食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材感兴趣吗?考虑到你的需求,小编特意整理了“雪花虾仁”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::虾一斤,
辅料::鸡蛋2个,火腿适量,
配料::猪油适量,盐适量,生粉适量,
雪花虾仁的做法步骤:
1.食材:虾,鸡蛋.
2.食材:火煺.
3.处理干净的鲜虾.
4.虾仁中加入生粉腌制备用.
5.火腿切成丁备用.
6.将蛋黄,蛋清分离备用.
7.蛋清中加入生粉,盐调成稀糊.
8.炒锅烧热加入猪油.
9.猪油化后倒入蛋清糊翻炒.
10.蛋糊变白加入火煺丁翻炒.
11.翻炒火煺几下后加虾仁.
12.翻炒虾仁变色后装盘.
13.装盘后放上一点香菜叶完成.
小贴士:
火一定要大,手一定要快.
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雪花饼干
小点心雪花饼干
用料
蛋清3个
坚果80克(腰果、杏仁...)
细砂糖60克
玉米粉3大匙
雪花饼干的做法
1.在盆中打入蛋清,如果有做别的料理剩下的蛋清,可以拿来做这道点心~
2.在蛋清中分次加入砂糖,将蛋清打到可以拉出尖角......
3.加入玉米粉,用刮刀切拌均匀。
4.准备一些喜欢的坚果,切碎,加入到打发好的蛋清中,切拌均匀。
5.在烤盘上铺锡纸或烘焙纸,可以很随意的用刮刀或汤匙将蛋白糊排放在烤盘上,也可以装在裱花袋中,再挤到烤盘上做出特别的形状,随意就好。
6.放入预热至110度的烤箱,烤50-60分钟,烤久一些,让里面的水分蒸发,烤好后放凉就会变得很酥很脆了,好吃!
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
雪花冬瓜
食材明细:
主料::冬瓜适量,胡萝卜适量,方形火腿适量,
辅料::盐适量,鸡汤适量,生粉适量,
雪花冬瓜的做法步骤:
1.胡萝卜洗净做形状
2.冬瓜去皮,中间挖成圆形。
3.小圈的冬瓜切成薄厚均匀的片,把雪花胡萝卜摆上去,大圈的也切片,把方形火腿做成雪花形状放入中间,然后开水蒸10分钟。
4.出郭后,将盘子的汁倒入碗中和鸡汤一起,加生粉熬汁,浇在冬瓜上面,冬瓜清新,鸡汤美味。
雪花羊肉
食材明细:
羊肉(熟)750克,鸡胸脯肉100克,鳜鱼25克,鸡蛋清15克,牛奶40克,百合(干)25克,姜汁10克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,盐8克
雪花羊肉的做法步骤:
1. 将熟白羊肉片去云皮,用刀拍松后,切成骨牌块;
2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀;
3. 鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸,加入牛奶,?开;
4. 调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀;
5. 把小笼屉刷上一层鸡油,把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透,撒匀百合粉;
6. 将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
7. 用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面,再上锅蒸片刻,取出后整齐地码入盘中;
8. 坐勺上火,放鸡汤(400克)、精盐、料酒、姜汁烧开,撇去浮沫;
9. 调入味精,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在肉上即成雪花羊肉。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪花面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,
辅料::低筋面粉10克,黄油15克 5克,细砂糖25克 5克,鸡蛋液20克 10克,牛奶70克,
配料::干酵母3克,盐1克,
雪花面包的做法步骤:
1.原材料
2.将高筋面粉、25克细砂糖、盐、干酵母、牛奶、20克鸡蛋液放入就面包机,调至快速揉面档,揉20分钟
3.加入15黄油黄油再揉20分钟
4.面团展开看能否拉起筋膜,如果不能拉起筋膜,继续揉一会再检查,直到能拉起筋膜,一般加入黄油再揉20分钟就可以了,根据自家的面包机来定吧
5.调至发酵档,发酵一个小时左右,发到2.5倍大小
6.排气,醒15分钟
7.将低筋面粉、5克黄油、5克细砂糖混合
8.用粗筛压出蓉
9.面团整形,做成一个一个小面团,摆成心形,表面刷上鸡蛋液
10.撒上酥粒
11.放入烤箱,等到再次发到两倍大小时,180度,上下火,烤12分钟左右
小贴士:
一:揉面一定要揉到扩展阶段(能拉起筋膜);
二:二次发酵一定要发到位,至少两倍大小,大约40分钟;
三:烤的时候,注意表面别烤糊了,烤几分钟后盖上锡纸再烤。
雪花鱿鱼
食材明细:
鸡胸脯肉50克,鱿鱼(干)300克,鸡蛋清50克,淀粉(蚕豆)13克,青蒜15克,味精2克,料酒5克,盐3克,大葱10克,猪油(炼制)30克,植物油10克,鸡油10克,碱5克
雪花鱿鱼的做法步骤:
1. 干鱿鱼用温水刷洗干净,冷水中泡至回软去皮、须、爪,加入碱面少许、植物油,泡24 小时取出;
2. 取出后切成12 厘米宽、4 厘米长的条,再加碱面,加水没过,泡3 小时取出;
3. 再用清水反复冲洗至无碱味时取冰砸碎与鱿鱼放在一起,加盖放12 小时,致颜色较白为止;
4. 脯肉泡白,去筋膜刮下肉砸成泥,加清汤50毫升懈开,再加湿淀粉拌匀,分数次加入蛋清搅均匀;
5. 鱿鱼条入开水锅加碱煮软,取出用清水反复冲净,再入开水锅焯三次去净碱味;
6. 再加入鸡清汤500毫升煮15 分钟捞出备用;
7. 葱洗净切小片,青蒜择洗干净切段;
8. 锅刷净下入熟猪油,烧至四成热,下入鸡茸蛋清液,油一见白推成雪花状,灌去油即成“雪花”,入开水洗去油脂沥干水分;
9. 锅再上火打底油下入葱片稍炒,下入清汤烧开去浮沫,加入盐、味精、料酒,下入鱿鱼雪花,用湿淀粉加水调稀勾芡,打鸡油出锅,撒青蒜段装盘即可。
小贴士:
1. 鱿鱼选用厚、大、干度足、板平整齐,紫黄色的为佳,发好改刀后第一次入锅主要是煮软,不能使其烂或破碎。第二次煮用清汤,为增加鲜味,也要注意鱿鱼完整。调制鸡泥时关键是掌握好湿淀粉的添加量,多了发硬,少了雪花发脆或散碎;2. 氽制“雪花”的油要温热即可,雪花茸料下锅时不能有响声,如锅内有声音,说明油热要马上离火,推成雪花即出锅;3. 因有过油过程,需准备熟猪油1500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
雪花荸荠珠
食材明细:
荸荠600克,鸡蛋220克,菠萝50克,柑橘60克,豌豆50克,樱桃25克,芡粉50克,白砂糖80克,冰糖150克
雪花荸荠珠的做法步骤:
1.荸荠削皮用擂钵擦磨成泥状;鸡蛋去黄用清,用筷子打起成雪花泡状;菠萝切成小片;柑桔去皮;芡粉加水适量调匀成湿芡粉。
2.将一净锅内放入清水250克,加白糖烧开,下入荸荠泥,用湿团粉调稀勾成稠糊,再加入雪花蛋泡搅匀搅熟,稍冷,挤成2厘米大的珠,下入冷水中过凉。
3.在锅中放入清水750克和冰糖一起烧开熔化,过罗筛;将锅洗净后倒入糖水,捞出荸荠珠下入糖水内烧开,撇去泡沫,装入10个小碗内,上面再放入菠萝、樱桃、桔仁、豌豆即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
可可雪花酥
食材明细:
主料::棉花糖200克,小葫芦饼干200克,黄油75克,
辅料::奶粉50克,可可粉12克,果干50克,花生碎100克,雪花粉18克,
可可雪花酥的做法步骤:
1.准备好材料
2.把棉花糖,果干剪成小粒备用,可可+奶粉混合均匀备用
3.备一个不粘平底锅,倒入黄油小火融化
4.再倒入剪好的棉花糖,小火融化,融化好后关火
5.把混合好的可可奶粉倒入锅中,搅拌均匀
6.一定要混合均匀,不然成品不好看
7.再果干和花生碎倒入混合均匀
8.再把小葫芦饼干倒入混合
9.千丝万缕的缠绕,把小葫芦饼干包裹进去
10.备好学厨的牛轧糖三件套开始整形,铺上硅油纸这样干净又卫生
11.整形厚度混匀为止,方正点好切割
12.整形好后,晾凉会转移到砧板上开始切割
13.切割时候你会看到漂亮的切面就是雪花酥的效果
14.雪花粉:15克奶粉+3克可可粉混合备用
15.把每块雪花酥沾上雪花粉,切面不沾,只沾正面和底面即可
小贴士:
可可粉有点微苦,可以加入甜味的果干,我加入了冬瓜糖
熬棉花糖时候,融化的差不多就关火,继续加热糖会变的硬
千万不能用酥脆的饼干,不然千丝万缕的时候就碎的一塌糊涂
咖喱雪花豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐1块,胡萝卜3根,洋葱1个,藕1节,土豆1个,莴苣1根,鸡肉1块,
辅料::咖喱块3块,椰奶少许,干辣椒少许,
咖喱雪花豆腐的做法步骤:
1.首先准备好食材。因为想卡路里很低,所以都是些根茎类蔬菜。也可以按自己喜欢的东西任意搭配。不过不要放绿叶菜哟。(ㅍ_ㅍ)
2.这个牌子的咖喱块,最辣的我觉得也没太辣。。。喜欢吃辣的几个省份的同学们可以自己加一点干辣椒进去。为了不至于太素,我加了一小坨鸡肉进去提味,所以这还是一道荤菜。 所有食材切丁,这一步非常讨厌。(ー`´ー)
3.先把洋葱,辣椒,鸡肉炒香。
4.再放入其他的东西炒一下下。
5.加水淹过食材。
6.加一点无糖的椰奶会更香甜。不过不加也没关系。Costco买的这种椰奶当饮料那绝对不是椰树牌椰汁的对手。不过做菜还不错。 之后中火煮上二十分钟,把食材都煮的烂烂的,特别是土豆,软软糯糯的口感最好。不同品种的土豆煮的时间不一样。根据个人喜好尝一下,觉得可以了就进行下一步。
7.因为想做出雪花飘飘的效果,所以先放的豆腐。
8.然后放咖喱块,把它融化开,充分搅拌均匀不够咸的加点盐。等汤汁变得特别粘稠之后关火,装碗,开吃。太烫了,吃慢点。。。。。。
9.自我感觉良好的觉得像雪花或者珍珠。挺好看的。不过喜欢豆腐口感的同学可以先把豆腐事先用滚水烫一下,最后放。
小贴士:
如果想减肥,就这么吃,不用配饭了。土豆已经是很好的碳水化合物了。
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