食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的香葱锅饼,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::面粉100克,生粉20克,
辅料::火腿半个,香葱100克,
香葱锅饼的做法步骤:
1.洗净小香葱,备火腿。
2. 面粉、生粉、鸡蛋共置一容器中。
3.火腿切丁,葱切碎。
4.面粉、淀粉、鸡蛋、水(分次加)调成面糊(稀稠同摊煎饼一样)。
5.平底锅烧热,用纱布蘸少量的油将锅底擦一遍。
6.用勺舀一勺面糊,倒入平底锅。
7.轻轻转动锅,面糊即成圆形。
8.保持小火煎制,待面糊稍凝,在园饼中央放火葱排成长方形。
9.将饼一边折起。
10.再将饼的另两边对称折叠。
11.在饼边涂上面糊,折起另一面黏住成长方形锅饼。
12.12一面煎成微黄。
13.再煎另一面。
14.另取一锅,将油烧至七成热左右,下略煎的饼胚炸至金黄色。
15.捞出控油。
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玉米面锅饼
食材明细:
主料::玉米面150克,小麦面粉100克,牛奶200ML,糖10克,
辅料::酵母粉3克,
玉米面锅饼的做法步骤:
1.牛奶先在微波炉里转几分钟,热后加入到玉米粉里,用热牛奶把玉米面粉烫一烫,待稍凉后,再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团,盖保鲜膜保温发酵,打开保鲜膜看面团上有裂纹,说明面已发酵,可以开始做饼了。
2.取一块面,双手拍成长园饼。
3.锅里加水,水沸腾后,把拍好的饼子贴到锅边。
4.玉米面饼贴满后,盖锅盖加热。
5.调中小火,加热30分钟,打开锅盖看面饼涨发了,就可以“抢”下来了,注意“抢”的时候不能关火,要在加热状态下才能完整的取下来。
6.成品。
小贴士:
1、活面时用热牛奶烫玉米面粉;2、第一次做贴锅饼,为防锅饼没有贴牢掉下来,就放了锅蓖,就是掉下来也不怕掉水里煮了;3、成熟后取锅饼时,不能关火,一关火温度降低,取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。
葱香带鱼
食材明细:
主料::带鱼3条,
辅料::泡椒两个,
配料::大葱适量,生姜适量,酱油适量,料酒适量,八角一个,醋适量,
葱香带鱼的做法步骤:
1.此道菜的材料。
2.大葱切段备用。
3.泡椒也切成段备用。
4.生姜切成片状。
5.冷锅凉油加热到适合温度,改小火稍停一会。
6.在锅里放上带鱼。
7.带鱼的一面煎成金黄色时候,翻面煎另一面。
8.煎好的带鱼盛出来。
9.锅里再放少许油,放入八角和姜片炒香。
10.往锅里加入适量的白糖。
11.把白糖炒至溶化。
12.加入适量的料酒。
13.在加入适量的醋。
14.最后加上适量的酱油。
15.加入适量的开水。
16.把煎好的带鱼段放到里面。
17.大火烧开后,改到小火。
18.盖上锅盖开始焖制。
19.汤汁渐少的时候加入泡椒。
20.继续收汤汁,几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。
21.、在加入适量的葱段。
22.盖上锅盖焖制1分钟。
23.最后加入少量的鸡精。
24.做好的葱香带鱼,盛出装盘即可。
香葱肉包
食材明细:
主料::中筋面粉适量,酵母粉适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::酱油适量,盐适量,芝麻油适量,
香葱肉包的做法步骤:
1.主料
2.葱、姜、蒜切沫,猪肉搅成肉末
3.然后全部搅拌在一起,加一些酱油、盐,芝麻油拌匀后腌制一会
4.酵母用温水融化,然后倒入面粉里
5.搅拌好后揉成面团
6.放倒温暖处20分钟,发酵
7.面团发酵至两倍大后,揉匀排气
8.揉好后,再次放到温暖处,放20分钟,进行第2次发酵
9.再次发酵至两倍大,再次揉匀排气,揉久一点
10.揉成光滑的面团后,搓成长条,切成均匀的小块
11.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮
12.面皮中放一点肉
13.包成包子状(我包的太丑啦,不好意思!)
14.放到蒸盘里,大火隔水蒸15分钟就好啦
葱香薄片
食材明细:
主料::糖粉25g,无盐黄油30g,香草精1/2小勺,牛奶2大勺,蛋黄20g,低筋面粉40g,泡打粉1/4小勺,
辅料::香葱粉1/2g,
葱香薄片的做法步骤:
1.糖粉加无盐黄油、香草精及牛奶以隔水加热方式将黄油融化,降温后再加入蛋黄,搅拌均匀。
2.一起筛入面粉及泡打粉,继续以不规则的方向拌成均匀的面糊。
3.用汤匙取适量的面糊,直接舀到烤盘上,待面糊扩散呈圆片状时,再撒上适量的香葱粉。
4.烤箱预热后,150度,约15分钟。
5.等薄片晾凉后,即可食用啦~~~好香好香的哦。
6.超级简单吧。
葱香热狗
食材明细:
主料::高粉200g,酵母2g,奶粉20g,牛奶160ml,黄油25g,
辅料::肉粒多火腿肠4根,鸡蛋1个,葱屑少许,沙拉酱60g,
葱香热狗的做法步骤:
2.发至两倍大后 整形
3.二次发酵后入烤箱,180度 中层 20-30分钟
4.变色后取出
5.趁热表层刷黄油
葱香魔芋
食材明细:
主料::魔芋豆腐适量,青椒适量,彩椒适量,
辅料::芝麻适量,盐适量,
葱香魔芋的做法步骤:
1.将魔芋洗干净,然后切块。
2.在锅里加入冷水,然后将切好的魔芋放进锅里绰水。然后加入盐,让魔芋入味。
3.将彩椒、尖椒、大葱切开。放入加热的锅里,加入适量的食用油翻炒。然后将烘干水分的魔芋放入锅里继续翻炒。
4.同时可以加盐、糖翻炒一会,然后倒入酱油调味即可。
葱香鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,姜丝适量,葱适量,
辅料::蒸鱼豆豉3勺,白糖1匙,盐适量,料酒适量,
葱香鲈鱼的做法步骤:
1.准备好食材,将鲈鱼处理干净,均匀地抹上盐,倒入料酒,将葱姜放至鱼肚腌制片刻。
2.就这样用鱼肚子装葱姜。
3.将鱼放蒸锅上汽后蒸5分钟。
4.蒸好后,将蒸鱼的水,葱姜都倒掉,三勺蒸鱼豉油一勺糖调成酱汁淋在蒸好的鱼上。
5.起油锅倒入芝麻油和玉米油烧热,将鱼上摆着葱丝姜丝,用热油淋上去即可。
6.好吃的鲈鱼就好了!
葱香薄饼
食材明细:
主料::面粉200g,火腿肠1根,大葱2段,
辅料::盐适量,菜籽油适量,
葱香薄饼的做法步骤:
1.大葱一根洗干净备用,火腿肠一根备用。
2.将大葱切碎,如图。
3.火腿肠半根即可,切成小薄条。
4.把200g面粉放在碗里调成糊状,加盐,注意不要太咸,面粉调稀一点(原因后续步骤说明)。面粉可以多加一点也没关系。
5.将切好的火腿肠和大葱放到面粉糊里,搅拌均匀。
6.用平底的不粘锅,倒入少量的菜籽油,小火。用勺子把面粉糊放入锅里,摊平摊薄,稀一点的原因就在这里,流动性好,容易摊饼。比较注重外观的话,可以把饼周围补充圆一点,最后成形更好看。
7.煎好一面后,煎另一面,注意要一边抖动锅一边煎,不会糊饼。翻面时需要一点技术,如果饼比较软,用铲子翻饼容易烂,建议颠锅翻面。
8.两面都煎好后,出锅切块装盘就行了。
小贴士:
1、也可以切小葱花代替大葱。
2、饼的两面煎出脆度最好,外脆内软,口感更好。
葱香鲳鱼
年年有鱼,我家过年时的传统鱼做法葱香鲳鱼
年时,我们家的菜式还是很守旧的,每年几乎没什么变化。年年有余,鱼是必须有滴,除了青鱼,海鱼中我们家人最喜欢吃鲳鱼,所以鲳鱼也是必须有滴。看我们的家宴,每次必有这条鱼,去年老爸甚至买了一条4斤多重的鲳鱼,后来大哥又买了一次,因为鱼太大,大哥又特意为烧这鱼买了个大锅,足见我们家人的喜爱。其实吧,我倒是觉得这么大的鱼只是好看,说到味道,还是中等鲳鱼最鲜美。
老爸这白烧鲳鱼的做法,传给了我们,应该算是他的私房菜。
葱香鲳鱼原料:中等鲳鱼一条,葱一把,姜,盐,糖,黄酒
葱香鲳鱼的做法1、鲳鱼洗净,去内脏,双面划花刀,用厨房用纸擦干表面的水。
2、姜切片,葱洗净,葱白和葱绿分别切好。
3、用姜片擦一下锅,锅烧热,放油,姜片,葱白,少许盐,葱白出香味,放鲳鱼。
4、鱼双面煎过倒入黄酒,盖一下锅盖。
5、加饭碗中半碗水,盖上锅盖,大火煮开后转小火8分钟。
6、转大火,加糖,等锅中汤汁成泡沫状关火。(这一步没有拍到)
7、鱼盛在盘子里,上面放上葱绿段,把汤汁浇在上面即可。
这个白烧鲳鱼,是我爸的拿手菜,平常我做,会在大火煮时把葱绿一起放入煮,水多放些,吃完了鱼,多余的汤汁留着第二天做鱼冻。为了拍照上相些,我少放了水,葱绿也没有一起煮。
糖可以比平常稍多些,这菜的特点是味道有些咸,有些甜,但味道特别鲜美。
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鲳鱼和西红柿能一起吃:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。
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