食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“炒馕”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::馕适量,羊肉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,羊肉适量,毛芹菜适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,味极鲜适量,
炒馕的做法步骤:
1.食材:馕 羊肉 洋葱 植物油 盐 味极鲜 辣椒粉 孜然粉 毛芹菜
2.把馕切成长条
3.洋葱去掉外皮切丝毛芹菜去掉叶子洗净切段
4.羊肉洗净切丝
5.热锅凉油加羊肉丝翻炒变色
6.加洋葱丝炒出香味
7.加馕翻炒均匀
8.加毛芹菜
9.加盐
10.加味极鲜炒均匀
11.加孜然粉辣椒粉翻炒均匀出锅
小贴士:
馕最好用新鲜的那种洋葱或者孜然的
这样的馕软,味道好
不喜欢孜然粉的可以不加
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馕丁炒肉
食材明细:
主料::馕半张,牛肉半斤,
辅料::洋葱半头,
配料::葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒面适量,孜然适量,花椒面适量,
馕丁炒肉的做法步骤:
1.馕切成丁
2.切成丁的馕,过油炸一下
3.圆葱切成丁
4.牛肉切成小片
5.牛肉过油滑一下
6.先煸炒一下圆葱
7.加入馕丁和肉,加入葱姜蒜,辣椒面,孜然,盐,花椒面
8.翻炒即可出锅
小贴士:
馕这种吃的一般地方不是特别好买到~馒头和面包应该也是可以代替的~如果是用馒头和面包的话,不过油去炸,用少量的油煎一下,让表面变金黄色,稍微发硬一些就OK啦~
干煸馕炒肉
食材明细:
主料::馕适量,羊肉适量,洋葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,青辣椒适量,红油适量,
干煸馕炒肉的做法步骤:
1.食材:馕 羊肉 洋葱 青辣椒 植物油 盐 红油 孜然粉 辣椒粉
2.把羊肉切片
3.馕切成菱形块
4.洋葱切碎,青辣椒切片
5.热锅凉油加羊肉片
6.翻炒变白色捞起
7.热锅凉油,将切成碎粒的洋葱丁放入,炒香后
8.加羊肉片
9.青辣椒再炒一会。让羊肉充分的吸收洋葱特有的辛辣和芳香
10.把馕加入翻炒几下,关火
11.加孜然粉和辣椒粉拌均匀
12.将盐放入
13.再加红油倒入少许,这样做是为了增加馕和羊肉的亮度,拌均匀
小贴士:
千万别将辣椒粉和孜然粉用火炒,因为容易糊
为了口感好一些,可以加一些羊肥肉一起炒
喜欢吃辣的,可以多加红油
五彩炒馕
食材明细:
主料::洋葱适量,圆白菜适量,青椒适量,甜椒适量,番茄适量,紫甘蓝适量,意面适量,馕适量,
辅料::姜蒜粉适量,黑胡椒适量,番茄酱适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,大蒜适量,盐适量,
五彩炒馕的做法步骤:
1.洋葱,圆白菜,青椒,甜椒切丝,番茄切粒,紫甘蓝刨丝。
2.牛肉切条,用黑胡椒,将蒜粉,盐,料酒和淀粉腌制二十分钟以上。
3.意面入锅煮熟捞出待用。
4.大蒜切粒放入碗中,调入两勺老抽,一勺生抽,一勺耗油,五勺番茄酱,少许白糖。
5.馕切小块。
6.热锅热油下牛肉条翻炒至变色。
7.依次加入洋葱,甜椒,青椒,圆白菜,番茄粒翻炒出香味。
8.倒入调好的番茄蒜酱汁翻炒均匀。
9.下意面和馕翻炒均匀,调入少许盐即可,盛盘后撒紫甘蓝丝。
糖醋馕块
食材明细:
主料::馕1个,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,醋适量,芝麻适量,淀粉适量,番茄酱适量,
糖醋馕块的做法步骤:
1.主料:馕 辅料:油、糖、番茄酱、芝麻、淀粉、醋。
2.将馕切成菱形块状。
3.淀粉加水拌均匀。
4.热锅凉油,油热8成,下馕块。
5.转小火炸到金黄色捞起。
6.锅底留底油,加入番茄酱翻炒均匀。
7.加入醋。
8.加入白糖、水转小火熬到汤汁浓稠。
9.加水淀粉勾薄芡煮开。
10.倒入馕块。
11.翻炒均匀使馕块均匀地裹住汤汁。
12.撒一点芝麻即可装盘。
小贴士:
番茄酱熬糖醋汁时最好熬制的稀一些,因为馕很干,会吸收汤汁 。
馕包肉
食材明细:
主料::羊腿肉300g-400g,胡萝卜2根,馕1个,洋葱半只,
辅料::大葱适量,姜适量,青椒适量,红椒适量,蒜适量,香菜适量,
配料::白糖适量,生抽适量,老抽适量,淀粉适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,盐适量,
馕包肉的做法步骤:
1.准备食材。
2.羊腿肉切块;胡萝卜切滚刀块;洋葱切大块;青红椒切块,姜切片;大葱切段,香菜切段;蒜待用时用刀背拍一下。
3.锅中放水, 放入羊肉。
4.大火烧开,撇去血沫。
5.羊肉捞出。
6.汤用纱布过滤干净待用。
7.热锅放油,放入胡萝卜。
8.煸炒至变色取出待用。
9.冷锅中放油,放入白糖。
10.小火,用锅铲不停搅动,糖融化后, 慢慢成橙红色气泡时,说明糖炒好了。
11.放入羊肉,姜片,葱段,蒜粒,翻炒下,放八角,桂皮,香叶等。
12.放入羊汤,转入炒锅中大火烧开后中火炖20-30分钟。
13.肉跟肉汤分开待用。
14.热锅放油, 放入洋葱块。
15.煸香后放入肉块,煸过的胡萝卜,翻炒均匀后,放入大部分肉汤。慢炖10分钟。。
16.这时在余下肉汤中放入淀粉中,搅拌均匀待用。
17.馕切成小块摆在盘中待用。
18.10分钟后将青红椒放入,淀粉汤勾芡收汁,放入香菜。
19.翻炒均匀后装盘。
小贴士:
如果没有馕,可以直接将菜装在盘中。
炒糖一定要冷锅冷油,小火慢慢熬。
馕焖皮芽子炒肉
食材明细:
主料::洋葱适量,羊肉适量,馕适量,
辅料::植物油适量,盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,青辣椒适量,
馕焖皮芽子炒肉的做法步骤:
1.食材:馕 皮芽子(洋葱) 羊肉 植物油 盐 孜然粉 青辣椒 辣椒粉
2.把 皮芽子切丝,青辣椒切丝,青辣椒切丝
3.羊肉切丝
4.热锅凉油,加植物油羊肥肉煸出油
5.加羊肉丝翻炒
6.加洋葱丝
7.加辣椒粉孜然粉
8.盐翻炒均匀
9.把馕切小块
10.摆在盘子一边,把炒好的羊肉倒在上面即可
小贴士:
有羊肥肉炒出的羊肉鲜香
不可久炒
烤馕(1)
食材明细:
主料::面粉160克,
辅料::酵母粉2克,细砂糖10克,盐2克,水85克,橄榄油10克,
配料::芝麻适量,橄榄油适量,全蛋液适量,蜂蜜适量,
烤馕的做法步骤:
1.面粉、细砂糖、盐,搅拌均匀,加入酵母水(酵母+水),橄榄油,和成光滑的面团。28°,醒面20分。本次26度醒面1小时。
2.模具抹油,按照模具大小擀制成中间薄,边缘厚的面饼,用馕针(用的牙签)扎小孔,一定要扎透,否则烤制时会鼓起来。面饼表层刷蜂蜜水(1:1),撒芝麻,轻轻用手按压。
3.二次醒面10分钟左右,刷全蛋液,烤箱200度预热,中层烤制成自己喜欢的颜色。
烤馕的做法
材料:
面粉400克,牛奶250克,酵母3克,糖5克,盐4克,植物油少许,
烤馕的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶微波炉加热半分钟至温热,加入盐,酵母,糖搅拌融化。感觉这样做出的面团发酵比较充分。照片是没搅匀时的。
步骤2,面粉,牛奶倒入面包机,使用发面功能。
步骤3,一个半小时后面团发酵完美。
步骤4,垫子上撒上干粉,取出面团揉光滑。
步骤5,分成三份,一个面团220克左右。
步骤6,面团擀开,技术差点尽量弄成圆形。3个面团做了3个形状。
步骤7,没有馕戳子,纯手工用圆盖子扣饼上牙签外延扎孔,内圈也扎孔。
步骤8,第二个面团稍稍擀大放不锈钢配菜盘,用掌心按压弄成中间薄边缘稍厚形状,这个方法比较实用。
步骤9,牙签太原始,叉子不够快,还是这种圆梳子很好用,当然是买来洗净专门用来扎孔,这个做苏打饼干也超级棒。
步骤10,饼上刷植物油,可以根据自己喜欢放孜然粉,辣椒面啥的调口味。
步骤11,烤箱220度烤15分钟,根据个人烤箱性能调整时间,爱吃焦黄脆的可以多烤会。这是第一个饼,形状不太好看,薄的偏脆,好吃。
步骤12,这是第二个馕烤出炉,芝麻是刷油后撒的没沾住,出炉后又刷点植物油,芝麻都刷游离了。下次还是别放芝麻了。
步骤13,成品,味道相当好,出炉就消灭一块。
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