食材文化是我国美食文化的重要组成部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“小米辣椒爆炒羊肉”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::小米辣椒适量,香菜适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,老抽适量,生粉适量,
小米辣椒爆炒羊肉的做法步骤:
1.1、羊肉买回来清洗干净,去内膜在水中泡15分钟取出沥水切片或者丝。
2.2、放盐,味精,老抽,生粉腌10分钟。
3.2、香菜洗干净在锅内走一下油捞出摆盘,辣椒切碎。
4.3、锅内放油,烧八成熟,放辣椒爆香倒入羊肉快速翻炒3-4分钟出锅倒在香菜上就可以了。
5.羊肉口感香嫩无膻味。。。很不错的快手菜啊,冬天来了,正好是吃羊肉的时候,快快动手为自己做一道吧。
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【香菜爆炒羊肉】
食材明细:
主料::羊肉片一盒,
辅料::香菜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::盐适量,生抽适量,孜然粉适量,食用油适量,
【香菜爆炒羊肉】的做法步骤:
1.姜去皮切丝,干辣椒切段,香菜去黄叶洗净切段;
2.锅中倒足够量的水,放入花椒粒;
3.大火将锅中的水烧开后,转中小火,盖上锅盖煮10分钟;
4.花椒水煮好后,下羊肉卷;
5.羊肉快速烫变色立即捞出沥水备用;
6.烧热炒锅,放姜丝、干辣椒爆香;
7.将羊肉倒入炒锅;
8.将香菜倒入炒锅;
9.调入适量的盐、生抽和孜然粉,快速炒匀即可。
小贴士:
1.羊肉不需要解冻;
2.用花椒水烫羊肉片有去羊臊味的作用,烫的时候一定要速度快,变色就马上捞起来,不用烫得很熟,不然再炒就老了;
3.羊肉已烫至断生,下油锅炒也要动作快。
小米椒爆炒牛肉
随便动一动就满身大汗,整日灌冰水饮料躲在冷气房也不是事儿,一不小心一冷一热闹的人头昏脑涨,来点刺激的,小编教大家振奋一下充电回血!下饭的小米辣菜来啦,简单容易做哦!
食材:
芹菜1扎(约250G)牛肉(400G)小米椒10-15个洋葱半个青椒1个(无可省下)
油料酒生抽蚝油砂糖胡椒粉生粉各适量
做法:
1.牛肉冲水沥干后加入少许油,料酒,生抽,砂糖,胡椒粉,生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.小葱切葱花
3.小米辣椒切碎,青椒对半刨开去籽洗干净切小块。
4.芹菜摘好洗干净备用,洋葱切块。
5.小米辣下锅炒出香味
6.倒入牛肉大火快炒
7.牛肉炒至7成熟即可
8.小米辣下锅炒出香味倒入洋葱,芹菜
9.撒少许料酒爆炒片刻后倒入牛肉一起
小贴士:
1.想牛肉更滑嫩可加少许蛋清腌。
2.吃不了那么辣小米辣椒可不切碎。
3.全程要保持大火快速爆炒。
【相关文章推荐】辣椒竟然和这些食物是绝配搭配套餐辣椒竟然和这些食物是绝配
在中国,无论男女老少,大大小小的人们都追求辣到极致的感觉,觉得辣椒够辣菜比较好吃。但是你知道吗,辣椒吃多了其实给人的消化系统会带来不良影响。所以我们就需要辣椒搭配着其他食物吃,这样才能中和一下辣椒的味道。
选料鲜辣椒好过辣椒油
不同种属辣椒中的辣椒素含量差别很大,我们常吃的干辣椒中,辣椒素含量为0.1毫克/克,红辣椒为2.5毫克/克,红辣椒油为60毫克/克。
所以,烹调辣味食物时,优先选择鲜辣椒、干辣椒,辣椒素含量较低,火力也没那么旺,而且富含维生素C,辣椒油这类又油又辣的食物还是少吃为妙。
调味醋是绝配
吃辣的同时,避免油腻、高盐、高糖等重口味,否则容易加重人体的炎症反应,也就是我们常说的上火,尤其是本来吃辣就容易上火的人更要注意。
烹调时注意,如果用了辣椒,最好就不要再放花椒、黑胡椒、白胡椒等麻辣味的调味品了,容易辣上加辣。
如果太辣,可以适量加点醋,辛辣食物性热,会生火燥肺,而酸主收敛,酸甘化阴,可滋阴润燥。醋中的醋酸还可与辣椒素中和,降低辣味,减少对身体的刺激,缓解上火。
食材适当搭配粗粮薯类
吃辣时,可以适当搭配一些清淡少油少盐的蔬菜,比如清炒苦瓜、蒜蓉西兰花、大拌菜等,具有清热去火的作用。
主食最好选择粗粮和薯类,如杂粮粥、玉米、红薯、山药,不仅膳食纤维丰富,而且B族维生素、钾、镁等营养素含量也比一般的精白米面高,对于缓解吃辣后的燥热、上火非常有效。
水果吃点山楂、苹果、梨
吃辣后,为了防止出现咽干唇裂等症状,可以多补充水,吃点酸味水果,它们含有的鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥,山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。
饮品喝点酸梅汤、酸奶
吃火锅、麻辣烫被辣到了,酸梅汤、酸奶等饮品可是好搭档。这些饮品不仅可以让口腔迅速降温、敏感度降低、冲淡味道,而且其中的酸性物质对于中和碱性的辣椒素也有一定好处。
还有更简单的做法是:直接用橄榄油、香油、牛奶或啤酒漱一下口。
尤其是橄榄油等食用油更给力,因为辣椒素是脂溶性物质,口腔中的大部分辣椒素可以跟随油脂逃跑,治标治本。
另外,餐后可以喝点银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等,让水分更持久地待在消化道黏膜上,缓解干燥以及喉咙不适。
小结:单吃辣椒对胃非常不好,我们需要在饮食方面多加注意。
吃辣椒有什么好处夏季常吃1物全家再不进医院
现在已经是夏季了,其实每个季节的养生方法都会有所不同,你知道夏季我们该怎么养吗?夏季吃什么食物是最好的呢?今天,小编就来为大家一一解答,赶紧随小编我一起去了解下吧!
夏天吃辣的好处
1、适当吃点辣能开胃。
夏天少吃点辣椒能开胃助消化。辣椒香辣刺激,无论什么菜,只要配上辣椒,吃起来就特别香。
在民间,辣椒还有开胃菜、下饭菜的美称。夏季酷暑难耐,人们大多没有胃口,不想吃东西,吃点辣椒,就可以促进食欲、开胃下饭。
2、夏天吃辣除体内湿气。
夏天吃辣还能给身体除湿。四川、湖南、广西、江西、贵州人为什么喜欢吃辣,因为那些地方气候潮湿,而辣椒有除湿之功,能把体内多余的湿气驱除出去。
夏天雨水多、湿气重,我们也可以吃点辣椒,除除湿气。
所以,夏天吃辣椒,关键要注意量,只吃一点,切勿过多。
吃红辣椒竟能防中暑。热天吃辣椒,听起来是个疯狂的想法,但富含维生素C和辣椒素的辣椒可以有效促进汗液的排放,帮助体内毒素排出,起到一定的降温作用,防止中暑的情况发生。
夏天吃辣的方法
1、与粗粮搭配。
粗粮的膳食纤维含量丰富,可以预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米和白薯就是不错的选择。
此外,薏米也可去燥除湿,要是和百合一起熬粥,那就更好了。
2、搭配凉性食物。
吃辣之所以容易上火,是因为辣椒性热,如果与凉性食物同吃,就可起到中和的作用,清热去火。
如莲藕、苦瓜、莴笋、豆腐、鱼肉、鸭肉等都是不错的选择。
3、饮用合适的饮品。
吃完辣椒要多喝水或汤。吃辣容易让我们的喉咙干燥,此时一定要及时补充水分。
吃辣的时候可以适当饮用菊花茶、酸梅汤等饮品。如果实在觉得太辣不妨喝点牛奶。
4、饭后吃点酸味水果。
如山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等,它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。
虽然夏天吃辣有好处,但是也有人不宜吃哦。
4种人不宜吃辣
1、痔疮患者:
痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物,会刺激胃肠道,使痔疮疼痛加剧,甚至导致出血等症状,痔疮患者应多饮水,多吃水果,少吃或不食辣椒。
2、有眼病者:
红眼病、角膜炎等眼病患者吃辣椒会加重眼病。在治疗过程中,大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品,也会影响疗效。
3、慢性胆囊炎患者:
患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物,因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用,易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
4、肠胃功能不佳者:
吃辣椒虽能增进食欲,但肠胃功能不佳尤其是胃溃疡者食用辣椒,会使胃肠黏膜产生炎症,应忌食辣椒。
小结:没想到夏季吃辣椒竟有这么多的好处,所以能吃辣的朋友可以多吃哦,但是也不要过量食用,容易伤肠胃。
吃辣椒对皮肤好吗长成这样的辣椒千万别吃
辣椒,种类众多、营养丰富,富含人体所需的多种营养元素,有的人甚至嗜辣如命,可见,辣椒在我们日常饮食中的重要性。可市面上一种辣椒千万别吃,吃辣椒对皮肤好吗?和小编一起了解了解,长成这样的辣椒千万别吃。
有消息称,一市民在买菜时发现了很多畸形的辣椒,为此他十分担心,这样的辣椒究竟能不能吃呢?会不会对身体造成伤害呢?我们应该如何挑选青椒?青椒的烹饪技巧又有哪些呢?
今天我们就来为大家介绍一下,也来了解一下青椒的吃法。食物畸形也不是什么特别的事情,辣椒畸形的原因主要就是由生理性病害、病毒性病害和种实性变异造成的。
生理性病害又体现在三方面
1.受精不完全,花粉发芽率降低,容易产生畸形果。
2.光照不足时,养分供应不足或不均匀,也会产生畸形果。
3.当根系受伤或吸收机能降低时,容易出现先端发尖的畸形果。
病毒性病害
辣椒植株感染病毒病后,不但危害叶片、茎秆,还危害果实,在其表面形成褐色锈斑,不平整,凹凸不平或扭曲,皱缩,危害严重时形成畸形果。这类因病毒性病害形成的畸形辣椒不宜食用。
种实性变异
目前我国常用辣椒品种大多数人工培育的杂交种,如栽培面积最大、产量最高的湘研辣椒系列品种,是采用连续自交定向选择的系列杂交品种,其种子如同杂交水稻一样,需要单独制种,用该种栽植收获后的辣椒种子不能再利用,否则其后代会产生变异,变形,不能保持原品种的优良性状。
这类杂交种后代由于基因变异而形成的畸形辣椒不宜食用。所以吃辣椒时,这种畸形的辣椒还是少吃为妙!
小米羊肉粥
食材明细:
小米150克,羊肉(瘦)150克,盐1克,姜3克
小米羊肉粥的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切2里面见方的小片;
2、将羊肉放到凉水中,加热,至沸腾,大火烧2分钟,在用小火烧30分钟,至半熟;
3、将羊肉着凉水洗净;
4、用小米烧粥,至半熟时,放入羊肉,同烧。
5、加少许盐、姜片,待肉熟米烂后即可。
小贴士:
1. 羊肉、小米同用可温补脾胃。2. 用于脾用胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振、形体消瘦等症的治疗。小米:小米忌与杏仁同食。
辣椒酿羊肉
食材明细:
主料::羊肉1斤,青椒3个,
辅料::小葱5根,生姜1个,五香粉1g,料酒1勺,盐适量,鸡精少许,香油适量,生抽10g,
辣椒酿羊肉的做法步骤:
1.肉馅:小葱、生姜切末同盐、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、五香粉一起加入肉馅拌匀备用
2.青椒洗干净划开取籽
3.辣椒里装满肉末切段
4.锅底放入少许油,放入慢火翻着煎上色,盖锅盖焖15分钟就好了
5.收汁:生抽、蚝油、葱末、蒜末、洋葱、小米椒、淀粉,搅匀倒入锅里煮2分钟
6.出锅了,肉很鲜嫩,超级美味,我喜欢?
爆炒山羊肉
冬日下饭有滋有味
爆炒山羊肉
材料:羊腿肉切片、泡椒4个、泡姜一块、长尖椒、小葱切段,酱油,私房豆瓣酱,白酒,白糖,孜然粒
爆炒山羊肉的做法
1、准备材料:羊腿肉切片、泡椒4个切圈、泡姜一口咬切丁、青椒斜切成段、小葱切段、羊肉片用红薯淀粉、盐、胡椒粉腌制15分
2、锅里倒入适量菜籽油、油温7成热放入小云私房豆瓣酱一勺、炒出香味
3、继续下入泡椒圈、泡姜末、花椒粒爆炒出味道
4、接着下入腌制后的羊肉片、迅速划散、调入白糖少许、白酒2克、酱油一勺、孜然粒2克
5、加入切好的青椒段、葱段炒均即可出锅(本菜全程大火、迅速超好吃锅、这样羊肉片滑嫩爽口)
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
小米辣爆炒鸭胗
食材明细:
主料::鸭胗300g,
辅料::小米辣适量,泡椒适量,酸豆角适量,酸菜适量,青椒适量,
配料::姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,五香粉适量,鸡精适量,白糖适量,
小米辣爆炒鸭胗的做法步骤:
1.鸭胗用盐水搓洗干净后,用清水浸泡片刻,洗净切片;豆瓣酱剁细备用;姜、蒜切末,小米辣、泡椒切小圈,酸豆角、酸菜用清水洗净,沥干水分切碎备用;青椒洗净,切小丁备用。
2.起油锅,油量为平时炒菜两倍左右,油温7成熟时,放豆瓣酱,炒出红油后,爆香姜末、蒜末、小米辣圈、泡椒圈、酸豆角、酸菜,调入五香粉,翻炒。
3.放入鸭胗翻炒至熟,放入青椒丁翻炒1分钟,调入白糖、鸡精即可。全程大火快炒,鸭胗变色卷曲了即可,炒久了会咬不动。喜欢更辣的,青椒换成二荆条。不能吃辣的,小米辣换成甜椒。鸭胗吃完了,作料可以留着炒土豆片或者拌面,味道很好哦。
青椒爆炒羊肉片
食材明细:
主料::青椒2个,胡萝卜30克,羊肉片250克,
辅料::芥花油适量,葱姜少许,食盐1小勺,白糖1汤匙,料酒2汤匙,家乐热炒鲜露适量,
青椒爆炒羊肉片的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.青椒、胡萝卜洗净后切簿片
3.切少许葱香备用
4.取出羊肉片稍稍回温一会儿备用
5.锅热倒油,断生青椒、胡萝卜后盛起
6.留底油煸香葱姜后放入羊肉片
7.爆炒变色后烹入料酒,再放食盐炒匀
8.重新倒入青椒、胡萝卜后,滴入热炒鲜露炒匀
9.最后来点白糖炒匀关火出锅
10.盛盘上桌咯
小贴士:
1、爆炒羊肉片时,切记:不可放水,直接炒散,这样才能保证羊肉片鲜嫩爽滑,否则老柴嚼不烂
2、热炒鲜露:有定咸味,放盐时适当少放些
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