食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别整理来自网络的美味蛋卷(二选一),相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::面粉浅一碗,鸡蛋四个,
辅料::虾米若干,香肠1根半,葱若干,
配料::盐少许,食用油少许,
美味蛋卷(二选一)的做法步骤:
1.一碗浅些面粉,兑水只稠状,不宜太希或太稠,大概是舀起来能挂住就OK了。 待拌匀后静置10分钟
2.热锅,最小火,舀两勺搅拌好的面粉入锅,快速平铺,煎至凝固状,翻面再煎1-2分钟出锅装盘备用。(翻面可用木铲子或者调羹和筷子等辅助以免破掉)
3.中间打蛋环节,T麻麻忘记PO照了,但是很简单的,打两蛋入碗,加葱末一点盐调味,打散至起泡备用;热锅,小火,抹油,把鸡蛋液入锅平铺待半凝固状态时,把做好的面饼铺在上面,摆上切好的香肠 PS:香肠宜薄,这样才能容易卷起来。
4.摆好香肠以后,用筷子和调羹慢慢将起卷起,装盘,稍凉后就能切块了。
5.成功啦~ 味道亦是很棒呢^_^
6.嗯~剩下的面粉,T麻麻打算做另外一种款式的蛋卷。 把切好的葱末,虾米放入面粉里搅拌好。
7.热锅,抹油,依然是小火。舀两勺面粉入锅平铺
8.待差不多凝固的时候,打入蛋加点盐
9.把蛋弄散铺在面饼上面
10.待蛋7分熟时,摆上香肠,准备卷起
11.借由筷子与调羹慢慢卷起
12.卷好以后,不要着急出锅,卷好的两面再煎会儿,待呈金黄色在盛出。这样的蛋卷吃起来会有点脆感,很是美味。
13.另一种蛋卷出炉啦^_^
14.这个是T麻麻用的虾米,补钙很好,适合小朋友^_^ 亲们也快快动手吧~ 小朋友们会很爱吃的
小贴士:
1.亲们也能放其它的材料替换香肠。如火腿等
2.第一步骤的蛋卷,做面饼时,不用抹油,直接热锅倒入拌匀的面粉就好
3.记住全程小火...
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美味鸡蛋卷饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面粉少量,土豆1个,胡萝卜一小节,
辅料::料酒少量,水适量,盐适量,海天黄豆酱1瓶,
美味鸡蛋卷饼的做法步骤:
1.土豆、胡萝卜都切丝,并炒熟(由于黄豆酱有咸味,所以炒土豆不用放盐),装盘备用。
2.鸡蛋加入少量面粉以及水搅拌成糊状(适当稀点),入锅加油搪圆饼状。(我是第一次自己做,所以样子有些丑)
3.在蛋饼上涂抹少量黄豆酱(由于黄豆酱有咸味,所以不宜涂抹太多,以免过咸,喜欢吃什么酱,自己就涂什么酱哈,其实番茄酱会刚好吃)。
4.将适量土豆丝摆在蛋饼上。
5.蛋饼一头叠过来。(其实就是包薄饼的方法)
6.包好的样子。(请忽略蛋饼丑丑的外表)
7.吃起来。
8.好吃。
小贴士:
鸡蛋薄饼不知道怎么做的,可以直接在美食天下上面搜哟,做法都很详细的。
一鱼两吃之二----------美味鲈鱼汤
食材明细:
主料::海鲈鱼两条,
辅料::豆腐一小块,黑木耳少许,青葱两颗,姜一块,枸杞适量,当归一小段,
配料::盐适量,白酒少许,
一鱼两吃之二----------美味鲈鱼汤的做法步骤:
1.鱼清理干净
2.鱼肉取下,鱼头鱼骨切大段。
3.加点盐和白酒腌半小时。
4.主材料
5.第二遍的瘦肉汤。
6.姜切片,当归冲一下,枸杞等要下锅时再洗下。
7.起油锅,爆香姜片。
8.把鱼骨鱼头倒入油锅中煎下。
9.加入肉汤,当归。
10.加入豆腐(一小块就行了)。
11.加入青葱。
12.盛入砂锅中,开大火煮滚后转小火煮二十分钟。
13.加入少许黑木耳,再煮十分钟。
14.最后加入枸杞再煮五分钟后,调下口味,就可关火。
小贴士:
这汤很鲜美,营养价值很高,而且不用加其他调料,就一个字:鲜!
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法
餐厅做饭不健康,在家做饭花时间,今天就分享一道两全其美的方法,做牛排,既不会耗费大量的时间,烹饪过程也不难,在家也能轻易实现,省时省力省空间。但是煎牛排看似简单,却有好些小技巧。这些小技巧我无私奉献,非常重要重要仔细看菜谱。你也会收获你的完美牛排。首先要会选牛排,根据自己的口味选择和是的牛肉品种和牛的部位,才能烹饪出最完美的牛排。
材料:
牛排1块,海盐适量,黑胡椒适量,橄榄油适量,西兰花4-5朵,圣女果3-4个,蘑菇4-5个,柠檬1个,
如何煎一块美味牛排一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,在开始做牛排之前,要学会解冻,提前一天从冷冻室转移至冷藏室。当天再提前2小时拿出来放置常温。
步骤2,在牛排的两面抹上海盐和橄榄油(我建议牛排品质好,就选用好一点的橄榄油。有道理说好马配好鞍),如果有研磨器就磨碎再抹,没有研磨器也不用担心,大大的颗粒在高温下融化,散开,稍有不均匀的口感也会不断刺激你的味蕾。
步骤3,接下来就可以开火了,记住一定要高温高温。当油锅冒烟时再放下牛排。此时油会炸开飞溅,(一定会有滋滋滋的声音)小心一点。放在离自己远一点的地方哦。
步骤4,根据牛排教父的说法是每面煎1-2分钟,让其上色,不能翻动,此时翻动就会把香气跑了。但是也有米其林三星主厨赫斯顿认为每15-30秒之间翻动一次。这样煎出的牛排外脆里嫩,有棕色的脆皮,透过神奇的梅纳反应,蛋白质和糖粉结合后创造出鲜甜的肉味。所以用哪种方法,因人而异。看你喜欢哪种了。
步骤5,如何知道牛排煎到什么程度也非常非常关键。比较保险的方法和我一样有一个探针式温度计可以很好的反应牛排内部的温度。当牛排内部温度达到50度的时候,马上出炉。(我大概用了3-4分钟。喜欢5分熟)现在能不能马上吃呀。答案是No!No!No!这时要等8-10分钟,让牛排静置休息其实它内部在运动,肉汁也更好地锁住,趁这段时间我们来做配菜吧。
步骤6,当牛排煎好剩下的油可以烹饪配菜,选择自己喜欢的食材,我选用了蘑菇,西兰花和圣女果。比较爽口。
步骤7,稍微放些盐调味即可。翻炒上色。
步骤8,洗净的西兰花焯水即可。
步骤9,成品图,这时撒个黑胡椒吧,或是淋上柠檬汁。开吃吧,扑鼻的香气,好吃的牛排会让人失去理智啊,肉质香嫩弹力十足啊,那个肉香还一直在嘴里散开。
步骤10,检查牛排几分熟。没有温度计的看过来。暂时想到这里,以后再补充。
步骤11,牛的部位图。平时买牛肉的部位请参考。1)菲力牛排(FILLET):牛里脊(TENDERLOIN),取自于牛的里肌肉(即腰内肉),运动量少,且肉质最嫩精瘦,油脂少,因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因此多推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用。2)西冷牛排(SIRLOIN):也叫沙朗牛排,是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉,基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉,具体位置不同,风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉,但特殊的品种例如纽约客,则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁,富有口感,受入门级牛排行家所偏好。3)肋眼牛排(RIBEYE):取自于牛肋脊部位,即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩,但骨边肉向来好吃,油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力够味,而且油花十分丰郁,是受年轻男食客喜欢。
步骤124,)丁骨牛排(TBONE):是牛背上的脊骨肉,大块肉排中间夹着T字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。5)牛小排:牛小排取自于牛的胸腔左右两侧,含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美,多汁且耐嚼,有大理石纹,特别是采用牛的第六、七根肋骨的,嫩而不涩,肉量丰郁的全熟肉质,即使是怕生的食客也可怡然享用,更创造出牛小排的另类魅力。
彩绘蛋卷一海底世界(1)
食材明细:
主料::低筋面粉80克,鸡蛋4个,细砂糖20/30克,玉米油50克,牛奶60克,柠檬汁1茶匙,
辅料::抹茶粉3克,红曲粉3克,可可粉3克,细毛笔1支,
彩绘蛋卷一海底世界的做法步骤:
1.准备好所有的材料备用。
2.把蛋黄放入无油无水的盆中加入20克细砂糖拌匀,加入油、奶用手动打蛋器拌匀,加入过筛好的低筋面粉按Z字形拌匀。
3.把拌好的蛋黄糊倒入筛子中过筛两次,要想有细腻的毛巾底这一步很重要。
4.蛋白中加入几滴柠檬汁中速打发,分三次加入细砂糖打发至细小的弯钩即可。
5.取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀,倒入铺好油布的金盘中磕出气泡,放入预热好的160度烤箱中烤20分钟。
6.趁热掀开油布晾凉,抹上自制的无花果酱卷好备用。
7.把抹茶粉、红曲粉,可可粉用开水冲开,用细毛笔蘸着画吧!
8.这是我画得草稿图
9.画上海草,小鱼,虾,海星……
10.海底世界蛋卷完工!
11.近照
12.近照
13.晚上做的光线的关系可能和白天照的有差别!
14.成品图
15.成品图
小贴士:
在白卷上画的时候用细毛笔少蘸一点在碗边刮一下再画。
一青二黄
食材明细:
黄花菜(干)50克,鸡蛋150克,青椒100克,大葱5克,姜5克,盐2克,味精2克,植物油20克
一青二黄的做法步骤:
1. 将小黄花菜泡发洗净,切段;
2. 烧锅烧热放油,油热倒入鸡蛋液炒成蛋花,装入碗内;
3. 葱姜洗净,葱切葱花,姜切末;
4. 青椒去蒂和籽洗净切丝;
5. 炒锅再放油,油热投入葱、姜煸香;
6. 加入小黄花菜和青椒丝翻炒熟;
7. 放入调料和炒好的鸡蛋,炒至入味出锅装盘即成。
小贴士:
此菜适用于咽痛、目赤、虚劳吐血、热毒肿痛、痢疾、便血、小便赤涩、营养不良等症。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
杏干一机多能 一席饪选的做法
大金杏上市了,不仅外观色泽诱人,而且杏香浓郁,酸甜舒适。但这个不可吃多,容易倒牙(酸牙)。其实不坊做成有韧性而且吃着方便的杏干,偶然的来个三个两个的品味,或是泡个水喝,生津止渴,还有去冷热毒之功效。既不浪费又享受了美食的乐趣,关键是这样的小零嘴卫生干净。(百度)杏干富含纤维,可以消除饥饿感,这对控制饮食很有效。纤维同时对于内消化道和心脏健康十分有益。杏干有止咳平喘、润肠通便、杀虫的功能。
材料:
杏1000g,盐适量,
杏干一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,准备杏子
步骤2,去杏核
步骤3,杏肉可放淡盐水中浸一下,沥干水分。
步骤4,摆在干果机上
步骤5,注意杏肉的间隙不要太小
步骤6,设置干果机温度63度,时间约22小时
步骤7,完成
步骤8,杏肉的体积缩小好多
步骤9,有韧性又不太干,口感正合适。
辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法
材料:
肥肠500克,干辣椒段70克,花椒1把,橘子皮1块,姜1块,八角2个,盐适量,醋适量,料酒适量,豆瓣酱1勺,白糖半勺,胡椒粉半勺,菜籽油适量,白芝麻适量,大蒜3个,,
辣子肥肠一机多能 一席饪选的做法的做法步骤:
步骤1,在家洗肥肠过程大概是:猪大肠翻到滑的那面,用盐反复搓揉清洗好几次,最后一次用醋清洗可以很好去腥,再翻过来有油的那面去掉多余的油脂,最后烧一锅开水,肥肠入锅煮5分钟左右关火,捞出来凉水冲洗干净沥干即可。
步骤2,煮过一次的肥肠,再进行下一道煮熟的工序,准备八角两个,橘子皮一块、姜3片、花椒数10粒。
步骤3,肥肠放入锅中大水猛煮,煮的时候加橘子皮、八角、姜、花椒、1勺盐和2勺料酒。肥肠煮制的时间大概为40分钟左右,用筷子能轻轻插过去,就表示煮好了!捞出来放凉。注意肥肠煮的时间不要太长,太软烂没有嚼劲,口感会差很多。
步骤4,肥肠放凉后,滚刀切小块,滚刀是让肥肠里面更好方便入味。
步骤5,切好肥肠,来准备制作辣子肥肠的配料;图片有豆瓣酱1勺,花椒粒1把、白芝麻适量、大蒜3个、姜一块,干辣椒70克剪段,花椒和辣椒全部都用完的。
步骤6,锅中放入适量油,放肥肠下锅爆炒。
步骤7,慢慢煸炒至出油。
步骤8,大蒜拍碎,姜切片入锅同炒。
步骤9,看到肥肠色泽金黄色,这个时候调小火,加豆瓣酱一勺,花椒、辣椒段同炒,边炒边放入白糖半茶匙,白胡椒粉适量、来料酒2勺调味,我没有放盐和酱油,色泽和味道已经够了,煸炒过程时间比较长一点,慢慢煸炒,让各种调料的味道充分融合入肥肠里。辣椒不要放得太早,肥肠色泽金黄的时候放辣椒,因为辣椒比较容易糊。
步骤101,把花椒、70克干辣椒段,全部倒入锅中,煸炒差不多数分钟,差不多入味了,倒入白芝麻翻炒片刻,关火。妥妥的出锅吧!
步骤11,你还在犹豫什么?赶快动手吃吧!
步骤12,成品
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