食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材感兴趣吗?小编特意为大家收集整理了“豌豆银鱼汤”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::银鱼120g,豌豆150g,火腿60g,
辅料::食盐2g,昆布粉2g,胡椒粉2g,葱少许,橄榄油10g,姜少许,
豌豆银鱼汤的做法步骤:
1.备好主要食材,新鲜银鱼洗净,豌豆是熟的
2.锅中放适量橄榄油,下葱姜末炒香
3.豌豆加适量水用破壁机打成糊
4.豌豆糊倒入锅中煮开
5.加盐、胡椒粉、昆布粉
6.放入银鱼
7.再加一点点火腿丁增香
8.煮两分钟
9.盛入碗中时撒一点点香菜碎
小贴士:
我用的煮熟的豌豆粒,用生的也可以,锅中多煮一会儿就行。
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双丝银鱼汤
食材明细:
主料::银鱼干二匙,新鲜香菇5个,茭白一根,小葱2根,
辅料::盐少许,鸡精少许,色拉油少许,
双丝银鱼汤的做法步骤:
1.银鱼干用清水浸泡半小时反复洗净。
2.香菇切成片。茭白切成细丝。
3.锅里放一点色拉油,放入香菇和茭白炒制耙软
4.倒入适量清水。放入泡好的银鱼,大火煮沸。
5.舀去上面的浮沫中火煮15分钟。
6.转大火,放入适量的盐和鸡精。搅拌均匀。
7.放入葱花。关火
8.特别的清淡美味。
小贴士:
为了体现出银鱼的原汁原味。调料简单,要放的很淡。
紫菜银鱼汤的做法
紫菜最适合春天吃了,紫菜最大的功效就是可以消除腿部的水肿。紫菜的热量低,脂肪少,但是却含有大量的维生素及蛋白质。在饭前喝汤可以提前达到饱腹感,让我们吃得少从而达到瘦身的效果。
材料:
紫菜5g,银鱼200g,鲫鱼520g,枸杞30g,油适量,生姜适量,鱼露适量,味椒盐适量,
紫菜银鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,食材:紫菜、鲫鱼和银鱼。
步骤2,将砂锅洗净,一次性倒入适量的清水,放入适量拍松的生姜,大火烧开。
步骤3,热油锅。
步骤4,放入洗净的鲫鱼。
步骤5,煎至双面金黄。
步骤6,倒入滚水,大火煮5分钟。
步骤7,将鱼和汤汁倒入砂锅中。
步骤8,盖锅盖,大火烧开。
步骤9,转小火,煲45分钟。
步骤10,揭盖,将鱼捞起。
步骤11,放入银鱼和紫菜。
步骤12,盖锅盖,文火煮10分钟。
步骤13,揭盖,倒入适量的鱼露。
步骤14,倒入适量的味椒盐。
步骤15,放入洗净的枸杞,煮滚,即可关火。
鸡蛋银鱼汤的做法
儿时每每大人起网,里面小小透明得只有两个小黑点的眼睛才能看出一条条的是银鱼仔,小孩儿都跟着大人后面拾起漏掉的小银鱼仔,跑回家外婆总能从冒着热气腾腾的大铁锅里变出美味的银鱼仔汤,还飘着炒鸡蛋的香,久久不忘的儿时味!
材料:
干银鱼仔0.5克,鸡蛋2枚,
鸡蛋银鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,干银鱼水发、鸡蛋、小葱
步骤2,热油烧锅香炒鸡蛋
步骤3,翻炒鸡蛋,煎黄煮汤更香
步骤4,倒入泉水,就着炒香的鸡蛋放水发好的银鱼仔,大火煮开
步骤5,汤开撒葱,出锅啦!
步骤6,成品!
27的烹饪日记——金针菇银鱼汤
食材明细:
主料::银鱼干6、7根,金针菇适量,
辅料::老姜5、6,植物油一小勺,
27的烹饪日记——金针菇银鱼汤的做法步骤:
1.将银鱼干洗干净后,先放进锅里,熬一下汤味。
2.银鱼干熬的两三分钟后,再把姜片放入,再加入金针菇,继续熬煮。
3.金针菇煮熟后,加入适量的盐和味精,淋上香油,就可以起锅啦~
太湖银鱼
食材明细:
银鱼,鸡蛋,笋丝,韭芽,酱油,水发木耳,绍酒,精盐,猪油,白汤,白糖,味精。
太湖银鱼的做法步骤:
将银鱼摘去头尾,用清水洗净沥水,鸡蛋磕入碗中,加盐调散,笋丝入开水锅中焯一下捞出,木耳清水洗净,用开水泡发沥干;炒锅上火,用油滑锅,放猪油烧热,下银鱼煸炒几下,倒入蛋液中搅和,炒锅内再加猪油烧沸,倒入银鱼和蛋液,待蛋液涨发,一面煎黄后,端起炒锅翻身,再煎另一面,煎熟后用铁勺将蛋块拉成四大块加入绍酒,酱油,精盐,白糖,味精,白汤,倒入笋丝,木耳加盖用小火焖烧二三分钟,再旺火收汁,放入韭菜,再加猪油出锅装盘即成。
香脆银鱼
食材明细:
银鱼500克,鸡蛋清15克,鸡蛋黄50克,面包屑150克,小麦面粉25克,大豆油70克,味精2克,白砂糖5克,大曲酒10克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)10克
香脆银鱼的做法步骤:
1. 将银鱼摘去头,抽去肠,用清水漂清,沥水后放入碗内;
2. 加曲酒、味精、胡椒粉(白胡椒粉)、白糖拌和,再放入鸡蛋清、鸡蛋黄、干淀粉、面粉拌匀,裹上面包屑;
3. 将锅置旺火上烧热,舀入豆油,烧至七成热,放入银鱼,用漏勺抖散,炸至金黄色即成。
小贴士:
1. 如银鱼身上粘液较多,可加入适量明矾末抓拌后,用清水洗去粘液。2. 将拌好味的银鱼放入鸡蛋清中,取出沾干淀粉,再将其下入蛋黄中裹匀,取出沾干面粉,再沾蛋黄液,再裹上面包屑。裹面包屑时,要将面包屑沾满银鱼,不要使劲按,按得太死,成品松脆。3. 面包屑要选用咸面包切制,不宜用甜面包,因甜面包中有糖分,在炸制时易上色。4. 因有过油炸制过程,需准备大豆油600克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
高丽银鱼
食材明细:
银鱼。
高丽银鱼的做法步骤:
将银鱼掐去眼睛、尾梢,洗净,沥去水分,放入平盘,撒精盐拌匀稍腌。然后,滚匀面粉,码在另一盘中。
将鸡蛋清迅速抽打成泡沫状(以能立住筷子、底部没有蛋清液为准)。然后,将淀粉分3次洒入、搅匀,制成“高丽糊”、
锅置中火上,注入花生油烧至五成熟,离火,将银鱼逐条放入蛋泡糊中拖匀,下入锅中。然后,将锅移上小火。把银鱼慢炸成浅黄色,倒入漏勺沥油,装入盘中。
另将汤锅置旺火上,下入高清汤、食盐、味精烧沸,以湿淀粉勾芡成白汁,舀入小碟内,与花椒盐、辣酱油、银鱼同上桌,供择而蘸食。
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