好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"腊猪肝"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪肝5000g,
辅料::盐200g,白砂糖150g,高度白酒100ml,
腊猪肝的做法步骤:
1.猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2.泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3.切好的猪肝控一下水分。
4.把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5.充分的搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7.腌制好的猪肝继续控一下水分。
8.再放入盆中加入白砂糖。
9.充分的搅拌均匀。
10.再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11.腌制好的猪肝控水。
12.倒入高度白酒。
13.搅拌均匀腌制12小时。
14.腌制好的猪肝再控一下水分。
15.在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16.挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17.晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小贴士:
1,猪肝在制作之前一定要先浸泡。
2,每次操作腌制的时间不能少许12小时,这样入味好。
3,白酒一定要最后加。
4,晾好的猪肝表面基本上是深棕色的,有点发硬。
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牛肉味腊猪肝--烤箱版
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::盐适量,油适量,酱油适量,辣椒粉适量,大喜大牛肉调味料适量,米酒适量,
牛肉味腊猪肝--烤箱版的做法步骤:
1.调味料
2.猪肝
3.撒上大喜大牛肉调味料,辣椒粉,盐,
4.淋上酱油,米酒拌匀腌制一天入味
5.烤盘上铺上锡纸刷上油
6.放上猪肝
7.放进烤箱
8.上下火120度的火力,烤100分钟,途中在猪肝上刷油
9.烤好的猪肝
10.可凉拌,香炒均可。
腊鹅
食材明细:
鹅10000克,盐150克,花椒10克,白砂糖30克
腊鹅的做法步骤:
1.鹅(壮鹅)宰杀后,烫煺羽毛,从背上剖开,掏除内脏(另用)清洗干净,晒干水分。
2.精盐炒去水分,均匀擦抹在鹅体上,肉厚处多擦,并用竹扦穿几个眼。擦抹后装入木盆中加盖,腌2天。取出在太阳下挂晒1到2天,晒时用竹棍撑开,水分晒干后,即可收在避阳光,通风好的地方悬挂保存。
3.食用时切割部分采用适宜的方法烹制。
小贴士:
1.有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,注意不要把皮搞坏.2.多数人对腊鹅的吃法是,皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸豆或花生米味道更佳.3.鹅宰杀时前禁食1至2天,可喂一些淡盐水.
烧腊煲仔饭
食材明细:
主料::大米适量,
辅料::烧腊适量,煲仔饭汁适量,青菜适量,
烧腊煲仔饭的做法步骤:
1.准备烧腊。
2.准备爱吃的青菜。
3.把青菜用开水稍烫一下。
4.适量的米,加水,胡萝卜,烧腊,按顺序放入电饭煲。
5.电饭煲调节到锅巴饭。
6.饭熟了把青菜放进去放入煲仔饭汁。
7.搅拌均匀,开饭啦?
双腊小炒
食材明细:
腊肉一小块,腊肠2小根,荷兰豆100克,蒜蓉1汤匙,鸡粉少许,白糖少许
双腊小炒的做法步骤:
第1步荷兰豆去经络洗净腊肉、腊肠清洗一下用碗加点水
第2步放入微波炉中按煮菜键5分钟(也可以隔水蒸10分钟)熟后取出,碗里的水别倒掉,留着下步用。锅里烧开水加盐,倒下刚煮腊肠的水,把荷兰豆在开水里焯几下捞起沥干水。
第3步腊肠、腊肉切片烧热锅放适量食用油,把蒜蓉倒下爆香、腊肠、腊肉倒下翻炒一下
第4步放入焯好的荷兰豆,加鸡粉、白糖翻炒几下盛起。装盘开吃!
小贴士:
腊肠、腊肉先煮熟再切。量和咸度按照平时自己煮菜的经验而定。因为没有称和定量这里不一定十分准确的。
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