食材文化是我国美食文化的重要组成部分,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?在这里,你不妨读读五香蝴蝶猪肝,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::猪肝适量,
辅料::花椒适量,盐适量,十三香适量,葱适量,姜适量,料酒适量,
五香蝴蝶猪肝的做法步骤:
1.猪肝洗净后用清水泡两小时,
2.一汤匙花椒 三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
3.锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘
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五香卤猪肝
食材明细:
主料::猪肝适量,生姜适量,八角适量,桂皮适量,花椒适量,香叶适量,干辣椒适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,卤水汁适量,料酒适量,
五香卤猪肝的做法步骤:
1. 原材料:猪肝, 调料:生姜,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒。
2.将猪肝多冲洗一会儿,彻底洗干净,放在水中浸泡三十分钟,
3.锅内烧开水,放入猪肝 焯水。
4.重新起锅,倒入清水,倒入所有的大料,
5.倒入生抽,老抽,料酒,卤水汁
6.放入猪肝,
7.盖上盖大火烧开后,转小火,二十分钟会比较嫩,我煮了三十分钟
8.将卤好的猪肝在汤汁中浸泡一会儿,入味后切片,装盘即可。还可以调一碗汁,沾着吃。
9.成品图
蒜汁五香猪肝的做法
材料:
猪肝310克,大葱半根,桂皮1小块,干辣椒3个,香叶2片,八角1个,姜2片,酱油1小勺,料酒1小勺,香醋2汤匙,蒜3瓣,盐,香油,,
蒜汁五香猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,备好材料
步骤2,猪肝冲洗干净,用清水泡制2小时以上,中途换水
步骤3,葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤4,葱姜八角干辣椒桂皮等洗净备好
步骤5,锅中加清水加入料酒、桂皮、八角、辣椒、香叶和葱姜烧开,放入焯水的猪肝,加酱油和盐,大火煮开,转中火煮1小时左右,关火后焖至凉透
步骤6,蒜去皮剁碎,加入酱油、香醋、香油搅拌均匀成料汁
步骤7,把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中
步骤8,倒入料汁即可
五香烤鸭
食材明细:
主料::鸭半只,
辅料::五香粉4勺,孜然粉3勺,料酒3勺,蜂蜜适量,姜3片,葱1段,蒜2瓣,
五香烤鸭的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中,倒入五香粉,孜然粉,料酒,酱油,葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁(腌制鸭子时留下来的调料汁)和蜜糖,放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁,刷上一层蜜糖,晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃,也可以片下鸭肉。
小贴士:
可以放在烤盘上烤,也可以放在烤架上烤,烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
五香酱鸭
食材明细:
鸭1500克,姜5克,甜面酱5克,辣椒(红、尖、干)5克,小葱5克,茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮5克,酱油25克,料酒100克,花椒2克,八角5克,猪油(炼制)100克,盐15克,香油5克,陈皮3克
五香酱鸭的做法步骤:
1. 鸭宰杀,煺毛,从尾脊背开口,掏出内脏洗净,斩去嘴巴、足爪,用精盐、酱油、料酒腌10 分钟;
2. 把八角、桂皮、陈皮、茴香籽、花椒等香料用干净纱布扎成香包;
3. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油烧呈七成熟时,将鸭子下锅炸至金黄色,捞起沥去油;
4. 原锅留油少许上火,把甜面酱入锅炒香,舀入适量清水,放进香包、姜块、葱白、红干椒、料酒和鸭子,用中火至入味,然后将鸭取出;
5. 取腰盘一只,将颈骨等垫底,然后把鸭斩成3.6 厘米长、1.8 厘米宽的块,排码成形,淋上香油即成。
小贴士:
1. 毛鸭宰杀时从尾脊背开口,要斩去嘴甲、足爪;2. 鸭炸上色即可;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;4.大约用小火焖2 至3 小时,焖时锅底垫一箅子。1. 鸭肉具有益脾胃,补虚劳的功效。适用于食少纳呆,肥胖羸瘦等症。2. 酱鸭含水45%,蛋白质26%,脂肪19.3%,碳水化合物4.5%,以及矿物质5.7%等。
五香鸭舌
食材明细:
主料::鸭舌30个,
辅料::青椒1只,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,姜蒜适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,醋适量,
五香鸭舌的做法步骤:
1.准备食材
2.把鸭舌用盐搓洗干净,锅中放水、姜片烧开后放入鸭舌,用料酒去腥。捞出后清洗干净备用。
3.青椒切块。
4.姜蒜切末
5.起油锅煸香姜蒜。
6.放入鸭舌,放料酒和一点醋。
7.再放生抽和老抽。
8.放冰糖
9.放盐。
小贴士:
鸭舌腥味重,多用料酒去腥。(展开)
五香驴肉
食材明细:
驴肥肉500克。,五香粉适量,香料水适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,味精适量,黄酒适量,葱适量,姜适量,高汤各适量。适量
五香驴肉的做法步骤:
驴肥肉洗净,加盐、黄酒、香料水腌渍,焯水,加其他调料烧熟,切片即可。
小贴士:
腌渍时加入香料水以增香。
炸五香
食材明细:
瘦肉,青葱,扁鱼,荸荠,鸭蛋,味精,上等酱油,白糖,五香粉。
炸五香的做法步骤:
将瘦肉配上青葱、扁鱼、荸荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。搅拌均匀,用豆皮包成卷,入油锅炸熟。切成小块,食用时配上沙茶酱。红辣酱、芥辣、萝卜酸、芜英、甜酱等佐料,味道更加鲜美。
五香扁食
食材明细:
主料::猪肉适量,芹菜适量,红萝卜适量,茭白适量,鸡蛋适量,豆腐适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,
五香扁食的做法步骤:
1.油煎豆腐。
2.将各种材料剁细,其中,芹菜里加盐后,过一会儿后把水分榨出。
3.首先将猪肉末炒熟,加盐。
4.加入胡萝卜。
5.抄均后加入茭白。
6.抄均后加入已榨出水分的芹菜。
7.抄均后加入豆腐。
8.抄均后加入葱。
9.馅就做好了。
10.喜欢鸡蛋的朋友还可以加鸡蛋,注意一定要不断地抄,以免鸡蛋粘锅。
11.鸡蛋馅也ok了。
12.包好扁食子,蒸!
13.5分钟后出锅。
五香条
食材明细:
主料::前腿肉1000g,洋葱1个,木薯粉300g(干果店也有卖专门卷五香用的粉),葱100g,荸荠250g,豆皮5张(专门包五香的),
辅料::蒜蓉酱1瓶,五香粉1包,酱油适量,糖适量,料酒适量,花生油500g,
五香条的做法步骤:
1.先把肉、马蹄、洋葱、葱切碎备用。
2.再把所有木薯粉,糖,酱油,五香粉准备好。
3.另准备一瓶蒜蓉酱。
4.把所有材料倒入容器比较大的盆子中,适量加点水搅拌(水慢慢的加,以免太多了)。
5.把五香皮平铺在垫子上(一张即可)。
6.用汤勺把东西如图放置在豆皮上,边缘尽量留点空间,防止漏出,再把它卷起,用刀子顺着卷好的边割掉。
7.如图。
8.成品完成(?我一般会多包点,用盒子装起来,放置冰箱冷冻,下次直接解冻后就可以炸了,放置一层层之间会加个保鲜膜,以便粘在一块,豆皮破了)。
9.锅中放油,加热至冒烟后关小火。
10.下五香炸,油要没过五香条。
11.炸置金黄色,用筷子插入五香条不粘筷子就熟了。
12.炸熟的五香条。
13.切片装盘,酥脆可口。
小贴士:
不能放盐,因为盐会出水,就包不起来。
五香混蛋
食材明细:
主料::鸡蛋500g,鸭蛋300g,鹌鹑蛋300g,
辅料::盐10g,八角10g,陈皮10g,桂皮10g,花椒10g,甘草10g,老抽20ml,红茶金骏眉20g,
五香混蛋的做法步骤:
1.准备材料 红茶 一定要红茶。
2.准备材料。
3.装入材料盒
4.把鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋放入锅,大火煮开。
5.用漏勺把蛋全敲碎。
6.放入材料盒,重新放凉水,盖住蛋,大火煮开。
7.放入生抽和盐,小火煮40分钟
8.成品,为了先传菜谱,先上这个小孩可以先吃,其余的蛋浸味2小时。
小贴士:
1、一定要用红茶
2、第一遍煮开,一定要换水。重新煮开。
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