食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的香肠炒草菇,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::香肠50g,草菇150g,
辅料::油适量,盐适量,水淀粉适量,
香肠炒草菇的做法步骤:
1.草菇
2.草菇去根,冲洗一下。沥干。
3.香肠
4.香肠切片
5.煎香肠。变色即可。
6.香肠盛起备用。
7.炒草菇。熟了加香肠,加盐的水淀粉勾薄芡。翻炒均匀起锅。
8.装盘
小贴士:
先烧香肠省油。
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草菇炒鲜贝
夏天到了,家里的炒菜做得少了,一般都是以煲汤或者是清蒸、凉拌为主,但是偶尔做一道快手又营养美味的炒菜也是免不了的,尤其是像草菇炒鲜贝这样的菜肴,适合夏天吃,不会太油腻,又营养丰富,相比一些炒菜这道也是油烟较少的,爆炒时间也比较短。可以说是适合夏天的炒菜吧~
好吃易做的营养菜肴----草菇炒鲜贝
原料:鲜贝200g,草菇7-8个,胡萝卜1小段,青椒1个,葱1根,姜1片,盐适量,料酒1小勺,玉米淀粉1小勺
草菇炒鲜贝的做法
1、青椒和胡萝卜分别切成小片。
2、鲜贝洗净沥干,放在小碗内,倒入料酒、和葱末、姜丝。
3、再加入一小勺玉米淀粉,用手抓匀。
4、静置腌制10-15分钟。
5、草菇先焯水。洗净,放入煮沸的清水中汆烫1分钟。
6、捞出沥干水分,对半切开。
7、油锅加热,倒入胡萝卜和青椒片,翻炒2-3分钟,将胡萝卜炒软。
8、然后将胡萝卜青椒片先盛出放入一个小碗内备用。
9、将腌制鲜贝的碗内的水分和料酒倒掉,然后加热油锅,倒入鲜贝翻炒。
10、翻炒至鲜贝表面发白,然后倒入草菇翻炒片刻。
11、炒匀后再倒入青椒胡萝卜片。
12、加入适量盐,翻炒2分钟左右关火盛出。
美食小贴士
1、鲜贝事先腌制一下,口感会更加好,加入少量玉米淀粉,可以使其口感更软嫩。炒的时候要把料酒和水分倒掉,炒出来就汤汁比较浓郁,不会水水的。
2、草菇事先焯水,可以避免烹煮过程中发黑,而且可以去除草酸。焯水过后沥干,也有利于去除其中的水分,整道菜就比较干爽浓郁,不会水水的有太多汤汁。
3、鲜贝比较易熟,不能炒时间过长,而胡萝卜青椒等不容易炒软,所以要事先炒软再最后加入同鲜贝一起翻炒。
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
青椒炒草菇
有史料记录,草菇起源于中国,距今已有300多年的历史,主要分布于华南地区,但随着大棚与菌房的普及,现在各地都有人工培育的菌类,这大大的丰富了我们的餐桌,提高了人们的生活质量。
草菇是一种腐生性真菌,其肉质肥嫩,风味鲜美,作为一种保健食品和高档蔬菜,深受人们的喜爱。
草菇除了味道鲜,口感好以外,还含有很多人体必须的营养成份,其主要有几下几点:
⒈草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
⒉它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。
⒊草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。
⒋草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。
⒌它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
草菇味道鲜美,可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等,也可做汤,或作各种荤菜的配料;
无论那种做法,鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长,以免营养素的流失。
十分钟搞定简单不减味的营养菜----青椒炒草菇
原料:草菇青红辣椒
青椒炒草菇的做法
1、草菇洗净后,切成块
2、青红辣椒切滚刀块备用
3、切好的草菇稍稍焯一下水捞出控干水份
4、锅里放入橄榄油,烧热后把焯过水的草菇放进锅里翻炒,下入切好的青红辣椒块,倒入一些浓汤汁以更好的入味,翻炒均匀后加盐调味后就可以出锅了。
草菇口感鲜嫩可口,色泽搭配鲜亮清爽,让人一看就非常有食欲。
适宜人群:一般人群均可食用,更是糖尿病患者的良好食品。
食物禁忌:
宜:胃病,包括慢性胃炎,胃及十二指肠溃疡者宜食;体质虚弱,营养不良,神经衰弱者宜食;癌症患者,尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食;心血管疾病患者宜食。
忌:猴头菇补虚健胃,诸无所忌。
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草菇炒丝瓜
丝瓜是口感很棒的一种蔬菜,清炒炖汤味道都很棒。但买丝瓜需要注意,如果买到苦的就不能吃了。丝瓜切片后,放新草菇一起炒,丝瓜肉嫩,味道很棒。
草菇炒丝瓜
原料:丝瓜450克,草菇200克,大豆油100克,葱、香油、淀粉各15克,盐、味精、胡椒粉各适量。
草菇炒丝瓜的做法
1、将草菇清洗干净,用沸水稍烫,取出泡在凉开水中。
2、将丝瓜去皮,除瓤,切成方块。
3、将油烧至七成熟,下入丝瓜,草菇、盐、味精炒拌同下。
4、再撒入葱段,胡椒粉,用淀粉勾芡,点入香油即可。
特点:翠绿鲜嫩。
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素炒草菇
昨天一早趁着还没热起来赶紧出去买了点菜,看到有本地草菇卖就买了一点儿。本地草菇味道鲜美,加个尖椒清炒一下,配了当归乌鸡汤和葱花油饼做晚餐。夏日,吃些清简的小炒就好。
清简夏食素炒草菇
材料:草菇200克,青尖椒一个,蒜两瓣,生抽一匙,蚝油半匙,香菜少许。
素炒草菇的做法
1.草菇用水冲洗干净,沥尽水,一分为二;
2.尖椒切块,蒜切碎,香菜切寸段;
3.炒锅注油,烧至四成热,倒入蒜碎略炒,接着倒入草菇旺火煸炒,炒约3-5分钟至草菇变软,这时草菇里的水分渐渐收干;
4.放入尖椒略炒,调入生抽和蚝油以及一点水炒匀,最后放香菜段,关火。
素炒草菇的做法提示
1.因草菇鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可;
2.煸出草菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起,具有滋补,降压.降脂,抗癌的功效.是心血管病,肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
虫草菇炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋1根,虫草菇60克,
辅料::盐适量,味精适量,
虫草菇炒莴笋的做法步骤:
1.食材:莴笋(已去皮)、虫草菇(已清洗)
2.将已去皮的莴笋清洗一下。
3.放在案板上切成丝。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的莴笋翻炒翻炒。
5.接着,合入已清洗好的虫草菇翻炒一下。
6.然后,加适量的清水。
7.翻炒翻炒至莴笋断生。
8.最后,加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀,即可。
11.出锅装盘。
肉丝草菇炒花菜
花菜洗净,弄成小朵肉丝加料酒、盐、少量小苏打、葱末搅匀.调料:蚝油二勺生抽—勺生粉一勺大蒜叶加少量水调匀.坐锅热油爆炒肉盛出坐锅热油煸炒草菇二分钟。加花菜继续煸炒二分钟.加热水少量,盖锅盖烧二分钟.开盖加肉丝翻炒.加调收汁就OK咯。
材料:
主料:猪肉适量,草菇适量,
辅料:菜花适量,花生油适量,蚝油适量,生抽适量,
肉丝草菇炒花菜的做法步骤:
1. 花菜洗净,弄成小朵肉丝加料酒、盐、少量小苏打、葱末搅匀.调料:蚝油二勺生抽—勺生粉一勺大蒜叶加少量水调匀.坐锅热油爆炒肉盛出坐锅热油煸炒草菇二分钟
2. 加花菜继续煸炒二分钟.加热水少量,盖锅盖烧二分钟.开盖加肉丝翻炒.加调收汁就OK咯
虾油草菇炒毛豆
食材明细:
主料::草菇适量,毛豆适量,
辅料::红辣椒半个,黄秋葵1根,香葱适量,姜适量,
配料::虾油适量,龟甲万酱油适量,盐适量,
虾油草菇炒毛豆的做法步骤:
1.草菇洗净切片。
2.毛豆去壳洗净备用。
3.秋葵和红辣椒分别洗净切片。
4.姜切丝,香葱切段备用。
5.所需要的虾油。
6.锅热注虾油,倒入姜葱爆香。
7.倒入草菇滑炒变软。
8.加入毛豆一起翻炒2分钟至毛豆变色断生。
9.倒入秋葵翻炒断生。
11.加入龟甲万酱油少许炒匀。
12.再放入红辣椒炒匀。
13.最后淋入薄薄的水淀粉勾芡,炒匀即可。
小贴士:
1.秋葵又粘性勾芡也可省略。
2.没有虾油一般的油也可以,只是这样觉得比较香一点!呵呵,个人感觉。
【河南】炒草菇木耳
食材明细:
主料::草菇150g,水发黑木耳50g,荷兰豆100g,胡萝卜半根,五花肉100g,
辅料::盐2g,姜10g,黄酒10g,
【河南】炒草菇木耳的做法步骤:
1.备好蔬菜和菌类,黑木耳用的八朵木耳的,提前一天用水泡发。
2.煮熟的五花肉备用
3.五花肉取需要的量切片,胡萝卜切片,荷兰豆切段,黑木耳泡好洗净
4.锅中放少许油炒香姜末后下入熟五花肉
5.煸炒至肉片表面变稍黄,烹入黄酒
6.放入胡萝卜和黑木耳,加一点点开水,盖盖焖炒2分钟
7.下入草菇翻炒半分钟
8.放入荷兰豆,加盐
9.稍微翻炒半分钟即可出锅
蚝油草菇炒牛肉
蚝油草菇炒牛肉,味美鲜甜的老牌粤菜。
食用菌不但美味,而且对人体非常有益,其含有丰富的蛋白质和氨基酸,还具有增加免疫力和抗癌等作用。不同的食用菌有不同的食疗作用和药用价值,市场常见的有香菇、草菇、木耳、银耳平菇、滑菇、杏鲍菇、茶树菇、口蘑、猴头菇、竹荪、松茸等等。不同菇类也有不同的做法。每样食材都有自己的特殊味道,如何将适宜的食材搭配在一起,或再配上画龙点睛的酱料,令这道菜的美味提升到更高一层次,令人从味觉到心理上都有一种满足感,也就是这道菜的成功之处了。
在网上无意中查到草菇原来起源于广东韶关的南华寺中,问老公及朋友,居然没有一人知道。南华寺我年年都要去,但只知南华寺是与嵩山少林寺并称为禅宗祖庭的中国佛教名寺之一,是禅宗六祖慧能宏扬南宗禅法的发源地。南华寺至今保存有六祖慧能的真身,并可看见他写下的千古绝句菩提本无树,明镜亦非台,本来无一物,何处惹尘埃。他创立的南宗禅学影响深远,每年南华诞庙会活动的参与者涵及大陆、港澳台地区及东南亚、日本、韩国等世界诸多国家。
草菇原是生长在南方腐烂禾草上的一种野生食用菌,最先由南华寺僧人采摘食用。300年前我国已开始人工栽培,问世不久就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它十二分的喜欢。后由华侨传入世界各国,是世界上第三大栽培食用,我国草菇产量居世界之首,故国际上称之为中国蘑菇。
草菇含有人体八种必需氨基酸,能护肝健胃,增强免疫力,降血压、,对消化道肿瘤有辅助治疗作用,也是糖尿病患者的良好食品。中医认为其有补脾益气,清暑热,滋阴壮阳等功效。有朋友问我在调味品中总是提及生抽、老抽,在广东,酱油主要分生抽、老抽,还有一种极品头抽,那是少见了。生抽色淡,味鲜美,主要用于调味。老抽色浓,主要用于上色,由于其酱味浓郁,鲜味较低,故加入草菇以
提高其鲜味,所以市面上最常见的老抽就是草菇老抽,可见草菇味之鲜美。蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,常用于烹饪蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油捞粉面等传统粤菜。
蚝油草菇炒牛肉材料:牛肉、草菇、蒜蓉、姜片。
调料:盐、生抽、蚝油、白糖、广东米酒、生粉。
芡汁:适量生抽、蚝油、鸡精、白糖、生粉和清水。
蚝油草菇炒牛肉做法1、牛肉洗净按横纹切片,加适量生抽、米酒、糖、生粉拌匀,最后加一小勺油捞匀,腌入味。
2、将草菇根部的黑色东西切除。洗净后切成两半,或在顶部切开十字,飞水后清水洗净,沥干待用。
3、锅内加适量油烧热,放牛肉入锅,不要马上翻,稍煎一会在迅速划散,见变色后马上铲起待用。
4、锅内留下余油,爆香姜片蒜蓉,放草菇入锅翻炒片刻,倒入芡汁,稍焖一会入味后,倒入牛肉片,灒少许米酒,大火迅速翻炒几下,装碟即可。
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小贴士:
1、牛肉一定要快炒,否则变老影响口感。
2、草菇要先飞水去除本身一种草青味,突出鲜味,加入蚝油后焖的时间不要太长,否则变软后就没有脆嫩的口感。
蚝油草菇牛肉,或者将二者分开来炒都是非常传统广东家常菜,牛肉滑嫩鲜美,草菇本身肉质脆嫩、香味浓郁,再吸收牛肉的香味和蚝油的鲜味之后,味道鲜美没得弹。
蚝油草菇炒牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
虫草菇炒白菜
食材明细:
主料::虫草菇40克,白菜160克,
辅料::盐适量,味精适量,
虫草菇炒白菜的做法步骤:
1.食材:虫草菇(已清洗)、白菜(已清洗)
2.将已清洗好的白菜放在案板上切成丝。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的白菜和已清洗好的虫草菇翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至白菜熟透。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀,即可。
9.出锅装盘。
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