食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。只有结合食材美食文化才能发扬光大,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,你也许需要"杂粮馒头和香肠花卷的制作"这样的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::普通面粉适量,香肠适量,
辅料::荞麦粉适量,
配料::酵母适量,米酒适量,葱适量,盐适量,
杂粮馒头和香肠花卷的制作的做法步骤:
1.材料准备:普通面粉、荞麦粉、酵母、米酒
2.将准备的普通面粉分为两份。
将酵母用温水和开,加入少许米酒,倒入一份普通面粉中。
3.加水揉成面团。
4.将另一份普通面粉加入少许荞麦粉。
同样将酵母用温水和开,加入少许米酒,倒入其中,加水揉成面团。
5.盆上覆盖保鲜膜,放温暖处发酵(冬天要采取加温措施)
6.待面团发酵至两倍大时,即可开始制作。
7.将荞麦面团放案板上揉匀,搓成长条
8.切成面剂,做成一个个馒头形状
9.在蒸锅中加适量温水,不锈钢蒸屉上抹少许色拉油(以防粘锅)
10.将馒头生胚放入锅中,大火蒸15分钟即可
11.利用这15分钟的空闲,准备香肠花卷的配料。
将香肠、青葱切粒,加少许盐。
12.将另一个面团揉匀,擀薄。
13.撒上葱花和香肠粒
14.卷成长条状
15.用刀切成小段,两段叠加
16.两手分别捏住两端,向反方向扭转即可
17.待馒头蒸熟后,同样方法上锅蒸15分钟即可
图为刚刚蒸好的馒头
18.图为刚刚蒸好的花卷
小贴士:
米酒的妙用
制作馒头时,除酵母外再添加少许米酒,会使口感更加香甜~大家可以试试看哦~
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花卷馒头
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。
材料:
主料:小麦面粉1000克,,
辅料:大麦100克,酵母5克,细香葱50克,植物油40克,食盐适量,花椒2克,
花卷馒头的做法步骤:
1. 发面:将精面1000g、杂粮面200g和酵母放入面包机中,启动机器,缓缓加入温水,温水量大约700ml。
2. 发面时炸点花椒油备用。冷油下花椒,中火,闻到香即可。
3. 这是发好的面团。
4. 将面团擀成大片,抺上盐、花椒油,撒点小香葱。
5. 从长边卷起,切割成小段。
6. 取两段叠在一起,中间用筷子按一下,然后将两头向下弯,捏在一起,一个花卷坯就做好了。
7. 将花卷坯入温水锅中,盖锅,开大火蒸。花卷下面要垫上打湿的笼布防止沾。
8. 上气后,保持大火蒸8-10分钟就好了。具体时间根据花卷的大小。
杂粮枣花卷
现代社会,随着生活水平的日益提高,人们的饮食结构也变得日趋讲究和精细,但细米白面、大鱼大肉等摄入过多,直接导致许多人饮食失衡,疾病横生,因此,重建合理饮食结构,对大家的健康生活有着相当重要的意义。
吃的杂一点、粗一点,成为越来越多人们的共识,今天,就用豆面和荞麦,做个好吃的杂粮枣花卷吧。
杂粮枣花卷
原料:黄豆面、荞麦面、干酵母、牛奶
杂粮枣花卷的做法
1.黄豆面、干酵母、牛奶和一个黄色面团,盖好,放温暖处饧发;
2.荞麦面、干酵母、牛奶和一个棕色面团,盖好,放温暖处饧发;
3.大枣用清水洗净,控干备用;
4.饧发好的面团分别搓长条,分成小剂,再搓长条;
5.按自己想要的造型将搓长的面条盘在大枣上,放蒸锅中盖上盖再次饧15分钟左右;
6.开中火,水开上气后蒸15分钟左右,关火,等2分钟后再打开锅盖即可。
造型可以任意,想怎么做就怎么做
香肠花卷的做法
原味的花卷吃腻了,咱们为家人换换口味吧。北方人爱鼓捣面食,又是平常百姓家餐桌上少不了的主食,花卷样子漂亮,口感煊软,老人孩子都适合,早上煮一碗浓稠的小米粥、一个咸鸭蛋、一碟小菜、一个小花卷,嘿嘿,吃的美美嗒。
材料:
面粉600克,香肠50克,清水250毫升,五香粉15克,酵母5克,食用油50毫升,
香肠花卷的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材称重备用。
步骤2,香肠切成细小的丁,五香粉用油和匀。
步骤3,面粉、酵母混合,水逐步加入和成光滑面团。
步骤4,把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞,不回缩就证明发酵完成了。
步骤5,将面团拿出排气,加少许干面粉揉面团,越揉越光滑,也不粘手了。
步骤6,将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。
步骤7,面皮上面刷上油与五香粉的调料。
步骤8,再均匀的撒上一层香肠丁。
步骤9,由上往下卷起来,封上封口。
步骤10,再用刀切成14份。
步骤11,每2份落在一起。
步骤12,用一支筷子在面饼中间压一下。
步骤13,双手各拉一边,抻长点,再扭半圈,将两端捏在一起。
步骤14,锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟,另外一块面团也采用同样方式,一共可以捏成14个花卷。
步骤15,醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟,再拿出来就可以开动了。
步骤16,夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。
香肠小花卷
食材明细:
主料::面粉500克,酵母7克,白砂糖5克,
辅料::香肠半根,色拉油适量,盐适量,
香肠小花卷的做法步骤:
1.把酵母放入盆中,用温水泡5分钟。
2.盆中加入面粉,揉成光滑的面团。
3.把面盆盖上保鲜膜,醒发1小时左右。
4.香肠一根。
5.把香肠切成小碎沫,备用。
6.将醒发好的面,揉成光滑的面团。
7.将面团用擀面杖擀成薄薄的饼。
8.在大饼上均匀的撒上色拉油、盐和香肠碎。
9.把撒好料的饼沿着长度方向卷起,卷成长条面。
10.把长条面用刀切成小长剂子。
11.把一个个小剂子做成花卷的样子。用保鲜膜盖上,醒发40分钟。
12.冷水时将小花卷发入锅中,等蒸汽上来后,蒸15分钟即可。
小贴士:
1、和面时5克的白砂糖不能省略,它是帮助发酵的。
2、做好的生坯一定二次醒发,蒸的才好。
3、一定冷水下锅,这样蒸的充分。
4、蒸好后,关火。不要急着开锅,再焖5分钟,以免回缩。
香肠馒头
食材明细:
主料::面粉500克,香肠1包,
辅料::盐3克,清水250克,酵母5克,
香肠馒头的做法步骤:
1.面粉里加入盐拌匀,酵母用温水溶化
2.把溶化酵母水倒入面粉中揉成光滑的面团盖上湿布发酵至2倍大
3.准备香肠
4.发好的面团
5.取出排气搓成长条分成均匀的面坯后盖上静置10分钟
6.之后再一次揉匀戳成两头细中间粗的条状
7.把香肠卷入后放入垫上防粘布的蒸格里,每一个馒头都留有空隙,盖上静置20分钟
8.锅内水开后加入大火蒸12分钟后熄火等5分钟后再打开出锅
小贴士:
1.我用的台式即食香肠,口感特棒,面团的大小要依照香肠的长短而定
杂粮面馒头
食材明细:
主料::玉米面100g,高粱面100g,小米面100g,燕麦面100g,高筋面粉500g,常温水300ml,开水200ml,白糖25-35g,
辅料::酵母16-18g,核桃碎适量,葡萄干适量,
杂粮面馒头的做法步骤:
1.将搅拌机把所需要的四种粗粮达成粉,稍微粗一点也没关系,我这里用的是每一种大约100克,然后放白糖25克左右,备用
2.加开水把杂粮面慢慢搅拌均匀,注意是一点一点分次加
3.大约是这样,即可,放到旁边晾一晾,至手温这时可以把酵母粉大约15克用40度左右的水化开至有点小泡泡的样子,是激活了酵母,这样的酵母液才能用,大约是3-5分钟内.
4.然后把高筋面粉放进去
5.然后把调好的酵母液放进去,搅拌成面絮状然后一点一点继续加水揉,大约7-10分钟就揉好了
6.把核桃切碎放进去
7.葡萄干也揉进去
8.放进盆里等待发酵,大到比原来大两倍
9.发酵好后取出来切成自己需要的样子
10.放进温水锅里等待20-30分钟(冬天久一点)
11.等时间到了,把馒头取出来,把水烧开,再把馒头放进去大火蒸15分钟,焖5分钟即可
12.口感很绵实有嚼劲
13.也有各种粗粮的原味香。
腐乳杂粮馒头
食材明细:
主料::面粉200g,燕麦50g,发酵粉5g,腐乳适量,温水适量,
腐乳杂粮馒头的做法步骤:
1.面粉与燕麦混合,放入盆中。
2.倒入适量腐乳(视自己口味而定)。
3.发酵粉溶于适量温水中。
4.将溶有酵母的温水倒入面粉中,再酌情加入温水,揉成面团。
5.置于温暖处、等待两三个小时,发酵完成。
6.发酵好后,排出空气,醒15分钟。
7.分多次,揉成馒头状的小面团。
8.将面团放入笼屉中,冷水上锅大火25分钟。
9.关火,闷三五分钟,即可揭盖食用。
10.很有嚼劲,回味无穷啦~~~
小贴士:
如有红曲粉的话,用红曲粉代替腐乳也是不错的选择=w=
香肠小花卷的做法
从小就喜欢看着大人们做饭,长大后也就模仿着。在传统的花卷的原味葱香味上加了火腿肠,也是我们家非常受欢迎的一个项目,今天整理了下,发个谱。有两种卷法,一个是传统的筷子转花型,还有我懒人卷花法。ps请原量今天的图片拍的不够规矩,因为是俺妹子拍的,请包涵。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
普通面粉600g,酵母5g,清水300g,火腿肠3根(中号),香葱50g,盐,色拉油适量,
香肠小花卷的做法的做法步骤:
步骤1,先将酵母用不超过40度的温水化开,倒入面粉中,慢慢加清水,揉到三光,既手光面光盆光,包保鲜膜放温暖处发至两倍大!
步骤2,将发好面取出,揉成表面光滑的团。用擀面杖擀开,直到成一个长方形的薄片。
步骤3,在面皮上均匀的抹上油。
步骤4,这时将事先切成末的火腿肠和香葱,按盐,葱,肠的顺序均匀的涂抹在面皮上。
步骤5,将面皮卷起!
步骤6,卷成一个长卷。
步骤7,均匀的切成等分。这个切等分的大小就是决定您成品的大小。按你自家接受的量来定。
步骤8,拿起两个,叠在一起。
步骤9,用筷子稍压一下。
步骤10,抓住两头拧一下,再将两个面头捏住,这是懒人法卷法。
步骤11,第二种,将面拉长,筷子从中间将面对折,筷子头朝下顺时针向身体方向转动,最后将面头捏紧,筷子抽出。(这是有技巧的方法,多练几次就可以了)
步骤12,将卷好的花卷静置5分钟,等水开上汽开始蒸,大约蒸20分钟即可,关火焖5分钟。
步骤13,好啦,透着香,发着光的小花卷成功啦!
香肠葱花卷(全麦花卷)
食材明细:
主料::面粉400克,香肠半根,大葱少许,酵母4克,全麦面400克,
辅料::盐少许,五香粉少许,玉米油少许,
香肠葱花卷(全麦花卷)的做法步骤:
1.准备好食材(面是提前发好的)
2.面团擀平,放有盐,把食材撒到面饼上
3.顺时针卷起来 ,切开拧花
4.然后上锅蒸20分钟
5.出锅喽
小贴士:
蒸锅水开后放进去,在计时哦!
杂粮馒头(1)
食材明细:
主料::普通面粉250克,花生1匙,黑豆1匙,黄豆1匙,眉豆1匙,黑芝麻1匙,燕麦片2匙,
辅料::鸡蛋1个,酵母3克,盐1克,砂糖30克,黄油10克,
杂粮馒头的做法步骤:
1.黄豆、黑豆、眉豆洗净浸泡半小时,花生、芝麻炒熟
2.用豆浆机打出豆浆,装一碗的量,放入砂糖搅拌,等稍温时加入酵母,放几分钟
3.面包机先放鸡蛋、豆浆再放面粉、盐,和面一次后放入黄油、燕麦片
4.再按一次和面程序
5.放入烤箱发酵一小时
6.发酵好后取出排气
7.用模具印出形状(因为忘记拍照,用了之前的相片)
8.蒸锅擦上一点点食用油
9.放在热水上面二次发酵半小时
10.大火蒸15分钟,焖5分钟
11.成品
12.还有星星形状的
感谢您阅读“97美食网”的《杂粮馒头和香肠花卷的制作》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了馒头花卷的做法专题,希望您能喜欢!