食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《大婶子的蛋炒饭》,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::大米饭1碗,蒜苔10根,鸡蛋1个,火腿肠1根,
辅料::生抽适量,盐适量,食用油适量,蚝油适量,
大婶子的蛋炒饭的做法步骤:
1.蒜苔切碎,大概切成5毫米的丁就可以,火腿肠切碎(我把火腿肠切的很碎),鸡蛋打到碗里打匀
2.锅里加热放油,把打好的鸡蛋放几滴水进去打匀,火调小后倒入鸡蛋迅速的用筷子搅拌(油热了火调小放鸡蛋才不会老,这样炒出来的鸡蛋很嫩好好吃),顺时针一直搅拌,直到鸡蛋都碎碎的凝固熟了,把炒好的鸡蛋盛出来先放到旁边
3.炒锅加热放油(稍微多放点油,防止米饭粘在一起搅不开),油热后火调小放切碎的蒜苔和火腿碎,搅拌几下后放盐、海天生抽、海天蚝油,生抽和蚝油少放一点就行(主要起到调味的作用,代替了味精),蒜苔炒五分熟后放大米饭,然后搅拌均匀,放米饭后火一定要调小一点多炒一会儿,期间万不停的搅拌,这样可以让蒜苔和火腿的香味粘到每一粒米饭上,等搅拌均匀后倒入之前炒好的鸡蛋搅拌均匀就可以出锅了
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大婶子的炸鸡块吖
食材明细:
主料::鸡胸肉150g,青虾6只,玉米粒50g,胡萝卜50g,鸡蛋1个,
辅料::食用盐适量,黑胡椒粉适量,食用油适量,面包糠适量,淀粉适量,
大婶子的炸鸡块吖的做法步骤:
1.先把鸡胸肉和适量的大葱(大葱不用太多,主要就是调味用的,如果喜欢吃大葱的小伙伴可以多放,依个人口味定)一起剁碎,我没有用料理机,因为手工剁出来的肉和料理机搅拌出来的口感大不一样(如果想省事儿不扣细节的也可以用料理机)。
2.剁成这种程度就可以了,喜欢咬到肉的质感的小伙伴可以不用剁这么碎(个人感觉这样比较入味而且容易熟)。
3.我用的大青虾,比较大的,去头去尾剥皮去虾线,然后把虾肉剁碎,个人感觉剁完以后是那种一个个很小的颗粒状的,可能虾肉本身就Q弹的原因吧。
4.玉米粒是从超市买的冷冻的,回来把玉米粒解冻后用清水洗净剁碎,胡萝卜碎我是用擦丝的工具擦成丝后再剁碎的,因为个人不喜欢生胡萝卜的味道。
5.把剁好的鸡肉虾肉玉米碎和胡萝卜碎放在一起,加一个鸡蛋清,我挑了一个小鸡蛋,只用了鸡蛋清(会让炸完的鸡肉变嫩),然后放适量的盐和适量的胡椒粉,少来一点淀粉会防止食材炸制过程中散开,朝一个方向搅拌均匀(搅拌时间越长口感越Q弹,一定要朝一个方向搅拌,不然就前功尽弃了)。
6.我家没有很平的那种盘子,所以就用的平时盛菜的盘子,盘子上包一层保鲜膜,然后在保鲜膜上抹一层薄薄的食用油(防止冻好了以后和保鲜膜粘在一起),把调好的肉平铺在保鲜膜上,放冰箱冷冻几个小时(一定要冻实了,不然很难成块状)。
7.从冰箱里拿出来后直接放在案板上切成块,不用太大,依个人喜好来切就好,记得把保鲜膜都去掉哦,切好后沾一层之前没有用完的蛋黄,然后裹上一层面包糠到油锅里炸(油锅别开大火,容易糊就不好了),所有的炸完一遍后在外面晾一下可以再炸一遍(大火油锅过一遍就好不用太长时间,这样可以更脆),当然如果嫌麻烦可以不用,然后自制的健康炸鸡块就做好啦~
小贴士:
大人可以沾孜然辣椒吃也可以沾番茄酱或者你喜欢的酱吃,当然也可以这样直接吃的啦~
蛋炒饭的做法
材料:
鸡蛋两个,隔夜剩米饭适量,葱花少许,盐适量,
蛋炒饭的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散,葱切成葱花备用
步骤2,锅内放适量油,油热后倒入蛋液,蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出
步骤3,锅内留底油,又热后放入葱花爆香
步骤4,加入剩米饭完全的炒散,然后加一小勺盐
步骤5,将米饭和盐完全的翻炒均匀,然后加入鸡蛋碎
步骤6,鸡蛋和米饭完全炒匀,米饭要稍稍的多炒一会,炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声,饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭
食材明细:
主料::即食野生大海参2枚,米饭500克,
辅料::香葱适量,火腿适量,鸡蛋4枚,盐2小勺,
豪华版蛋炒饭—海参蛋炒饭的做法步骤:
1.主料:即食野生大海参2枚、米饭500克配料:香葱、火腿适量,鸡蛋4枚调料:盐2小勺
2.即食野生大海参切成圈状
3.香葱切葱末
4.火腿切丁
5.鸡蛋打入容器中并打散备用、锅中烧油,油温7成热时将鸡蛋液入锅炒制成熟后盛出
6.锅中再加油油温8成热时将米饭入锅炒制
7.炒出香味后将火腿丁入撒入锅中炒制
8.将之前炒好的鸡蛋也入锅炒制
9.将海参圈入锅炒制2-3分钟,撒入盐2小勺调味
10.最后撒入香葱末即可盛出食用
小贴士:
1、这道炒饭做法非常简单,海参的用量依家里吃饭人数而定;
2、炒制鸡蛋时尽量将鸡蛋打散成与米饭粒差不多的形状;
3、这道炒饭是一道快手炒饭,整个炒制过程要一气呵成。
鸭蛋炒饭
食材明细:
主料::剩米饭适量,大蒜适量,盐适量,
辅料::土鸭蛋适量,小葱适量,酱油适量,
鸭蛋炒饭的做法步骤:
1.食材清洗干净备用
2.准备好隔夜剩米饭
3.食材切好备用
4.把米饭捣碎,用鸭蛋汁包裹米饭
5.用蒜末爆锅
6.倒入米饭翻炒几分钟,加盐、酱油。
7.装盘,滴香油,洒香葱
8.做了杯柠檬蜂蜜水搭配蛋炒饭
小贴士:
1、鸡蛋炒也不错,我是从老家拿的土鸭蛋
2、剩米饭容易结块,要捣碎点
3、裹蛋液一定要搅拌均匀
4、蛋炒饭容易油腻,可配点汤或者饮料
玉米蛋炒饭
食材明细:
主料::熟米饭适量,
辅料::玉米1条,鸡蛋2-3个,瘦肉4元,葱1元,
玉米蛋炒饭的做法步骤:
1.将材料切好备用
2.提前一晚煮好饭,放冰箱过夜,用筷子拌匀,备用
3.热锅炒鸡蛋,备用
4.铲小块后,装盘备用
5.热锅,加点油,爆葱头,加瘦肉玉米炒熟
6.加米饭、鸡蛋、翻炒均匀
7.加葱叶,炒均匀,出锅
8.成品
小贴士:
隔夜饭最好
营养蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::香菇适量,胡萝卜适量,菠菜适量,西红柿适量,木耳适量,鸡蛋适量,
营养蛋炒饭的做法步骤:
1.准备材料,香菇,胡萝卜,菠菜(焯水),西红柿,木耳分别切丁
2.鸡蛋入油锅搅拌,成蛋花盛出备用
3.葱姜爆香,放入香菇,胡萝卜翻炒
4.加入剩下的米饭翻炒
5.最后再加入木耳,菠菜,西红柿,蛋花翻炒两分钟
6.调入盐,十三香,香喷喷的蛋炒饭就做好了哦
7.装盘
8.再来张特写
小贴士:
菠菜焯水时可以水中加入少许油,可以更好的保持菠菜的鲜亮及营养!
西红柿蛋炒饭
食材明细:
主料::面粉1碗,
辅料::西红柿1个,香菇1个,鸡蛋1个,
西红柿蛋炒饭的做法步骤:
1.西红柿洗净切块
2.干香菇泡发后切段、葱花切好备用
3.炒锅倒少许油煸香葱花
4.接着倒入西红柿翻炒至出汁
5.然后放香菇翻炒
6.倒入米饭翻炒
7.炒散炒匀
8.淋入蛋液
9.翻炒至蛋液凝固,加少许盐快速翻炒均匀即可
招牌蛋炒饭~❤
食材明细:
主料::米饭适量,
辅料::豌豆适量,玉米适量,榨菜适量,黄瓜适量,火腿肠适量,
招牌蛋炒饭~❤的做法步骤:
1.蒸好米饭 放在盘子里摊开 晾凉(记得盖一下保鲜膜,要不然米饭都变硬了)
2.打几个鸡蛋 打散,然后倒入米饭中。均匀拌开
3.玉米 豌豆 如果有胡萝卜也要放到水里煮一下 因为不容易炒熟
4.锅内放入少许油,放入米饭翻炒,每粒米饭上都粘上了鸡蛋,放入豌豆玉米火腿和黄瓜丁 放入盐,糖,翻炒 出锅咯~
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