中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::黄贡椒两勺,韭菜花适量,蒜瓣适量,肥肉适量,
辅料::猪肝适量,盐适量,生粉适量,
【黄贡椒炒猪肝】滑嫩的口感真好的做法步骤:
1.黄贡椒两大勺,挤干水分备用; 韭菜花适量,去掉老的,切成段,;大蒜子适量,切成蒜片; 肥肉适量,切成薄片;
2.猪肝适量,先切成块, 再切成薄片装入碗中, 加入适量的盐和生粉, 用手抖抓均匀;
3.锅里去适量的水烧开,倒入猪肝拔散, 迅速关火,推动猪肝至变色,捞起备用, 猪肝易老,不易久烫;
4.锅烧热,倒入肥肉,并加适量的水, 大火将肥肉煮熟,猪皮煮熟了,炼油时不易爆油, 水分煮干,转中小火,炼出猪油, 油份基本炼出后,倒入蒜片和黄贡椒, 煸干黄贡椒的水份,煸出香气,;
5.辣椒煸香后,倒入猪肝和韭菜花, 加入适量的鸡精和老抽, 转大火翻炒, 翻炒均匀即可关火,久炒易老;
6.成品图
小贴士:
视频链接地址:
http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2MDU1MDE1Ng==.html
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黄贡椒炒牛肉
下饭好菜【黄贡椒炒牛肉】
材料:
牛肉,
黄贡椒,
小红椒,
大蒜,
生姜,
大蒜苗,
生粉
黄贡椒炒牛肉的做法
1、牛肉1块,放入冰箱冷冻,把表面冻硬,表面冻硬后,切均匀薄片(表面冻硬后更好切),切好后盛入碗中,加入适量的盐,先抖散,再抓均,最后将牛肉抓粘,抓牛肉时要使用巧劲,力气太大,会把牛肉抓碎。
2、牛肉上劲后,加适量生粉,一起抓均,生粉过多,成品看相不好,粘粘糊糊;生粉过少牛肉脱水口感不好。最后加入少量的油,再次抓均,加油的目的是下锅时,牛肉不易粘连。
3、黄贡椒1勺,放入密漏中,用汤勺挤压干水份备用;小红椒2两,切成辣椒圈,盛入碗中备用;大蒜籽切成蒜片;生姜洗净,切小菱形片;大蒜苗斜刀切成段。
4、锅热去适量的油,下入红椒圈1两,蒜片6钱,姜片2钱,一起煸炒,炒时多次去少量的水,炒出辣椒的汁,直到辣椒炒香。
5、辅料炒香后转大火,下入牛肉3两,一边炒一边用锅勺扒散,牛肉炒至7成熟时,下入黄贡椒1两(下早了味道会挥发掉),同时下入适量的老抽,加入1勺水,扒平,盖上锅盖,焖1分钟;1分钟后打开锅盖(焖的时间太长,牛肉易老),当收到合适汤汁时,下入大蒜苗,加入适量鸡精,翻炒均匀,即可起锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
滑嫩猪肝
食材明细:
主料::猪肝4两,
辅料::嫩黄瓜一根,青椒少许,
配料::白酒很少一点,豆瓣一小勺,淀粉一勺,盐适量,糖适量,菜籽油适量,生姜适量,蒜适量,酸菜适量,泡辣椒3颗,
滑嫩猪肝的做法步骤:
1.原料
2.猪肝切片
3.加入豆瓣,盐,糖,淀粉,搅拌均匀
4.酸菜切片,蒜拍烂,生姜切片,酸辣椒切断。
5.放入油,烧开,将猪肝和其他菜一起倒入,铲8下。即可出锅
小贴士:
猪肝只能铲8下哦,不然就不嫩了
川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽的做法
在美国是买不到腌菜的,可我在豆果美食群里得到了四川朋友教的正宗四川泡菜的做法,从酸豆角、酸萝卜到泡椒、泡姜家里自产自销,今天第一次泡椒、泡姜出坛,夹出泡椒、泡姜闻着那酸爽的味道,口水已经流下来了,做什么吃的呢?突然想起十年前我在重庆创业的日子,那时和朋友一周会下一次馆子,他一份回锅肉,我一份泡椒猪肝,再加一个黄瓜皮蛋汤,就感觉这是多么美好的一天呀!可后来回到广州去过很多次川菜馆,可再也没有吃到那时的味道了,LG说我是吃好的吃多了,所以觉得不好吃。今天按照我记忆中的味道和样子,炒出了这盘泡椒猪肝,夹起一片放在嘴里,竟然和当年的味道一模一样。原来一切并没有改变。参与活动:#装满好时光的泡菜坛#
材料:
猪肝150g,泡椒5个,泡姜1块,大蒜籽3个,葱段一根,料酒少量,生抽少量,盐适量,豆瓣酱一小勺,,
川菜-泡椒猪肝-滑嫩酸爽的做法的做法步骤:
步骤1,猪肝用水浸泡一小时,去除血水排除毒素
步骤2,猪肝切片,厚度大约是3mm,太厚炒不熟太薄容易老,用料酒、生抽、盐腌制十五分钟,液体用量为不能滴出水。
步骤3,泡椒对半切,注意了要在盘子里切保留泡椒水,大蒜籽切片,泡姜切片,葱切段。
步骤4,锅里烧到冒烟倒入油,油要多,油烧热放入蒜末、姜片,油温对就会像图片一样起大泡
步骤5,放一小勺豆瓣酱炒出红油,要的是红油所以豆瓣酱不能多不然抢了泡椒的味
步骤6,下猪肝翻炒均匀至变色
步骤7,下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅,整个时间都不长。
步骤8,超级下饭菜
步骤9,猪肝滑嫩可口
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