食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《三鲜蚝油炒饭》,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::剩饭300g,鲜香菇40g,胡萝卜50g,黄瓜50g,
辅料::香肠40g,葱花适量,
配料::上等蚝油1汤匙,油盐适量,
三鲜蚝油炒饭的做法步骤:
1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠准备好,分别洗净后切成丁备用。
2.锅中放油烧热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜粒煸炒至熟。
3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,稍炒均匀后加入上等蚝油。
4.炒均匀后撒入葱花拌匀,关火出锅即可。
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豆豉蚝油炒饭
食材明细:
主料::玉米适量,青豆适量,香菇适量,
辅料::豆豉适量,蚝油适量,孜然粉适量,油适量,
豆豉蚝油炒饭的做法步骤:
1.豆豉剁碎备用;
2.青豆、玉米粒汆水备用;
3.香菇切丁,汆水备用;
4.锅中放入适量油,加入豆豉和蒜蓉爆香;
5.加入青豆、玉米粒、香菇丁翻炒;
6.加入米饭翻炒;
7.加入适量蚝油翻炒均匀;
8.撒入孜然粉;
9.翻炒均匀;
10.装盘,完成。
蚝油炒三丝
食材明细:
主料::杏鲍菇150克,红萝卜100克,莴笋100克,红椒丝适量,
辅料::蚝油2汤匙,盐适量,
蚝油炒三丝的做法步骤:
1.将窝笋,红萝卜和杏鲍菇洗净切成丝。
2.上锅入少量油加热,加入两汤匙蚝油。
3.先将红萝卜加入拌炒一会。
4.再加入杏菇拌炒一小会。
5.最后加入窝笋。放入少量盐拌炒至熟完成。
6.成品装盘。洒上几根红椒丝作装饰,即可食用。
蚝油虾球三鲜蒸
食材明细:
主料::鲜虾6个,冬瓜100克,
辅料::香菇3朵,火腿50克,淀粉一勺,清水三大勺,
配料::盐少许,蚝油一勺,
蚝油虾球三鲜蒸的做法步骤:
1.准备材料:鲜虾6个 冬瓜100克 香菇3朵 火腿50克 少许盐
芡汁:蚝油一勺 淀粉一勺 清水三大勺。
2.冬瓜去皮切片;火腿切片;泡发好的香菇去蒂,中间剖开;形状参照小盘里的样子。
3.冬瓜、香菇、火腿如图摆好;鲜虾去头去壳挑去虾线备用。
4.摆好的盘子入锅蒸15分钟。
5.等待的功夫勾兑好芡汁。
6.15分钟后,打开锅盖,摆上虾球,淋入芡汁,加盖蒸5分钟。
7.时间到,端出即可上桌。
小贴士:
深情“椒”代
1、芡汁里的盐不要多放,要考虑到蚝油和火腿的咸度
2、去除虾线可以用牙签轻挑
3、从蒸锅里端出的时候一定要有防护措施呀,太烫了,O(∩_∩)O~
蚝油炒三丁
食材明细:
主料::嫩黄豆二两,玉米一个,胡萝卜一根,芹菜二个,大葱半根,
辅料::盐1/8匙,蚝油半匙,
蚝油炒三丁的做法步骤:
1.把嫩黄豆洗净。注意把上面那层薄膜洗掉。玉米剥成粒胡萝卜切成和玉米差不多大小的小颗粒。 ,芹菜根和葱白切成段芹菜叶备用
2.起一锅清水把嫩黄豆,玉米和胡萝焯 水玉米的时间要略长一点。起锅备用
3.热锅里放一点猪油。8成熟的时候,放切好的葱段和芹菜梗爆炒。
4.倒入嫩黄豆,玉米和胡萝卜翻炒。加入盐和蚝油快速翻炒
5.加入一点清水或者高汤进去大火收汁
6.装盘放点芹菜叶!点缀!
小贴士:
焯水的时候,玉米一定要焯熟。其他两种菜都是很容易熟的
海天酱油制作蚝油炒饭
食材明细:
主料::剩饭300克,蚝油1汤匙,香肠30克,葱花适量,
辅料::鲜香菇40克,胡萝卜各50克,盐1茶匙,油2茶匙,黄瓜适量,
海天酱油制作蚝油炒饭的做法步骤:
1.鲜香菇、胡萝卜、黄瓜、香肠分别洗净后切成丁备用。
2.锅中放油烧至六成热,放入香肠丁炒香后,放入香菇丁、胡萝卜丁煸炒至熟。
3.倒入剩饭,炒散后加盐调味,下入黄瓜丁,炒匀后加入蚝油炒2 分钟,最后撒入葱花炒匀即可关火出锅
小贴士:
剩饭300克、鲜香菇40克、蚝油1汤匙、胡萝卜和黄瓜各50克、香肠30克、盐1茶匙、葱花适量、
油2茶匙
五彩蚝油炒饭
材料:米饭、香菇、彩椒、培根
做法:
1、将香菇和彩椒分别洗净切丁备用;培根切丁备用。
2、锅中放入适量油加热,放入彩椒碎、培根碎翻炒均匀。
放入米饭炒散
最好调入适量的盐和蚝油翻炒均匀即可。
厨神贴士:
1、蒸好的米饭如果是成块的,最好用筷子从旁边到中间反复划拨,使米饭散开,然后再用锅铲炒匀。如果一下子用锅铲压,会把饭粒的形压坏(蒸得越湿的饭粒越容易被压坏)。
2、炒饭的时候不必一直开着火,温度够高就要把火关掉,至少要把火关小,否则容易煳。
3、用来炒饭的配料可以根据季节和个人口味不断变化,例如,黄瓜切成丁、煮熟的红豆、实心鱼丸切成丁、炒熟的黑芝麻(白芝麻不显眼)甚至于榨菜丁等等都可以用。喜欢辣味的朋友就加上辣味的。但是必须都切成丁,并且要注意色彩的搭配,一般有红的(肉类、胡萝卜)、黄的(蛋、豌豆)、绿的(黄瓜、西芹和葱、韭菜一类)、棕色的(如香菇丁、黑木耳丁)这几种,配上雪白的米饭就够了。味道上,甜的可以和香的混合,也可以分开。海鲜的也可以和香的混合。
衍生话题:
炒饭已有非常悠久的历史。隋代的权臣杨素便是炒饭的坚定拥护者之一,那时杨素做的炒饭名曰“碎金饭”,非常华丽而特别的一个名字。其做法是将鸡蛋炒成细丝夹杂在一粒一粒的米饭中,并且纤细如丝的蛋丝不能与一粒粒的米饭相牵连,还要保证每一粒米饭都必须裹上一定的油,略略变成了透明状,看上去就跟碎金一样。
其实炒饭花样繁多,也可以说没有一定的限制,根据个人喜好,各种原料都可以作为炒饭的配料,只要你掌握了技巧,简单的炒饭也会给你不同的惊喜哦。就像今天的这款五彩蚝油炒饭,不仅养眼,加入了蚝油别有一番风味呢,呵呵。。。
三鲜炒饭——胡萝卜杏鲍菇蛋炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,杏鲍菇适量,胡萝卜适量,鸡蛋一只,
辅料::洋葱适量,
配料::米醋适量,生抽适量,麻油适量,
三鲜炒饭——胡萝卜杏鲍菇蛋炒饭的做法步骤:
1.把胡萝卜、杏鲍菇、洋葱切碎丁。鸡蛋打下。
2.米饭可先打散。
3.锅里入油,先入洋葱丁,炒香。
4.加入鸡蛋。滴入米醋,用锅铲角打在锅里打圈,炒香鸡蛋。
5.入杏鲍菇、和胡萝卜丁,炒香。
6.入米饭翻炒。
7.米饭炒开,炒香。入生抽和麻油、食盐调味就可以出锅。
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