二次煮开即可试味出锅
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枸杞羊肉酸辣汤面
食材明细:
主料::煮羊肉50克,枸杞1把,羊肉汤1碗,面条50克,白胡椒粉小许,鸡精适量,清水适量,
辅料::葱10克,香菜10克,
枸杞羊肉酸辣汤面的做法步骤:
1.羊肉洗净,放电压力锅内加清水和食盐煮熟。
2.取一块羊肉,弄成小块。
3.取羊肉汤。
4.放炒锅内。
5.枸杞洗净。
6.羊肉和枸杞放羊汤里,加小许食盐,因为面条没有味道,单纯枸杞羊肉汤就不需要另外加盐了。
7.放鸡精。
8.煮开锅放胡椒粉。
9.放牛油火锅底料。
10.搅拌至溶化。
11.煮枸杞羊肉汤的同时,煮锅烧水,水开下面。
12.煮两开即可。
13.关火捞出面条。
14.放羊肉汤内,搅拌均匀。
15.葱叶和香菜洗净切末。
16.放入面条锅内。
17.搅拌均匀关火。
18.装盘。
19.浇上汤汁肉块。
20.取陈醋。
21.倒上陈醋拌均匀即可。
22.成品。
【北京】羊肉萝卜汤面
食材明细:
主料::羊肉1000克,白萝卜半根,面粉600克,面粉用凉水210克,
辅料::当归两片,白芷一片,白蔻两粒,香叶两片,盐适量,
【北京】羊肉萝卜汤面的做法步骤:
1.解冻的羊肉切成大块,入凉水锅,中火煮开
2.煮出浮沫之后,将羊肉块夹住,在水里涮干净
3.当归、白芷、白蔻、香叶准备好
4.将羊肉块和香料一同放入电炖锅中,倒入足够量的热水
5.用“老火汤”的程序,慢炖3小时
6.差不多时间,可以舀起肉块检查一下成熟度
7.白萝卜切小丁
8.将萝卜丁倒入羊肉锅中,加入适量的盐,继续煲15分钟左右
9.煲汤之时,可以准备好面粉入面条机桶中,选择“筋道面条”,压出漂亮的细面条来
10.面条全部压好了,一次可以多压点,吃不了可以放保鲜袋中,入冰箱冷藏保鲜3天,取出来照样新鲜好吃
11.取适量的面条煮熟
12.挑适量面条入碗中,将大块的羊肉切成小丁,同羊汤、萝卜丁一起舀入碗中,加少许香菜、辣椒油,如果觉得不咸,再单独往碗里加点盐
小贴士:
羊肉切大块煲、改刀切小块放面条中,更显鲜嫩;
盐不宜早放,最后放既有咸味,又能让羊汤更鲜美,肉更烂乎;
不宜放酱油,放了酱油羊汤就不鲜了;
没有电炖锅,用普通的砂锅或者高压锅也可以;面条也可以用手擀面。
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