任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的大蒜叶炒猪肝,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::猪肝300克,大蒜叶250克,
辅料::油适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生姜适量,
大蒜叶炒猪肝的做法步骤:
1.猪肝一块,买的膳博士的草猪肝。
2.猪肝切片,开水烫下后,入生姜、料酒、生粉捏匀备用。
3.大蒜叶洗净,切小段。
4.坐锅热油。
5.入大蒜叶翻炒。
6.入已略腌的猪肝。
7.快速翻炒,防止糊底。
8.猪肝变色后即可入调味料。
9.出锅装盆。
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大蒜叶炒蛋
食材明细:
大蒜叶适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量
大蒜叶炒蛋的做法步骤:
第1步大蒜叶清洗干净。切成一小段。鸡蛋里加少许盐后打散。
第2步热锅后放油。加入鸡蛋,开中小火让鸡蛋沿锅的四壁滑开。看到全部凝结后就可以划散出锅了。锅中再加少许油,先放入大蒜叶白根。
第3步放点盐。放鸡精。接着马上放大蒜叶。看到蒜叶蔫下去就可以放入前面炒好的鸡蛋,出锅!
大蒜叶闷猪血的做法
材料:
猪血一块,大蒜叶适量,料酒适量,酱油适量,盐,,
大蒜叶闷猪血的做法的做法步骤:
步骤1,大蒜叶斜刀块备用
步骤2,猪血切片
步骤3,锅里倒油,待油烫后,猪血先放进锅中煎,两面煎成深褐色,翻动的时候小心点,以免碎掉
步骤4,之后倒入料酒去腥
步骤5,加入备用的大蒜叶
步骤6,翻炒的差不多了,滴入酱油提色,加入少许盐,提味
步骤7,翻炒之后,加入少许水,盖上锅盖,滚了就可以起锅了
步骤8,成品
枸杞叶猪肝汤(野菜)
食材明细:
主料::枸杞叶50g,猪肝200g,
辅料::生姜适量,白胡椒粉适量,料酒适量,食盐1/3勺,白醋1勺,
枸杞叶猪肝汤(野菜)的做法步骤:
1.枸杞叶浸泡洗净。
2.猪肝冲洗两遍,加水和料酒浸泡半小时。
3.浸泡完成,捞出切片,放入白胡椒粉,食盐白醋腌制十五分钟。
4.起锅烧水,待水烧开,放入猪肝焯烫1分钟捞出。
5.焯烫好的猪肝。
6.将锅洗净,重新烧水,待水冒小气泡加入生姜。
7.水开后,放入焯水的猪肝,放入白胡椒粉,食盐,料酒,白胡椒粉可以多放一些,食盐少放,汤会很鲜美。
8.放入枸杞叶,煮一分钟关火出锅。
9.枸杞叶猪肝汤。
田七叶麻油猪肝
这道田七炒猪肝既美味,又营养丰富。田七叶片经过水煮后,会铲射高一种粘液,这粘液具有保肝抗癌,养胃的作用。炒完后加点麻油,别提有多香了。
材料:
田七叶洗净
猪肝切片用胡椒粉,酒略腌
姜切丝及五花肉片
做法:
1.炸姜丝
2.沥去多余油脂
3.锅內加入五花肉煸香
4.下猪肝炒熟
5.放入田七叶
6.淋上米酒与麻油即可
小啰嗦:
猪肝铁质丰富,是补血食品,肝中维生素A的含量高,能保护视力、防止眼睛乾澀,疲劳
肝是体內最大解毒、所以买回的新鲜肝脏不要急着料理,应该把肝脏在水龙头下冲10分钟,浸泡水中30分钟再烹饪
田七性偏凉些,必要用姜來综合,猪肝有姜可去腥骚味,另外玩美用一些五花肉混合油脂,麻油是不耐高溫料理,最后淋入,有点像橄榄油用法
嫌猪肝味腥?教你一招,让你炒出超级无敌美味的猪肝美食》》》炒猪肝软嫩又不腥的绝招
炒猪肝软嫩又不腥的绝招
猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,是补血的好东西,很多人都喜爱吃炒猪肝。但猪肝也不是随便就能炒好的,炒老了超级难吃,有腥味也难以下咽,怎么解决这两个问题呢?掌握了下面几个方法,你就可以炒出一盘软嫩无腥味的猪肝。(猪肝还有哪些你不知道的营养价值?你属于最适合吃猪肝的人群还是忌食猪肝的人群?)
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
【大家都在看】四款猪肝汤滋肝明目养颜补血
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用:1、去腥(料酒、醋、葱、姜片);2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
【人人必看】猪肝炒前必须浸泡
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份封在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
猪肝虽然补血补肝明目,但是因为猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,猪肝食前要去毒。很多人都通过食用猪肝来补血,却忽略猪肝的饮食误区。吃猪肝补血的四大禁忌吃猪肝补血的四大禁忌
猪肝的营养价值很高,是补血的利器哦,很多人都通过食用猪肝来补血,却忽略猪肝的饮食误区。
忌侵泡时间短
肝脏是一个排毒过滤的器官,而猪在饲养过程中,吃进去的饲料中多少都会含有一些有毒物品,这些有毒物品也可能驻留在猪肝中。
因此,现买的猪肝一定不要随便清洗一下就开始食用,必须先用清水清洗干净,再将猪肝放在水中,侵泡半个小时后,才能开始烹饪。
忌一次食用过量
猪肝虽然营养价值很高,但是动物的内脏部分都含有相当高的胆固醇含量,如果一次性食用过量,就可能引起胆固醇升高。尤其是对于三高患者来说,应该尽量减少食用,否则就可能加重身体疾病。
忌烹饪时间过短
猪肝中暗藏细菌和寄生虫的虫卵,在烹饪的过程中,必须加热足够的时间,才可以杀死这些细菌和寄生虫卵。但是,很多人为了追求
忌与维C同食
猪肝的营养成分中,铜元素含量很高。但是铜元素一旦遇到维C,维C就会被快速氧化,失去其功能。因此,吃猪肝前后一段时间切忌不能同食维C,即便吃了,维C也不能发挥其功效。
5道补铁猪肝食谱
一、猪肝泥
适用7个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝20克
做法:
1、猪肝洗净备用。
2、用铁汤匙刮成细浆。
3、再加少许水蒸约5分钟即可。
营养小典:
猪肝中含有丰富的蛋白质,有助于宝宝的智力发育和身体发育,是营养多多的辅食食材。不过,为免烹煮后偏硬、影响口感,建议妈咪先将猪肝刮成细浆后,再制成好吃的辅食。
二、猪肝米糊
使用8个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙)
做法:
1、猪肝先洗净,用铁汤匙刮成细浆。
2、加少许水蒸熟。
3、拌入麦粉即可。
营养小典:
香香的猪肝米糊不仅好吃,还含有极丰富的营养,是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K,是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外,还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢,让宝宝个头壮壮呢!
三、猪肝蔬菜汤
适用10个月以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量
做法:
1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。
2、之后加入适量去油高汤煮熟。
3、最后加入菠菜泥,略煮即可。
营养小典:
香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质,是形成红血球中血红素所必须的物质,同时也是肌肉中氧的贮藏所,也可帮助体内一些酵素活动,让宝宝健康满点,搭配甜甜的洋葱和红萝卜,不仅口感香浓,视觉效果也十分丰富呢!
四、猪肝粥
适用11个月以上宝宝(一人份)
材料:
粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克
做法:
1、小白菜洗干净,放入热水中烫软。
2、将小白菜捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末。
3、再将猪肝剁成细末。
4、将猪肝放入熬好的粥中,煮熟。
5、最后放入小白菜末即可。
营养小典:
富含丰富蛋白质、脂肪、铁,维生素B1、B2,烟碱酸,和大量维生素A的猪肝,营养价值颇高,是一道极好的菜肴,配搭十分有分量的粥品,可以让孩子吃得饱饱的。
五、番茄猪肝
适用1岁以上宝宝(一人份)
材料:
猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许
做法:
1、猪肝洗净、切片。
2、番茄洗净、切块。
3、起油锅,先放入番茄炒软。
4、再加入猪肝拌炒后,调味即可。
营养小典:
酸酸甜甜的番茄猪肝,最开胃了!不仅可以当作配菜吃,还可以作为宝宝的零食哦!此外,番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素,具有抗癌的功效,让小宝贝从小就吃得很健康。
结语:不管是什么食物,有好的一面也就会有坏的一面,大家在利用猪肝补血的时候一定要注意四大禁忌。
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正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
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叶下珠猪肝汤
食材明细:
主料::叶下珠20gg,猪肝100g,生姜2片,
辅料::盐少许,油少许,水大半碗,
叶下珠猪肝汤的做法步骤:
1.猪肝洗干净切成片
2.叶下珠用温水洗干净备用
3.将切好的猪肝放在药草里,撒上少许盐,放点生姜丝,浇上一小勺油,加上半碗水,放入蒸锅内蒸10分钟左右
4.一道清热解暑毒,消积又补血的汤就做好了
小贴士:
我用的是晒干的叶下珠,大家也可以用新鲜的哦!功效是一样的哦!
大蒜炒土豆
食材明细:
主料::大蒜150克,土豆220克,
辅料::生抽适量,白糖适量,盐适量,鸡精适量,
大蒜炒土豆的做法步骤:
1.材料:大蒜、土豆(已洗净去皮)
2.将大蒜去根洗净。
3.放在案板上切成段,待用。
4.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成片。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆翻炒翻炒。
6.接着,加入一些清水煮开,煮至土豆断生。
7.然后,合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。
8.最后,加适量的生抽
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀,即成。
13.出锅,装盘。
大蒜炒腊肉
食材明细:
主料::大蒜215克,腊肉80克,
辅料::盐适量,鸡精适量,
大蒜炒腊肉的做法步骤:
1.材料:大蒜、腊肉(已切成片)
2.将大蒜去根清洗清洗。
3.放在案板上切成段,待用。
4.烧锅倒油烧热,下入腊肉翻炒翻炒。
5.接着,合入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅,装盘。
【大蒜炒腊肉】
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
【大蒜炒腊肉】的做法步骤:
1.大蒜适量洗净。
2.切段,分成蒜白和蒜绿。
3.腊肉切片,把肥瘦分开。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什么程度根据自己的喜好。
6.然后下入瘦的部分继续煸炒出香味。
7.炒到表面都变色。
8.下入大蒜白,大火煸炒30秒。
9.再下入蒜绿煸炒,加适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。
小贴士:
一开始中火煸炒腊肉,后面大火快炒大蒜。
腊肉炒大蒜
食材明细:
主料::腊肉适量,大蒜适量,
辅料::醋适量,生抽适量,鸡精适量,
腊肉炒大蒜的做法步骤:
1.大蒜洗净,腊肉先煮熟。
2.肉切片,蒜白、蒜青切断。
3.锅中油六成热时倒入腊肉翻炒
4.腊肉中的油煸出一点后,放入蒜白,加入醋、生抽、盐翻炒。
5.蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下,加鸡精,出锅。
6.蒜青炒老了哈......
小贴士:
1.蒜白不容易熟,所以先放。
2.腊肉、生抽都有咸味,所以可以不用放盐。
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