食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地为大家精心收集和整理了“黄豆烧肘块”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪肘1个,黄豆适量,干红椒适量,大葱适量,姜适量,草果适量,花椒适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,冰糖适量,
辅料::料酒适量,酱油适量,蚝油适量,油适量,盐适量,
黄豆烧肘块的做法步骤:
1.猪肘剁大块,用清水浸泡去血水.
2.锅中放凉水花椒,料酒,放入肘块煮开,再煮2-3分钟.沥干用温水洗干净.
3.黄豆事先浸泡发胀,其它食材备好待用.
4.热锅冷油,放入食材配料炒香.
5.加入清水,酱油,蚝油煮开.
6.倒入高压锅,放入肘块,黄豆上阀,上汽再压8分钟关火.
7.稍凉后开盖,倒入锅中烧至软烂,尝试再加少许盐,味精调味收汁.
8.出锅装盘即好.
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烧鱼头块
食材明细:
主料::胖头鱼头1个,
辅料::油20克,盐10克,料酒20克,醋20克,生抽30克,葱适量,姜适量,蒜适量,
烧鱼头块的做法步骤:
1.把鱼头收拾干净。
2. 将其剁成大块。
3. 加葱姜、盐、料酒,拌匀腌渍30分钟。
4. 冲洗干净,沥干水分。
5. 把葱姜蒜切大块。
6.热油,放入葱姜蒜炒香。
7. 放入鱼头块。
8. 旺火,先后烹入料酒、醋。
9. 加入生抽。中小火烧制5分钟。
10.把鱼头翻面,加少许盐提味。再烧制3分钟,至鱼头熟透。
11. 旺火收汁,即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、料酒、醋、生抽可以多放一些。
2、焖烧的过程不用加水,鱼头自身溢出的水分和生抽、醋、料酒的水分就够了。
烧冬瓜块
食材明细:
主料::冬瓜800克,
辅料::油1茶匙,盐2克,红烧肉调料20克,生抽1茶匙,葱适量,
烧冬瓜块的做法步骤:
1.把冬瓜去皮洗净。
2.切成均匀的方块。
3.热油,炒香葱花。
4.放入冬瓜块翻炒。
5.加入红烧肉调料。
6.加适量生抽。
7. 加适量清水。
8. 旺火烧开。
9. 中小火烧制8分钟左右
10. 加盐调味,旺火稍稍收汁。即可关火。
11. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、也可以按照自己喜欢的口味使用调味料。
2、冬瓜防止烧制过火,熟透就可以。
烧土豆块
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::盐适量,葱头适量,
烧土豆块的做法步骤:
1.将土豆切成长条块状。
2.锅内油加热后,放入葱头爆香。
3.倒入切好的土豆块。
4.将土豆块翻炒至稍微变色。
5.倒入少许酱油,继续翻炒。
6.待土豆块烧软后,即可装盘。
黄豆蚝豉猪肘汤
食材明细:
大豆80克,黑豆80克,蚝豉80克,猪肘480克,陈皮5克,姜3克,大葱5克,盐3克
黄豆蚝豉猪肘汤的做法步骤:
1. 黄豆、黑豆洗净滴干,黄豆浸40分钟,隔去水,陈皮浸软,刮去瓤洗净,姜去皮洗净、拍松,葱洗净,蚝豉浸10分钟,洗净;蚝豉注入开水,盖密?半小时,取起滴干。
2. 下油爆香姜、葱,下蚝豉爆香,铲起,用热水冲洗,除去油,烘热锅,下黑豆炒至豆壳裂开,洗净。猪肘放入开水中煮5分钟,取起洗净。
3. 把水煲开,放入黄豆、黑豆、蚝豉、猪肘、陈皮煲开,慢火煲3个小时,下盐调味即可。
小贴士:
升清降浊、消脂降压、清热润燥。黑豆:《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。蚝豉:蚝豉不宜与糖同食。猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
黄豆炖双肘的做法
黄豆是豆中之王,含有丰富的植物蛋白,可补钙降血脂、防止动脉硬化,炖猪肘还可美容养颜,更是产后催乳的一道营养佳品.
材料:
新鲜猪肘500g,咸猪肘250g,黄豆200g,八角1颗,料酒少许,盐少许,白糖少许,蚝油少许,
黄豆炖双肘的做法的做法步骤:
步骤1,猪肘洗净冷水下锅
步骤2,水快煮干时关火捞去漂浮脏物
步骤3,温水洗净猪肘后加冷水入锅,(水宜没过食材稍多些)放入切好的咸猪肉和八角大火煮沸后转中火.
步骤4,中途加入料酒、盐(只需一点点就行,因为咸猪肉的咸味道会渗入黄豆和猪肘中)白糖,大约煮25分钟左右放入浸泡好的黄豆再中小火继续慢炖.
步骤5,大约1小时后等到汤汁浓稠变乳黄色,黄豆和肉肉已经酥软时加入蚝油稍煮一会即可起锅,装盘即可享用啦!美味呈现,真的好香啊!
醋烧牛肚块
食材明细:
牛肚200克,醋10克,香油10克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐3克,味精2克
醋烧牛肚块的做法步骤:
1. 大葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切末;将牛肚铺开,在光滑一面划上刀痕(每刀距半厘米,深度为肚片2/3),并切成条块,用清水漂洗。
2. 锅内放入香油烧热,下葱姜末稍炝一下,然后放入滤干水分的肚块翻炒,再加醋、精盐、料酒、肉汤、味精。
3. 先用旺火煮沸,续以文火熬煮,待肚块熟烂,调味入味精即可。
小贴士:
本品具有补脾益气,暖胃通乳之功效。
大蒜烧肚块
食材明细:
主料::熟猪肚1个,蒜苗3根,大蒜1个,生姜1块,
辅料::酱油1勺,料酒1勺,胡椒粉少许,花椒粉少许,
大蒜烧肚块的做法步骤:
1.将猪肚切块,蒜苗切段,姜蒜切好,备用;
2.油烧热后,将切好的大蒜和姜丝爆香;
3.将肚块倒入锅中煸炒1分钟;
4.加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料;
5.加入热水,没过猪肚,大火炖烧;
6.水快烧干时,加入蒜苗,翻炒;
7. 待蒜苗熟后,装盘即可。
小贴士:
1.酱油要用海鲜酱油,因为带少许甜味可以提鲜,如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精;
2.中途要加热水,热水可以将肚块烧烂,也可以更加入味,如加冷水肉质会变紧,影响口感;
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加,以免蒜苗变软,另外也可将蒜苗换成笋块;
4.猪肚难清洗,注意清洗方法,否则会影响成品口感。
酱烧茄块
食材明细:
主料::茄子二个,
辅料::香菜适量,蒜二头,
配料::面酱一袋,
酱烧茄块的做法步骤:
1.准备二个茄子去皮待用。
2.切块待用。
3.将大料放入锅中爆香。
4.放入甜面酱。
5.放入茄子。
6.放入老抽。
7.把蒜拍好,香菜切段。
8.最后倒入蒜末,香菜、盐、味精出锅。
酱烧兔块
食材明细:
主料::兔1只,
辅料::油1汤匙,豆瓣酱10克,盐5克,冰糖5克,葱适量,姜适量,
酱烧兔块的做法步骤:
1.主料: 兔子
2.把兔子斩块。
3.锅中加冷水,放入葱姜,放入兔肉块。
4.将其烧开即可关火。
5.捞出,反复冲洗干净。
6.热油,放入葱姜炒香,放入兔肉块。
7.反复翻炒,炒制出香味。
8.加入豆瓣酱。
9.将其翻炒均匀。
10.加适量清水,烧开后加盐、冰糖调味。
11. 小火烧制40分钟,烧制到兔肉软烂。
12. 旺火稍稍收汁,即可关火。
13. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
1、选择自己喜欢的酱料就可以。
2、烧制的时间仅供参考,以主料熟透为准。
黄豆烧排骨
食材明细:
主料::黄豆大量,排骨2匹,
辅料::醪糟少许,豆瓣酱2勺,醋少量,白糖少量,老抽两勺,姜适量,葱花少量,花椒少量,干红椒段少量,八角少量,蒜适量,
黄豆烧排骨的做法步骤:
1.黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。
2.油(稍微多一点)倒入锅中,待油8成热时,先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入,最后放八角,不停翻炒,将调料的香味都炒出来。
3.调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒
4.等排骨上色完后,将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。
5.加大量清水淹没黄豆,加老抽、醪糟如果中(可加少量盐),待水只有少许时,加醋和白糖,比例1:2,
感谢您阅读“97美食网”的《黄豆烧肘块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄豆的菜谱专题,希望您能喜欢!