食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下是小编为大家整理的“香肠餐包之柳叶形 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::高筋面粉450克,酵母粉4克,香肠8根,
辅料::盐2克,白糖40克,植物油20克,
香肠餐包之柳叶形的做法步骤:
1.面团的制作,及一次发酵,请参看:http://home.meishichina.com/recipe-214649.html,其中的步骤1-6.
2.将发酵好的面团取出,按扁排气,分成小面坯,揉圆,盖笼布松弛15分钟。
3.取一块小面坯,按扁,抻成长方形(也可以用擀面杖擀成牛舌形)。
4.将提前剥皮的香肠放在中间部分。
5.然后用锋利的刀,在香肠的两侧各切几刀。
6.将左侧的面条向右下方包住香肠。
7.再将右侧的面条向左下方压过去。
8.重复步骤6、7,依次这样压完。
9.这样就完成了柳叶形状的餐包制坯过程。
10.依次做好所有餐包坯,放入铺有锡纸的烤盘里,在温暖处进行二次发酵,涨发至2倍大小时,即可烤制。
11.烤箱预热190度5分钟后,160度下层20分钟左右即熟。
小贴士:
1,面团揉好后,是不粘案板的,如果面太软粘,可以在案板上刷层油。
2,烤制时间和温度仅供参考。
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香肠面包之花朵形
食材明细:
主料::高筋面粉450克,酵母粉4克,香肠8根,
辅料::白糖40克,盐2克,植物油20克,
香肠面包之花朵形的做法步骤:
1.面团的制作,一次发酵和中间醒发,请参看:http://home.meishichina.com/recipe-214649.html,其中的步骤1到8.
2.取一块小面坯,按扁排气,抻成长形,将提前剥好的香肠放在中间部分。
3.然后将面皮儿对折,捏紧。
4.用锋利的刀,将裹了香肠的面切连刀,靠自己近的这一边面皮儿和香肠已经切断,离自己远的那一边面皮儿是连在一起的。
5.然后将每一片香肠翻转90度,让香肠的横切面朝上。
6.再首尾相接,最后一片做花芯。
7.花朵餐包就完成了。
8.依次做好花朵面坯,放温暖处二次发酵,注意保湿。发至2倍大小,即可烤制。
9.烤箱190度预热5分钟,160度烤20分钟左右即熟。
小贴士:
1,烤制之前刷蛋液,或者是蜂蜜水,除了有保湿作用,烤制完成后色泽也很好看,图上什么也没刷,一切从简了。
2,烤制时间和温度仅供参考。
香肠餐包(1)
食材明细:
主料::面包粉300克,低粉50克,
辅料::黄油20克,盐2克,牛奶160克,酵母3克,香肠9根,老面80克,鸡蛋一个,
香肠餐包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
3.搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
4.搅拌到能拉出膜后盖上发酵
5.发酵至2倍多
6.取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
7.之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
8.放入烤盘里中间留有空隙
9.烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
10.烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可
11.很松软的面包
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定
2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋,留少许蛋液刷表面。
芹菜柳叶包
食材明细:
主料::芹菜200克,猪肉馅100克,盐少许,酱油适量,葱少许,姜少许,
辅料::面粉300克,酵母3克,
芹菜柳叶包的做法步骤:
1.酵母用温开水化开,然后倒入面粉里,再加入清水一起和面成团,放在温暖的地方醒发,
2.猪肉馅里放入葱花,姜末,酱油,盐调一下味道,
3.芹菜清洗干净,剁碎,
4.再加入到肉馅里一起调好馅料,
5.面发好后就可以开始包了,把发好的面团分成大小适中的面剂子,再擀成圆盘状,包入适量芹菜猪肉馅,包成柳叶形,
6.包好后不能马上上锅蒸,要放在旁边盖上块干净的布,醒发一会儿,等包子发成白白胖胖的,
7.蒸锅里添水,把包子放在笼屉上,上汽后开始计时,大约15分钟关火,具体时间要看包子里肉的多少,肉多就多蒸会儿,还有包子的大小,包的大也要加些时间,看这一锅白胖子出锅啦,想不想吃啊?
小贴士:
1. 芹菜叶的营养价值很高,不要再丢掉啦,一起包包子,更营养。
2. 调肉馅的时候,加入酱油可以不用再放料酒,酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间,要根据自己的馅料和大小来调节。
柳叶枣泥包
还有一部分自制的红枣泥,就包了红枣泥柳叶包,甜甜的,非常好吃。
自制的红枣泥,味道特别的纯正,红枣味道浓郁。
柳叶枣泥包
原料:面粉600克,牛奶360克,酵母粉5克,红枣泥适量。
柳叶枣泥包的做法
1、将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,放入厨师机里面揉面,发酵至原体积的2倍大。
2、发好的面放面板上揉成光洁的面团,然后搓成长条,分割成16份。
3、剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入红枣泥,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状。
4、放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5、停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可。
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