食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?根据你的需要,小编精心整理了奶奶家的味道——{酱猪蹄},欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::蹄髈适量,
辅料::葱适量,陈皮适量,盐适量,姜片适量,蒜适量,大料适量,茴香适量,香叶适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,
奶奶家的味道——{酱猪蹄}的做法步骤:
1.蹄髈处理干净细毛,焯水去血沫,肉汤留一碗备用
2.焯好的蹄髈抹老抽上色,静置一会待上色均匀
3.上好色的蹄髈入油锅煎至两面金黄,皮上冒泡
4.一锅水,入葱、姜片、蒜、大料、茴香、香叶、陈皮 (我用的是自己晾晒的橙皮)入蹄髈
5.煮开后去浮沫
6.烹入料酒,小火焖炖90分钟
7.加入之前留用的那碗头汤,加糖、盐调味,大火收 汁即可 蹄髈做好咯!
8.这样做法不油腻,味道浓但不重,肉质软烂,冷着热着都好吃
97Msw.com相关知识
【家的味道】——韭菜肉丝
食材明细:
主料::韭菜适量,瘦肉适量,
辅料::植物油适量,
配料::盐 十三香适量,味精 料酒 酱油适量,
【家的味道】——韭菜肉丝的做法步骤:
1.1 主料韭菜和肉
2.2 韭菜洗净切约一厘米的段
3.3 装入容器里,把十三香 盐 味精放韭菜上
4.4 然后把肉切丝
5.5 锅放油,倒肉丝煸炒
6.6 肉炒变色后倒入少许料酒 酱油炒
7.7 倒入加好调料的韭菜
8.8 大火快速地翻炒至韭菜发蔫 出锅
小贴士:
之所以把调料放在韭菜上,就是为了缩短炒韭菜的时间,以防韭菜出水太多
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....
食材明细:
主料::宽面适量,大白菜半个(切丝),肥瘦猪肉适量(切片),鸡蛋2个,
辅料::黑木耳适量(泡好),葱2根(切碎),姜3片(切丝),虾米一小把,
配料::八角5个,花椒一小把,酱油一汤匙,鸡精一咖啡匙,香油一咖啡匙,盐适量,五香粉一咖啡匙(或八角粉),
【白菜猪肉过水面】故乡的味道...奶奶的味道.....的做法步骤:
1.把面先放开水里煮上,水里可以放一勺盐。
2.熟了以后把面盛出,过一遍凉水,泡在凉水里备用。(这一步很重要!保证面的口感而且放久了不会糊)
3.锅内放一勺油,然后立即放一咖啡匙的盐。(油不会外溅哦)
4.随后立即扔进八角和花椒。
5.油刚开始冒烟时,放进肉片翻炒直到肉变色。
6.放进葱姜虾米,同时倒一汤匙酱油,一小勺五香粉或八角粉,翻炒一小会。
7.随后放进切好的白菜持续翻炒。
8.等白菜炒得变小了以后,倒进2碗热水。
9.把泡好的黑木耳丢进去同煮。
10.水开了以后,把打散的鸡蛋飞上。
11.鸡蛋凝固之后,再加适量的盐。
12.关火之后再加上味精和香油。
13.吃的时候,把面从凉水里捞出来盛碗里,一次别捞太多。浇上卤子,多点菜多点汤~开吃吧!
小贴士:
1. 拍照片的时候可惜家里没有木耳,所以没放..真的很可惜呀。
2. 没有八角粉和五香粉,就在一开始的时候多放八角。八角从头到尾都不需要拿出来。其实不放调味粉的味道已经足够美了!!
3. 面煮熟以后要一直在凉水里泡着,吃的时候再从水里捞,别提前捞。
最后再吐槽一句.....这个照片的卖相实在是太难看了........
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