食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了彩椒烩猪肝,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::菜椒1个,红辣椒1个,木耳适量,
配料::郫县豆瓣适量,泡椒适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,料酒适量,生粉适量,生抽适量,
彩椒烩猪肝的做法步骤:
1.猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,清洗干净切薄片。加料酒、盐、定粉、酱油拌均腌制10分钟。
2.炒锅放油,下少许豆瓣酱炒香,然后放青椒、红椒、木耳爆炒出香,然后起锅备用。
3.炒锅放油多一点,烧熟后放姜、蒜、花椒炒香放入猪肝爆炒1分钟,然后转小火将猪肝放至锅一边,锅倾斜让油流到锅另一边,然后放豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。猪肝混炒几秒。
4.转大火猪肝与炒香豆瓣酱料混合翻炒几秒,倒入炒好的彩椒爆炒1分钟。
小贴士:
猪肝一定要用盐水腌制1-2小时,炒猪肝火候一定要掌握好,大火爆炒,炒老了就不好吃了。
木耳是我提前泡好的,炒猪肝要油多,所以放点木耳吸油。
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彩椒炒猪肝
食材明细:
主料::猪肝300克,三色彩椒300克,
辅料::葱白2段,老姜1片,大蒜3片,
配料::盐1小勺,白糖1小勺,生抽2汤勺,白胡椒粉少许,生粉适量,陈醋1汤勺,开水适量(高汤),
彩椒炒猪肝的做法步骤:
1.主料图1
2.主料图2
3.配料图
4.将猪肝清洗干净后切片
5.将三色彩椒切片
6.葱白、老姜切末、大蒜切小片即可。
7.将切好的猪肝再清洗下,加入少许的盐、白胡椒粉、生粉、料酒搅拌均匀,腌制一会。
8.调汁:加入少许的盐、生抽、白糖、陈醋、料酒、开水调匀备用。
9.将腌制好的猪肝过沸水中焯一下取出备用。
10.锅加油烧热后,放入葱姜蒜炒香。
11.倒入三色彩椒和猪肝翻炒片刻
12.再倒入调好的汁,快速翻炒1-2分钟,等猪肝无血水即可。
13.呵呵,美味的猪肝出锅了。
14.带着瓜香味的彩椒,有点淡淡的酸甜口味和猪肝的滑嫩,口感还不错哦,你也试试吧!
小贴士:
嫏嬛小语:
1.内脏类都有一股腥味,所以先浸泡在醋水里,再用清水冲洗干净;或放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2.猪肝在下锅烹制前,必须用蛋清或淀粉上浆,使其表面形成一层糊,这样炒猪肝时水分就不会大量失去,与空气中的氧接触的机会减少,维生素损失也少,蛋白质因糊浆的保护,也不会变性太大。
彩椒猪肝宴客拿手菜的做法
这道菜哪怕是不吃猪肝的你都会喜欢上它哦,
材料:
猪肝300克,青椒1个,红椒1个,洋葱小半个,姜一块,大葱一块,牛奶100克,盐3克,料酒10克,干淀粉2克,胡椒粉1.5克,生抽5克,糖1克,醋少许,香油少许,,
彩椒猪肝宴客拿手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材
步骤2,所有食材洗净,切片。
步骤3,把牛奶倒入碗中,加入猪肝片浸泡,让猪肝充分的吸收牛奶,有着淡淡的牛奶香气,而且还去腥哦,
步骤4,捞出,加入一半的盐和一半的料酒抓匀,再加入干淀粉抓匀后,上面倒了一层色拉油封住水分,腌制十五分钟,
步骤5,锅中倒油,烧至三成热,下腌好的猪肝,炸至变色赶紧捞出,(这个过程一定要快,要不然猪肝就老啦)
步骤6,锅中留底油,下姜片,葱片,洋葱煸出香味,
步骤7,加入青红椒翻匀后,再加入猪肝,
步骤8,加入剩余的盐,料酒,糖,胡椒粉,生抽翻炒匀,再加入醋和香油翻匀即可,
【泡椒猪肝】
食材明细:
主料::猪肝300克,泡海椒适量,豆瓣酱适量,花椒适量,白糖适量,
辅料::大葱适量,泡姜适量,干海椒适量,酱油适量,味精适量,
【泡椒猪肝】的做法步骤:
1.猪肝洗干净,把那个白色的去掉
2.豆瓣酱剁细;泡海椒剁细;泡姜切片;猪肝切1毫米的薄片
3.大葱切节,泡海椒也切节
4.红薯豆粉,压细。猪肝码盐,豆粉。猪肝上浆到变灰白色
5.提前汁兑好。酱油里面加少许白糖,味精
6.锅里油温烧到6成热,放干海椒节,花椒炸香
7.接着放猪肝片,猪肝刚变灰白最好;把泡海椒,泡姜放下去,一起炒转【要快】
8.把大葱节,泡海椒节一起炒【也要快】
9.接着在放豆瓣酱,一起炒转【也要快,大葱刚断生】
10.最后把酱油汁倒入锅,炒均匀就可以
11.装盘
泡椒猪肝!
食材明细:
主料::猪肝适量,葱段适量,木耳适量,笋片适量,
辅料::盐适量,糖适量,鸡精适量,豆粉适量,生抽适量,醋适量,
泡椒猪肝!的做法步骤:
1.主料:猪肝 辅料:葱段 木耳 笋片 调料:盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
2.猪肝
3.葱段 木耳 笋片
4.盐 糖 鸡精 豆粉 生抽 醋
5.猪肝切片。
6.加入水浸泡,待血水泡出
7.沥干水分后加入适量的盐,豆粉浆码均匀。
8.码均匀
9.将适量的生抽,糖少许,醋2滴,豆粉,搅拌成调味汁
10.锅里面倒入色拉油烧热,油温5成时,倒入猪肝划散。
11.猪肝划散
12.待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。
13.锅里留油少许,将泡椒,泡姜末,蒜米炒香。
14.倒入配菜和调味汁
15.加入猪肝,葱段迅速翻炒均匀即可。
16.完美
17.完美
18.完美
小贴士:
如有不清楚做法细节的 可以加 微.信公众号: gzrj8080
剁椒猪肝
食材明细:
主料::猪肝125克,
辅料::剁椒适量,姜片适量,葱段适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,
剁椒猪肝的做法步骤:
1.材料:猪肝、姜片、葱段、剁椒、淀粉
2.将猪肝放在案板上切成片。
3.放入清水中浸泡尽量去掉猪肝中的血水。
4.将浸泡过的猪肝漂洗干净、控干一些水分。
5.加适量的料酒。
6.加适量的盐。
7.加适量的淀粉。
8.拌匀待用。
9.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
10.接着,下入猪肝翻炒一下。
11.然后,搁入适量的剁椒。
12.翻炒翻炒。
13.最后,搁入葱段,加适量的鸡精。
14.炒匀,即可。
15.出锅装盘。
彩蔬烩鱼尾
食材明细:
主料::鱼尾1条,
辅料::胡萝卜适量,洋葱适量,青椒适量,秋葵1个,西兰花梗适量,姜适量,花生油适量,盐适量,椒盐适量,
彩蔬烩鱼尾的做法步骤:
1.把鱼尾用少许盐+花生油+少许姜腌制。
2.各种蔬菜切成小粒备用。
3.平底锅内倒入适量花生油,放入腌制好的鱼尾,一面煎到焦黄,翻转煎另一面,这时把彩蔬粒加入平底锅内,翻炒彩蔬粒,等鱼尾另一面也煎得焦黄,在彩蔬粒上撒少许盐搅拌均匀,即可出锅。
4.装盘后,在鱼尾上撒少许椒盐,一道彩蔬烩鱼尾就做成了。
彩蔬烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,胡萝卜适量,蘑菇适量,油麦菜适量,鸡蛋适量,
辅料::白糖适量,胡椒粉适量,酱油适量,蚝油适量,
彩蔬烩豆腐的做法步骤:
1.材料:豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。
2.豆腐切小块,胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。
3.蘑菇撕小片。
4.将豆腐拖入蛋液。
5.放入油锅小火煎至金黄。
6.煎好后装起备用。
7.用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。
8.然后放入油麦菜根下锅炒。
9.接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。
10.淋几滴酱油,放白糖,蚝油,胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。
11.装盘。。。。
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