只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?下面的内容是小编为大家整理的鸡蛋火腿卷,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,火腿少许,小火葱1根,
辅料::胡姬花花生油适量,亨氏番茄沙司少许,
鸡蛋火腿卷的做法步骤:
1.准备食材:鸡蛋4个,少许火腿丁,小火葱末。
2.蛋清、蛋黄分离,打散,蛋黄加入火腿丁,蛋清加入小火葱末。
3.分别煎蛋清小葱饼、火腿蛋黄饼。要领:不粘锅加热,放入油加热,把油全部倒到一个干燥碗内备用,此时火关到最小,倒入蛋清小葱液,转动锅体,使蛋液厚薄均匀分布,小火慢煎,用小铲把蛋清与锅体分离,再抖动锅,煎蛋清饼反面,如此动作重复,煎蛋黄饼正反面。(说明:煎蛋饼,锅内不能留多余的油、必须最小火,否则蛋液会鼓泡)
4.蛋清饼放下面,蛋黄饼放上面,轻轻打卷,压一压,两头多余的切掉,整形,挤上番茄沙司,摆盘,鸡蛋火腿卷做好了。
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火腿卷
食材明细:
主料::面包片1片,鸡蛋一个,面包糠适量,火腿1根,
辅料::芝士1片,
火腿卷的做法步骤:
1.准备用料
2.面包切去四周,其实不切应该也可以,切了反而卷的时候容易碎
3.用擀面杖稍稍压一下
4.火腿肠切成和面包片宽度一致的长度
5.铺上芝士片,放上火腿肠
6.卷起
7.沾上一层鸡蛋液
8.裹上面包糠
9.锅中放入适量的油,炸至金黄即可
10.成品
11.成品
富贵蛋糕卷--蔬菜火腿鸡蛋卷
食材明细:
主料::蛋糕4片,鸡蛋3个,面粉120克,火腿肉100克,
辅料::菠菜50克,
配料::盐3克,油适量,
富贵蛋糕卷--蔬菜火腿鸡蛋卷的做法步骤:
1.先把菠菜洗净,切碎打成汁。
2.过滤好的菠菜汁。
3.倒入面粉、盐。
4.搅拌均匀,搁置5分钟。
5.然后把鸡蛋磕到碗里。
6.搅打成蛋液。
7.把菠菜面汁倒入鸡蛋液里搅匀。
8.再次过滤一下。
9.再次搅拌均匀。
10.锅里放刷油,倒入蔬菜蛋糊。
11.定型后反过来再煎30秒就好了。
12.取出来晾凉。
13.切好的蛋糕片。
14.火腿切成1公分的粗条。
15.把饼切成蛋糕一样宽的,下边放竹帘
16.放上火腿。
17.慢慢卷起来,最好卷得紧一点。刷上蜂蜜封口。
18.切成斜刀就行了。
19.摆盘即可享用。
20.也可以切得薄一点,摆盘。
火腿蔬菜卷
食材明细:
主料::袋装火腿一袋,
辅料::紫甘蓝适量,香菇适量,油麦菜适量,奶酪适量,
火腿蔬菜卷的做法步骤:
1.将紫甘蓝、油麦菜、香菇焯熟。
2.2、奶酪片切成条。
3.3、蔬菜用黑胡椒、盐拌匀。
4.4、取一片火腿,将蔬菜与奶酪条放入,卷成卷,用牙签固定。
5.5、平底锅小火煎一下即可,也可以用烤箱烤10分钟。
火腿卷包
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::酵母2克,火腿一根,水适量,
火腿卷包的做法步骤:
1.酵母用少量温水化开。
2.将酵母水倒入面粉中。
3.再加少量水揉成面团。
4.将面团盖上湿布放在温暖的地方发酵。
5.发酵至2倍大,就发酵好了。
6.发酵好的面团重新揉匀,揉成发酵前大小。
7.分成等份。
8.火腿切片。
9.取一份面团,擀成长舌状,将火腿卷放在面团底部。
10.向上卷起,一个生坯就做好了。依次做好所有的。
11.凉水下锅,将火腿卷放在垫了屉布的蒸笼上,大火蒸20分钟,关火虚蒸5分钟,开盖出锅,趁热吃吧!
火腿吐司卷
食材明细:
主料::吐司面包四片,鸡蛋一个,黄瓜适量,火腿适量,肉松适量,
辅料::牛奶适量,蛋黄酱适量,
火腿吐司卷的做法步骤:
1.把吐司面包切掉四边,把面包压一压,压到只有原来厚度的一半。
2.把鸡蛋打碎,加入一点牛奶,盐适量 搅拌均匀。
3.把火腿,青瓜放面包上。
4.放肉松, 放一点蛋黄酱(番茄酱也可以)。
5.卷好后将表面沾上蛋液。
6.接口处内面也沾上。
7.平底锅烧热放油,小火煎,先煎接口的面,就能定型了。然后依次煎所有的面,表面金黄即可(灶台靠近窗户,所以光线比较亮,实物比图片颜色要黄一点?)。
8.依次煎完所有的卷就完成啦(如果手快,有把握,可以几个一起煎)。
火腿鸡卷
食材明细:
童子鸡1000克,火腿150克,大葱15克,姜15克,盐5克,料酒25克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)15克,花椒10克,香油15克
火腿鸡卷的做法步骤:
1.鸡宰杀去净去毛,由背脊骨开膛去内脏洗净,去净骨,用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。
2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要,将鸡放在砧板上,皮朝下,将鸡肉理平,修改整齐,撒上干淀粉。
3.火腿切成2厘米长大的长方条,放在鸡肉的一端,向前滚成圆筒,用净布裹上,现用绳扎紧捆好,上笼蒸1小时取出,晾凉,解去绳布,刷上香油,以免干裂。
4.食用时,切片摆盘,淋香油即成。
葱花火腿卷
食材明细:
主料::面粉350g,酵母4g,食用油10g,食用盐3g,白砂糖5g,温水200g,
辅料::火腿丁少许,葱花少许,盐少许,油少许,黑芝麻少许,面粉少许,
葱花火腿卷的做法步骤:
1.准备所需的材料:面粉350g里面加入(食用油10g、白砂糖5g、食用盐3g放在面粉的不同角落)温水200g、酵母粉4g、火腿丁少许、葱花少许
2.200g温水取40g出来到入酵母粉里面用筷子搅拌把酵母粉化开
3.面粉中间挖个坑倒入化开的酵母
4.剩下的160g温水开始边倒边搅拌,直到没有干面粉后用手揉成团,盖上盖子发酵至两倍大(我这里用了大概)
5.菜板撒上面粉,取出发酵好的面团,排气揉光滑
6.揉光滑的面团擀开,呈长方形或正方形都可以
7.刷一层油、撒火腿丁、葱花、少量面粉、少量熟黑芝麻、少量食用盐(不用按顺序)
8.卷起来
9.切成段(我切了三段)
10.冷水入锅,放到蒸笼上,没有油纸或者蒸布垫的可以刷一层油在蒸盘上这样防止黏连,胚子放入锅里先不开火,在锅里醒10分钟后再开火,开火后20分钟,关火别急着打开盖子焖3分钟再取出来
11.成品(已经把长条的切成小剂子了)
小贴士:
面粉牌子不一样吸水性不同,所以慢慢加入温水,最后用手感觉一下面团的软硬程度。
撒的东西不固定的,看个人喜好。
冷水上锅一定要记得先别开火醒10分钟左右在开会(醒的时间看室温决定,但至少不能低于5分钟)
豆腐火腿卷
食材明细:
主料::豆腐250克,火腿片6块,
辅料::韭菜叶12条,培根适量,
配料::盐适量,蛋白一个,味精少许,
豆腐火腿卷的做法步骤:
1.火腿片,选正方形的,对半切。
2.培根切碎备用。
3.豆腐用叉压碎。
4.豆腐里加入切好的培根、蛋白、盐和少许味精。
5.摊开火腿片,把豆腐放到火腿片的一半,卷起来用韭菜叶打结绑好。
6.放进盘子上蒸锅,蒸10分钟。
7.将盘子里的水加点水淀粉,然后淋在火腿卷上。
8.
9.我把多出来的豆腐包饺子了。
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