食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“冰糖普洱炖蹄膀”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::蹄膀1只,普洱小沱茶1只,冰糖1块,八角3颗,生姜1块,
辅料::盐1小勺,料酒:1小勺,
冰糖普洱炖蹄膀的做法步骤:
1.准备好的用料。
2.蹄膀洗净,焯水后洗净血沫,刮去杂物。
3.油锅里面煎成表皮金黄色。
4.再用清水洗去表面油脂。
5.加入除盐以外所有的佐料,多加点水烧开。
6.改小火炖2小时左右加入盐。
7.再炖一半个小时左右改大火收汁就可以。
8.肉质酥烂,茶香味美的冰糖普洱炖蹄膀就做好了。
小贴士:
加水的时候一定要加足,中途就不需要再加水,否则影响整体的美味!
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冰糖蹄膀的做法
材料:
猪蹄膀(猪肘子)1,香菇1,黑木耳1,枸杞1,冰糖1,陈皮1,桂皮1,八角1,姜1,料酒1,陈醋1,老抽1,盐1,,
冰糖蹄膀的做法的做法步骤:
步骤1,黑木耳泡发,摘去根蒂,用盐和生粉抓捏反复清洗干净
步骤2,香菇泡发好后用盐水反复清洗,开水里烫一下放凉挤出水份切十字花
步骤3,枸杞子冲洗干净
步骤4,蹄膀拔去皮上的毛,用刀刮净皮上污垢冲洗干净,锅内加水烧开,放入蹄膀焯烫出血水,捞出洗去浮沫
步骤5,炒锅烧热转小火放入冰糖(小块的用手抓一把,大块的拍碎)待冰糖化开放入烫过的蹄胖上色,使整只蹄膀裹上冰糖,加水没过蹄膀大火烧开,放姜(一块拍碎),料酒,少量陈醋,八角(两颗),陈皮(一片),桂皮(一小片),改小火上盖煮90分钟左右,放老抽,适量盐,黑木耳,香菇继续煮30分钟左右,放枸杞子大火收汁装盘即可
黄豆炖蹄膀
食材明细:
猪肘750克,大豆100克,油菜心150克,料酒3克,姜3克,味精3克,盐4克
黄豆炖蹄膀的做法步骤:
1. 将猪蹄膀去毛洗净,用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开;
2. 入沸水锅中煮5分钟,捞出备用;
3. 黄豆泡发洗净备用;
4. 大葱洗净切段;
5. 姜洗净切片备用;
6. 将蹄膀放入锅人,加入黄豆、姜片、料酒,旺火烧开;
7. 撇去浮沫,改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚,加入盐、味精,调好味出锅
8. 将青菜心放入油锅中炒熟,围在蹄膀周边即可食用。
小贴士:
健脾和胃,除湿止泻。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
海带炖蹄膀
食材明细:
主料::蹄膀一个,
辅料::海带适量,姜一块,
海带炖蹄膀的做法步骤:
1.新鲜海带改刀,泡清水里去盐分,中途换几遍水。
2.蹄膀剁成块,浸泡一会,去血水。
3.锅里放适量清水,冷水放入蹄膀,准备焯水备用。
4.焯水后的蹄膀清洗干净血沫,放入海带,姜块,一次性加入充足的水。
5.大火烧开。
6.改小火,慢炖四十分钟,蹄膀刚好能用筷子戳穿即可,调入适量盐和鸡精就好了。
7.汤汁清爽,蹄膀吃起来不油腻。
小贴士:
这道汤汤汁清郁,蹄膀吃起来不油腻,闷口。重点在炖蹄膀时不可时间太长太过软烂(当然要是照顾老小的话时间就要长些),这样蹄膀刚好熟,再兑个辣椒油蘸水碟,非常好吃。
普洱排骨炖藕汤
食材明细:
主料::普洱茶5克,排骨500克,藕250克,
辅料::盐适量,葱适量,
普洱排骨炖藕汤的做法步骤:
1.准备排骨,藕,普洱茶。排骨洗净。切段,藕切小块,(图片引用于网络)
2.普洱茶先用热泡2分钟,(不要开了的大概7层热)去掉第一道水。然后用纱布包裹起来。将排骨,普洱茶,放进砂锅里,大火开后,小火炖1个小时左右,放进藕块。炖30分钟左右。最最后放入盐。(图片引用于网络)
3.放点葱,也可不放。热腾腾的汤,最喜欢喝了。闻着还有淡淡的茶香味。
小贴士:
一般茶叶都有农药残留,所以茶叶用热水先泡2分钟,去掉农药残留。普洱茶也可换成其他茶叶。
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