食材品类非常的丰富,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?经过整理,小编为你呈上【东北】番茄咸火腿,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::西红柿3个,火腿100克,丝瓜1根,
辅料::牛肉粉适量,葱适量,
【东北】番茄咸火腿的做法步骤:
1.主辅料: 西红柿、火腿、丝瓜
2. 把西红柿洗净切块。
3. 火腿切薄片、葱切丝。
4. 丝瓜去皮洗净切片。
5. 锅烧开水,加适量牛肉粉调制鲜汤。
6. 先放入丝瓜片汆烫,烧开即可。
7.再放入西红柿。
8. 烧开后,放入火腿、葱丝。
9. 旺火烧开,即可关火。出锅盛入碗中,即可食用。
小贴士:
1、用丝瓜只是为了搭配色泽,不放也可以。
2、没有牛肉粉的话,用浓汤宝也可以。
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【东北】番茄肉片
食材明细:
主料::里脊肉300克,
辅料::油适量,番茄酱适量,白糖适量,盐少许,胡椒粉少许,料酒少许,面粉适量,淀粉适量,
【东北】番茄肉片的做法步骤:
1.主辅料: 里脊肉、番茄酱
2. 把里脊肉切成5mm左右的肉片。
3. 加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀,腌渍10分钟。
4. 制糊:面粉和玉米淀粉1:1,加适量水搅拌均匀,然后加少许油拌匀,静置10分钟再用。
5. 取适量肉片挂糊。
6.放入6成热的油里炸制。
7. 炸制到肉片定型,就可以捞出。
8. 然后提高油温到7成热以上,放入肉片复炸一次。
9. 复炸后的肉片就会外焦里嫩。炸制肉片表面上色,捞出备用。
10. 锅中加少许水,放入番茄酱、白糖、少许盐。
11. 中小火将其熬制粘稠。
12. 放入备用的肉片。
13. 快速翻勺,使番茄酱均匀的裹附在肉片上,即可关火。
14.出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、番茄酱、白糖的用量按自己口味调制就可以,盐一定要少放,或者不放盐。
2、第一次炸制的油温6成热,第二次复炸的油温要7成热以上。
3、主料选择猪肉、牛肉都可以。
番茄火腿
食材明细:
主料::火腿350克,番茄100克,
辅料::姜蒜少许,
配料::高汤250克,色拉油少许,糖少许,料酒少许,味精少许,
番茄火腿的做法步骤:
1.火腿改刀,切片,过水,去掉火腿的盐分。
番茄改刀,一种切成小粒,一种切成月牙瓣。
2.锅内放少许色拉油,开火,待油温升高,下姜蒜炝锅,然后加入切成小粒的番茄,煸炒,炒出番茄的红油,然后加入高汤,烧开,把汤内的的渣滓打干净,然后倒入火腿片,小火慢慢炖,待火腿炖熟后,开大火收汁,加糖,味精调味(因为火腿本身有盐,所以盐不用),勾薄芡,装盘,用月牙瓣番茄围边。
咸火腿苦瓜丁
食材明细:
主料::火腿100克,苦瓜1根,胡萝卜1根,
辅料::油10克,盐适量,水淀粉适量,
咸火腿苦瓜丁的做法步骤:
1.主辅料: 咸火腿、苦瓜、胡萝卜 。
2. 把苦瓜、胡萝卜洗净切丁。
3. 把咸火腿切粒。
4.锅烧开水,加少许油、盐,放入胡萝卜焯制1分钟。
5. 然后放入苦瓜,烧开即可。
6. 将其捞出备用。
7. 热油,放入咸火腿,小火煸香。
8.放入苦瓜、胡萝卜。
9. 旺火快速翻炒,加盐调味。
10. 淋入水淀粉勾薄芡
11. 芡汁糊化即可关火。
12. 出锅装盘,即可上桌食用。
小贴士:
1、烹制这款菜肴不宜加酱油。
2、水淀粉一定要稀一些为好。
【东北】番茄玉米羹
食材明细:
主料::西红柿1个,鸡蛋1个,碎玉米粒100克,
辅料::牛肉粉适量,盐少许,
【东北】番茄玉米羹的做法步骤:
1.主辅料: 西红柿、鸡蛋、青玉米碎
2. 把西红柿去皮。
3. 然后把西红柿切碎备用。
4. 青玉米碎中加适量清水。
5. 将其搅拌均匀。
6. 锅烧开水,放入切碎的西红柿。
7. 烧开后,放入搅拌均匀的青玉米碎。
8. 均匀的搅拌,烧开,小火煮2分钟。
9. 加牛肉粉、少许盐提味。
10. 淋入蛋液。
11. 烧开即可关火。
12. 盛入碗中,即可食用。
小贴士:
1、由于擦碎的玉米粒中含有淀粉,一定要稀释后再入锅。
2、牛肉粉有咸味,所以盐要少放。
番茄火腿意面
食材明细:
主料::意面120kg,西红柿一个,火腿一根,猪肉适量,
辅料::胡萝卜少量,虾头四只,蒜三瓣,黄油适量,盐适量,橄榄油少量,
番茄火腿意面的做法步骤:
1.西红柿顶部划十字,水煮沸放入,待皮脱落后切丁。
2.将蒜、火腿、西红柿、胡萝卜分别切丁,猪肉剁碎成肉糜。
3.水烧开,放入盐、橄榄油,再投入意面。
4.用铲子不断搅拌,以防糊低或粘连。等到变如图浓汤时咬一根尝一下,中间不发白就是熟了,将意面捞出放入冷水中冷却待用。
5.锅中放入黄油烧热,放入蒜碎煸香,再放猪肉,再依次放入火腿,虾头,胡萝卜,西红柿。等到西红柿完全烂掉成浓汤为止,起锅前根据个人口味放入食盐、黑胡椒粉。最后装盘。
小贴士:
1.没有橄榄油的可以用食物油代替哦。
2。煮好的意面汤不要倒掉,在抄酱汁的时候可以加进去使酱汁更加浓稠。
3.我之所以选虾头是因为家里没有整虾了,只好废物利用了,哈哈。
【东北】粉丝番茄丝瓜片
食材明细:
主料::粉丝50克,丝瓜1个,西红柿2个,
辅料::牛肉粉适量,盐少许,葱适量,
【东北】粉丝番茄丝瓜片的做法步骤:
1.主辅料: 粉丝、番茄、丝瓜
2. 把粉丝泡软。
3. 西红柿切块、葱切碎。
4. 把丝瓜去皮洗净,下面粉色的就是切片“神器”。
5. 锅烧开水,放入西红柿、葱花。
6. 丝瓜片就是这样制作的。
7. 烧开后、加适量牛肉粉、盐调味。
8.放入泡发的粉丝。
9. 烧开即可关火。
10. 盛入碗中,即可上桌食用。
小贴士:
1、粉丝因为泡发了,所以不宜久煮,开锅即成,利用汤汁的余温会使粉丝进一步熟化。
2、牛肉粉是提味的关键,没有可以用鸡精代替,但味道不如牛肉粉。
咸芝士火腿蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉150g,泡打粉5g,牛奶4勺,橄榄油3勺,奶酪碎100g,火腿100g,西红柿2个,黑橄榄50g,
辅料::盐少许,胡椒少许,
咸芝士火腿蛋糕的做法步骤:
1.洗净的番茄,火腿,黑橄榄切碎
2.打入三个鸡蛋到碗里
3.放入过筛面粉,倒入4勺牛奶
4.再倒入三勺橄榄油
5.放入泡打粉
6.把切好的火腿,蔬菜和奶酪碎都放进去,再加入适当盐和胡椒,搅拌均匀。放入盐的时候根据火腿的咸度,如果火腿非常咸只加一点点盐或不加,如果火腿咸度不高,可以多放一点点。
7.把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘里,放进预热到180度的烤箱烤45分钟左右即完成。
火腿肠麦穗咸面包
食材明细:
面团::高筋面粉200克,酸奶70克,温水20克,全鸡蛋液30克,黄油15克,酵母2克,白糖25克,盐2克,
辅料::火腿肠2根,番茄酱适量,葱叶碎适量,马苏里拉奶酪适量,全蛋液适量(刷面),
火腿肠麦穗咸面包的做法步骤:
1.将面团食材除黄油外的全部材料投入面包机里,启动和面程序20分钟。
2.放入软化的黄油,再启动揉面程序20分钟。
3.用保鲜膜封住面包桶,放到湿温处,发酵至两倍大。
4.将面团排气,盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.准备两根火腿肠。
6.将面团分成两等份,取一个面团擀开成跟火腿肠长点的,长圆面皮,。
7.把火腿肠卷入,卷紧,压实接口处。
8.用刀或剪刀弄出麦穗形状。
9.用保鲜膜盖上,在湿温处醒发30分钟左右,看到明显长大。
10.坯上刷上全蛋液。
11.挤些番茄酱、撒些芝士碎、葱叶碎。
12.170度预热烤箱,烤盘放入中层,170度烤18分钟,即时出炉。
13.成品。
辣炒咸豆角火腿丁
食材明细:
主料::火腿适量,咸豆角适量,
辅料::辣椒适量,
配料::盐适量,油适量,蚝油适量,味精适量,
辣炒咸豆角火腿丁的做法步骤:
1.备咸豆角,火腿,辣椒。
2.火腿切丁,豆角切段,辣椒切丝。
3.烧油先炒咸豆角。
4.炒片刻再放进火腿丁炒……
5.再放进辣椒丝在辣椒上放点盐让辣椒入味。
6.翻炒翻……
7.淋上蚝油,再放点味精炒匀出锅。
8.炒好的咸豆角火腿丁。
番茄火腿鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::番茄1/2个,火腿半根,洋葱适量,芝麻适量,
番茄火腿鸡蛋饼的做法步骤:
1.将鸡蛋打散,放少许盐。
2.番茄、洋葱、火腿切丁。
3.锅内放油,放入一大勺鸡蛋液,摊开
4.放入火腿丁、番茄丁、洋葱丁、撒上一点芝麻。
5.待鸡蛋饼底面凝固,翻面,小火煎一会即可。
小贴士:
一定要先摊鸡蛋饼,再放材料,不然饼很容易碎。
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