没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《凉拌四爽》，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆芽200g，黄瓜50g，胡萝卜50g，香肠50g，香菜5g，
辅料：：糖1勺，米醋2勺，盐1匙，味精0.2匙，
凉拌四爽的做法步骤：
1.豆芽掐去两端感觉特别高大上噢这可是一个考验耐性的工作哦
2.锅中烧开水将掐菜焯水时间不要太久影响口感营养易流失
3.焯好水的掐菜立即放入冷水中过凉后沥干水份备用
4.黄瓜、胡萝卜、香肠切成细丝
5.掐菜、黄瓜、香肠、胡萝卜、香菜放入容器中同时放入调味料糖、盐、米醋和味精拌匀入味即可享用
6.拌好的爽口凉菜装入盘中
7.凉菜一直都是每家每户的必不可少的美味
8.美味的小菜要有美酒来搭配才完美
9.好吃到爆的小凉菜太棒了
小贴士：
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
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爽凉拌双耳 双花
食材明细：
主料：：木耳适量，银耳适量，菜花适量，西兰花适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
爽凉拌双耳 双花的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.菜花西兰花洗净掰成小朵。
3.泡发好的木耳和银耳撕成小朵。
4.锅中注入水，加入少量的盐和油烧开，下入木耳 银耳 菜花 西兰花焯水。
5.焯水的食材马上捞入冷水中冲凉。
6.沥干水分后加入盐 鸡精 香油搅拌均匀即可。
小贴士：
在焯食材的水中，加入少量的盐和油，能使食材的营养不流失，而且更加脆爽。
四川酸爽泡菜
食材明细：
主料：：豇豆300克，生姜100克，辣椒50克，萝卜100克，
辅料：：花椒20克，盐15克，白糖30克，凉开水1000ml，
四川酸爽泡菜的做法步骤：
1.采购自己喜欢的蔬菜，可以是豇豆，生姜，小辣椒，白萝卜，洗净切好
2.控干水分
3.坛子洗净吹干，是2升左右的小坛，先放入一层盐，再撒上两层白糖，然后放入洗好放干的花椒粒
4.依次放入各种蔬菜，九分满就好了
5.注入凉开水，一定要没过蔬菜
6.盖上碗状盖子，边缘注水，密封坛口
7.15天左右样子
8.第23天，酸爽的味道已经很浓，可以吃了
9.炒了一盘菜，自然乳酸发酵的味道，使这道小菜大放异彩哦✌
10.好好吃呀~~
小贴士：
蔬菜的量和种类可随自己喜好添加；注意蔬菜要新鲜洗净，容器无水无油，密封好哦；发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊，这是正常的，可以放心； 萝卜一周左右就差不多可以吃了，腌太久会变的软绵绵，影响口感啦~
凉拌四宝
食材明细：
浆虾仁50克，生净鸡肫50克，生净猪肚尖50克，熟净出骨鸭掌3对，生鸡脯肉25克，熟鞭笋肉150克，熟火腿15克，蛋清1/2个，绿蔬菜15克，水发香菇25克，绍酒5克，精盐3克，味精2.5克，湿淀粉10克。
凉拌四宝的做法步骤：
火腿切菱角片，鸡脯肉批成柳叶片，加蛋清和精盐0.5克、湿淀粉2克搅上劲，鸭掌直刀剖开成12块，笋肉切4厘米长、1.5厘米宽的片待用。炒锅洗净置火上，放入水500克，沸起时把虾仁，肫片、肚片先后入锅划散，再放入鸡片划散，加绍酒15克，再沸后，撇去浮沫，全部捞出沥干水分，盛入荷叶碗，原锅再放入鞭笋、香菇、绿蔬菜、鸭掌，沸起撇去浮沫，捞出沥干水也盛入荷叶碗，然后加精盐1.5克，绍酒10克、味精拌匀，冷却后装盘）盖上火腿片即成。
凉拌四鲜
食材明细：
主料：：圆葱50克，黄瓜50g，胡萝卜50g，豆腐卷50g，
辅料：：一品鲜酱油1匙，涝汁1勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.2匙，
凉拌四鲜的做法步骤：
1.准备原材料圆葱、黄瓜、胡萝卜、豆腐卷备用
2.将所有原材料切成丁放入容器中
3.放入调味料一品鲜酱油、涝汁、糖、盐、味精
4.调味料拌匀使每一粒食材入味
5.拌好入味的四鲜小菜装入盘中
6.好诱人的清新小菜看着就想吃
7.搭配着小米粥一起食用就是完美的标配
8.小菜做的好吃是非常开心的一件事情
9.来杯小酒助助兴
10.这样的小菜是值得拥有滴
小贴士：
豆腐卷适合人群：一般人群均可食用，尤其是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
四川麻辣劲爽凉面
食材明细：
主料：：干面150克，黄瓜50克，
辅料：：姜3克，葱3克，蒜3克，盐3克，味精3克，鸡精3克，辣椒油2勺，花椒面1勺，酱油1勺，醋2勺，芝麻油5ml，花椒油3ml，糖1克，
四川麻辣劲爽凉面的做法步骤：
1.锅里烧水，水开后下入干面条，汤里加少许盐，等水第一次开的时候，点入少许凉水，等水第二次开的时候，立即马上把面条捞入漏筐里，并用凉水马上冲凉
2.并加入芝麻油用筷子搅拌以免面条起坨接着就面条放入冰箱冷藏半小时
3.开始兑佐料，加入适量盐，味精，鸡精，花椒油，花椒面，酱油，醋，十三香，红油辣椒，当然还有一点点白糖，对了，差一点忘了最重要的，那就是姜末和蒜沫，蒜的量可以大一些，当然也可以用开水兑的姜蒜水
4.然后，把冷藏好的面条挑到盘子里，上面盖上黄瓜丝
5.然后浇上调好的佐料，撒入小米辣和香葱沫
6.接下来赶快拌匀开吃吧
7.对了，红油辣椒是关键，我用的自制的，很辣
小贴士：
煮面条时待水两开就得立即马上捞出面条，不然就算失败。请记住做这凉面，煮面是最最关键的
酸甜凉拌四丝
食材明细：
主料：：水萝卜一根，黄瓜一根，干豆腐3张，绿豆粉丝一团，香菜一棵，大蒜半头，
辅料：：凉拌醋3匙，白糖一匙，味精少许，香油3滴，
酸甜凉拌四丝的做法步骤：
1.水萝卜，黄瓜。
2.干豆腐。
3.绿豆粉丝。
4.凉拌醋，这个醋味道不错，清淡。
5.粉丝煮熟凉水拔凉，捞出。
6.水萝卜，黄瓜，干豆腐分别切细丝。
7.蒜末，香菜末。
8.加入醋，糖，味精，蒜末，香菜末，盐拌匀。
9.添点麻酱汁更佳。
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