俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?小编花时间专门编辑了羊肉沙葱馅饼,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::雪花粉2碗,羊肉8两,沙葱6两,
辅料::花生油少量,花椒粉少量,
羊肉沙葱馅饼的做法步骤:
1.1、80-90度开水和面 要软
2.羊肉切小块 沙葱切小段
3.放色拉油 花椒面拌馅
4.切面 包馅
5.包好的馅饼
6.电饼档煎5分钟。
小贴士:
小年快乐 希望这道面食能给您的春节带来喜庆。
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葱肉馅饼
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,
辅料::大葱适量,
配料::植物油适量,精盐适量,料酒适量,生姜适量,酱油适量,五香粉适量,
葱肉馅饼的做法步骤:
1.干面粉和成软硬适中的面团,盖好饧30分钟。
2.五花肉去筋膜切大块放入料理机,倒入料酒。
3.开动机器把瘦肉块搅成肉糜。
4.把肉糜盛到干净容器里放入姜末,调入酱油(酱油换作面酱味道也不错)。
5.调入精盐,因酱油有盐度精盐要酌量放入。
6.撒上五香粉或花椒粉,搅匀。
7.大葱切成葱末。
8.放入大葱末,倒入植物油用力搅拌均匀备用。
9.把饧好的面团擀成薄片,把调好的肉馅摊在面皮上。
10.把面片自一边折叠起来。折叠的厚度或层数以喜好而定,折叠成馅饼状。
11.饼铛里倒少许植物油加热,放入馅饼。煎至两面金黄后关电,馅饼放在饼铛里焖上10分钟即可。
羊肉大葱馅饼
食材明细:
主料::羊肉馅500g,大葱2棵,面粉2斤(左右),
辅料::油少许,盐少许,姜适量,胡椒粉少许,花椒水150g,味精4g,鸡精2g,香油少许,
羊肉大葱馅饼的做法步骤:
1.一块姜剁碎。
2.两棵葱切碎。
3.泡的花椒水,泡好后将花椒捞出。(多放一些花椒泡上半小时以上)
4.羊肉打馅是关键,要花费一定力气,首先放入少许的盐,胡椒粉,生抽,酱油,一个鸡蛋清开始顺着一个方向搅拌,要不停地搅拌,(用筷子或用手都可以)觉得打上劲了,就是肉很粘了,就开始往肉里打花椒水,要分4,5次打水,每次将肉打上劲了才能再加水。
5.加入大葱末,姜末放入适量的花生油,放入味精,鸡精,香油搅拌均匀即可。
6.面已提前和好。
7.做好剂子擀皮。
8.开包。
9.坐平底锅点火倒油,中小火开烙。烙至两面金黄。
10.成品。
鲜肉香葱馅饼
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉200克,香菜3棵,小葱1把,猪肉糜200克,
辅料::香油2克,酱油2汤匙,孜然粉2克,食用油适量,盐5克,
鲜肉香葱馅饼的做法步骤:
1.备好食材。
2.面粉用大盆盛起,加入2克盐、少量的食用油,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,能揉成面团时就停止加水,再将湿面团倒出案板上,双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可,将面团揉光滑,遮上保鲜膜,放在一旁静置片刻。
3.接着调馅料,肉糜倒入盆里,调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀,腌制一会儿。
4.小葱和香菜洗净,分别切碎,加入肉糜中,充分拌匀,馅料即成。
5.将大面团分成8个大小统一的面剂子,两张面皮做一个馅饼,8张面皮能做四个大煎饼。
6.将面剂子擀薄,擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了,尽量擀圆一点。
7.面皮上涂抹一层馅料,四边留一点空隙,等会捏起来容易黏合。
8.再取一张面皮,盖住肉馅,四边捏紧,因为面皮拉力很好,可以用擀面杖轻轻压均匀馅料,随意拉扯整理形状也不会破皮。
9.烧热煎锅,倒入少量的食用油,油温升高时,将馅饼放入锅中,先中火煎至定型,再调成小火煎至两面焦黄色即可。
10.将煎好的馅饼取出,用吸油纸吸去多余的油分,切块摆盆即成。
11.煎饼的火候不能大,大火容易把表面煎糊,馅料也难以熟透,中小火最好。4两面粉加4两鲜肉,做了这款家人吃不腻的馅饼,方法还特简单!
小贴士:
小贴士:面团揉好后要遮上保鲜膜覆盖住,防止水分流失。本食谱食材主料是使用金龙鱼烘焙粉,他是2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉。现在我家做中式面食,一直用它,小袋装拿取方便,容易保存不易受潮,出品也相当满意。
牛肉元葱馅饼
食材明细:
主料::面粉500克,牛肉馅400克,
辅料::洋葱200克,水适量,
配料::油适量,盐适量,花椒2小勺,大料2枚,姜15克,花椒粉1/8勺,白糖少许,料酒2小勺,生抽适量,香油2小勺,
牛肉元葱馅饼的做法步骤:
1.面粉倒入盆中,慢慢倒入开水,用筷子搅动,使约十分之九的面沾到开水成小团。
2.再在剩余的十分之一面粉上倒入凉水,用筷子搅动,使之成小团。
3.将所有小面团搅在一起,搅匀。
4.揉匀成大面团,用手指背沾温水砸入面团中,将面团砸软。
5.砸至面团呈半稀状态,抓起一块比较粘手即可。
6.将面团揉匀,蘸少许油,将面团表面抹匀,静置2小时以上(最好12小时)。
7.炒锅中放入约60克油,小火,放入花椒、大料,炒香,沥出油,晾凉。
8.姜拍散后用半小碗凉水浸泡10分钟,将泡过姜的水分几次打入肉馅中,向一个方向搅拌至匀。
9.放入盐、花椒粉、白糖、料酒、生抽,搅匀。
10.洋葱洗净,切成几大块后用凉水冲洗几遍,再切成丝,切成碎丁。
11.将洋葱丁放入盆中,与肉馅搅匀。倒入炒过花椒和大料的油,搅匀。
12.放入香油,搅匀。
13.煎锅热后,倒入适量油,小火。手中抹少许凉油,将饧好的面揪起一小块,在手掌中抹开,放入适量肉馅。
14.将面皮像包包子一样往上提,将肉馅包住,揪去多余面皮。
15.收口向下摆入煎锅中,用手指背轻轻摁扁成圆饼。煎至底部呈透明色时再翻面煎。
16.翻煎几次,煎至两面金黄,肉馅熟透盛出即可。
小贴士:
1、 面团砸入水时,用手指背蘸水一点点砸入,免得过多面太稀。
2、 表面抹油可以防止面团表皮变干。饧面时间建议12小时,口感更好。
3、 搅馅时不管放入什么,始终向一个方向搅拌,这样肉才会上劲。白糖和生抽是为了提味,放少许即可。
4、 包馅饼时手上抹些油防止饼皮粘手,包几个后油少了就再抹点。如果害怕在锅中摁圆饼时油崩溅到手,就在下锅前先在手上摁成饼再摆入锅中。
5、 烙饼时油量要比炒菜时多,油大饼才好吃。若一次烙的量较多,中途油少后要添入。
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