任何可吃的东西,都可称之为食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为大家整理的“夏日中华风乌冬面”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::乌冬面3~4人份,番茄1个,黄瓜1根,鸡蛋3个,火腿片若干,
辅料::清水大半锅,色拉油1勺,生抽3~4大勺,
夏日中华风乌冬面的做法步骤:
1.准备好食材。我用的是自制手工乌冬面,大家也可以买超市里现成的;
2.黄瓜、番茄洗净,切薄片备用;
3.火腿切丝备用;
4.鸡蛋打散,煎熟后切丝备用;
5.每个面碗里放入1大勺生抽,加入热水调匀;
6.大半锅清水烧开,放入生乌冬面煮熟;
7.在酱油汤里放入煮熟的乌冬面,再摆入黄瓜片、番茄片、火腿丝和鸡蛋丝。
8.成品图
小贴士:
对纯手工乌冬面的做法感兴趣的朋友,可以参考“锅仔乌冬面”菜谱里的第1~17步骤。
97msw.cOm延伸阅读
鱿鱼乌冬面
超级爽滑的鱿鱼乌冬面夏季的爱(附适合各种面的一款百搭汤底的做法)
今天整理的是乌冬面。
乌冬面,很多人都爱吃那滑溜溜的口感。在日本料理中乌冬面也有很多口味的做法,今天介绍一款鱿鱼口味的乌冬面,参照的是味噌乌冬面的方子。在超市看到的乌冬面有干、鲜之分,我买得这种是鲜乌冬面,煮起来比较方便、口感爽滑。这也是头次做,之前都是在外面吃,回来后查了一下制作方法,要是按照日式的味噌乌冬面,少了味噌和一些比较正的日餐调料。于是就按照大体的思路加以了改良,感觉乌冬面必备的似乎是:一要有汤(料随意)、二要有个配菜(我用的鱿鱼)。调料也是家里就手的,用了两款酱,做出的乌冬面也是汤鲜美、面爽滑,味道相当的不错!装出来的成品卖相,也丝毫不逊外面店里滴。折腾完一遍乌冬面的完整流程后,最后得出决定一碗乌冬面好吃与否的关键在汤。
鱿鱼乌冬面主料辅料:乌冬面、鱿鱼、香菇、荷兰小黄瓜、香菇、豆腐、香葱、姜、白芝麻、白胡椒
调味料:盐、鸡精、新松大酱、葱伴侣酱
鱿鱼乌冬面的做法
一、乌冬面配菜鱿鱼部分
1、香葱切成碎,鱿鱼去外衣洗净,切成圈,用葱伴侣酱、少许白胡椒,腌制1小时左右备用;
2、锅里放入油,待油温5成热时下入腌制好的鱿鱼翻炒,待里面的水分慢慢变少时,用铲子压着鱿鱼煸煸(有点外面铁板烧的感觉);
3、待鱿鱼的水分彻底收干,酱裹紧鱿鱼后盛出,撒上之前备好的香葱碎、白芝麻即可;
二、乌冬面汤的部分:
1、香菇洗净用水泡发,化好的冻豆腐切块(鲜豆腐味道更好)、黄瓜切斜片、葱切碎、姜切丝备用;
2、锅中倒入适量的水,放入少许姜丝、少许食用油、新松大酱搅拌匀。
3、将香菇、豆腐块放入,煮10分钟。
4、然后依次放入黄瓜片、葱碎、搅拌均匀,再次水开关火即可(喜欢辣味的可以调入辣椒粉)。
鲜乌冬面、新松大江、最后装饰用的白芝麻
汤料:豆腐、黄瓜、香菇、腊肠
成品:面+汤+鱿鱼
三、乌冬面的煮法+成品
清水入锅,水滚开后,放入乌冬面用开水煮四分钟左右关火(按照包装袋上面的提示),捞出锅过下冷水沥干水分,放入碗中,把做好的汤浇入面碗中,把之前做好的鱿鱼摆上,在洒入些葱末即可。
小贴士
1、做的汤最后最好放些香葱末,这样出来的味道更鲜。
2、也可以吃前切一片青柠蒙,味道更清香、很适合夏天。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
沙茶乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面适量,鲜虾适量,豆腐泡适量,菜心适量,香菇适量,肉丸适量,
辅料::沙茶酱适量,花生酱适量,
沙茶乌冬面的做法步骤:
1.*沙茶酱本身带油和咸味,最后底汤根据个人口味加点盐和鸡粉调味;*乌冬面从包装袋取出直接用清水冲洗一下即可,不要用手抖散,易断碎;
2.配料选择自己喜欢的;
3.锅中烧开水,放少许细盐和几滴油,再入乌冬面和菜心煮好后捞出盛入碗中;香菇和肉丸此时也一起煮好备用;
4.沙茶酱和花生酱煸炒出香味;
5.倒入适量的清水(或高汤)煮开,加入鲜虾、香菇、肉丸、豆腐泡同煮;
6.最后连汤带料一起倒入乌冬面碗中,即可。
汤乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面一包,油豆腐适量,包菜适量,鸡蛋一个,
辅料::油适量,味精一勺,盐适量,葱花适量,热水一大杯,
汤乌冬面的做法步骤:
1.准备好材料备用
2.热锅倒油,稍微多一些,等油烧热了就倒鸡蛋进去煎糖心蛋,今天运气不错,是个双黄蛋
3.把倒捞出放碗备用,用底油爆炒包菜丝,至断生就出锅
4.最后的一点底油爆香油豆腐,煎到表皮微黄捞出备用
5.把锅洗净,倒开水一大杯,煮乌冬面
6.水开面热,加盐味精葱花调味后出锅装碗
7.再把糖心蛋,油豆腐和包菜铺上去装饰即可,成品图
小贴士:
煮面最好用干净的锅,加热水煮,煮开就可以了
肉丸乌冬面
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是肉丸乌冬面。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:乌冬面适量,猪肉适量,
辅料:鸡胸脯肉适量,猪油适量,鸡精适量,料酒适量,细香葱适量,淀粉适量,芝麻油适量,姜适量,生抽适量,胡萝卜适量,鸡蛋3个,,
肉丸乌冬面的做法步骤:
1. 所以材料准备好
2. 猪肉馅用盐、味精、香油、姜汁、生抽、花椒面、一个鸡蛋、适量淀粉拌匀
3. 锅中烧油,把猪肉馅团成一个一个的丸子形状,入油锅炸至金黄捞出
4. 锅中放入熟猪油,下鸡胸肉丁煸炒,待肉丁变色后,再加入少量姜汁和料酒
5. 依次放入葱花、花椒面、生抽、香菇、胡萝卜煸炒
6. 锅中填入清水,下入乌冬面,煮5分钟,肉丸可以下锅煮一会,也可以出锅时再放,出锅时撒入盐和味精,淋入几滴香油即可
海鲜乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面适量,鲜虾适量,新鲜鱿鱼适量,蟹味棒适量,黑胡椒适量,蒜蓉适量,橄榄油适量,
辅料::酱油适量,精盐适量,
海鲜乌冬面的做法步骤:
1.准备好所需材料,鲜虾洗净去壳抽去泥线,蟹味棒去除薄纸对切成两半,鱿鱼洗净切小片,青椒切小块
2.锅中加水煮沸,放入乌冬面,用筷子划散煮30秒捞出沥干水分备用
3.锅中热适量橄榄油,加入蒜蓉爆香
4.将鱿鱼和虾肉一起入锅翻炒至变色
5.加入蟹味棒继续翻炒小会
6.加入青椒块炒一小会
7.将沥干水分的乌冬面加入,调入适量精盐,用筷子和铲子同时翻炒均匀
8.调入酱油令乌冬面均匀上色,最后调入适量黑胡椒拌匀即可出锅
小贴士:
A:整个过程翻炒要迅速,不要炒得过久,影响成品做出来的口感
B:海鲜可用牛肉,蔬菜,咖哩来代替,随个人口味添加变换,同样别有一番风味
C:蟹味棒炒好的时候会散开,正常现象,也可以放最后加入翻炒小会
D:乌冬面本身是熟的,只要与配料翻炒均匀上色入味即可
E:乌冬面在一般大型超市都可买到,也可以上淘宝购买
泡菜乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面一包,泡菜一包,
辅料::洋葱适量,蟹肉棒适量,火锅料适量,
配料::辣椒酱适量,盐适量,辣椒粉适量,
泡菜乌冬面的做法步骤:
1.准备齐全材料
2.挤出泡菜
3.洋葱、大蒜、卷心菜切开
4.超过放少许油,将3倒入煸炒
5.放入辣椒酱,泡菜
6.放入蟹肉棒,辣椒粉,适量的盐,加水烧开
7.水烧开后放入乌冬面
8.烧至乌冬面软熟即可(烧的久一些可更入味)
9.一碗香喷喷的乌冬面就出炉啦
西式乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面一包,扇贝肉八个,蛤蜊五个,鸡蛋一个,西红柿一个,小巧香肠三个,
辅料::香菜一叶,青菜一叶,黑胡椒粉少许,味精一匙,盐少许,葱白一根,橄榄油少许,
西式乌冬面的做法步骤:
1.材料洗洗干净 集合下
2.葱白 可以换成洋葱比较甜
3.青菜叶烫下 摆盘子底
4.乌冬面烫一下 捞出来
5.下点橄榄油炸下小巧香肠捞出
6.西红柿去皮和葱白切碎,小巧香肠捞出后爆下葱白下西红柿炒一下。下点水煮烂西红柿再下材料煮熟,并调味
7.煮好材料酱汁,倒下乌冬面搅拌下
8.先用筷子还是刀叉把面卷放中间配料放旁边,锅底的酱汁再淋在面上
9.几滴油润下锅打个鸡蛋煎一下,熟度按你喜欢
10.最后抖洒点胡椒粉提味,洒上香菜叶碎。一道美味的菜完成了
小贴士:
葱白换成洋葱更棒哦
鸡腿乌冬面
以前总是在西餐食店里吃到过乌冬面,还曾经把它与意大利面混淆。那是很多年以前的事情了。
现在在内地乌冬面已经很普及,尤其现在的孩子们尤为钟爱。
我一直闹不清楚它叫乌龙面还是叫乌冬面,上网搜索查询,意外发现这面条原来自日本,日本人还给这种食物冠以馄饨的名号,那我们的馄饨在日本又怎么表述呢?
乌龙面(日文:うどん;英文:udon,在日文汉字中写为:饂饨),在中国大陆及港澳地区也被称为乌冬面
乌冬(udonn)undonn的发音是由unn-donn转变而来的,「乌冬」在日本也经常写成うどん,但是在比较有名一点的老字号,则经常写成另外两个汉字:馄饨。而汉语的馄饨则是用外来语表示的ワンタン。
乌冬面的吃法很多,可以热吃汤面,也可凉拌,还可以像我们做炒面那样炒着吃。做乌冬面最最要紧的是要有一份好的高汤。那天买了一本《美食堂》杂志消遣,杂志附送了一支史云生的浓醇高汤,就想到适合做乌冬面,机缘巧合,家里的冰箱里正好储存有乌冬面,于是水到渠成了。
牛肉是做乌冬面最佳的配料,但是我家公主最爱鸡腿,就来个各取所需吧,成就了这一份鸡腿乌冬面
日本人称之为馄饨的乌冬面----鸡腿乌冬面
材料:琵琶腿一支,乌冬面一包,胡萝卜、西兰花、史云生高汤一支
鸡腿乌冬面的做法
1、鸡腿去骨,切块备用,胡萝卜切片、西兰花撕小朵备用
2、鸡腿用姜丝、生抽、黄酒、胡椒粉,盖上保鲜膜腌制十分钟
3、锅中水烧开,下入乌冬面,约四分钟起锅,过凉水备用
4、另起油锅,油温六成热将腌制好的鸡腿下入锅中滑炒,至鸡腿变色起锅备用
5、调汤汁,盐、生抽、胡椒粉加入史云生浓汤,兑入开水调成汤汁
6、将乌冬面挑散放入汤汁中,将鸡腿连同炒制出的汤汁一起倒入乌冬面上
7、将胡萝卜西兰花开水焯一下,摆在乌冬面上即可
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”
食材明细:
主料::小麦强力粉200克,
辅料::清水90ml,熟鸽肉50克,蟹棒25克,香菇20克,冬笋片20克,包心菜100克,甜玉米粒20克,青豆20克,
配料::盐1克,鸽汤400ml,胡椒粉少许,
家庭制作乌冬面“上汤鸽皇乌冬面”的做法步骤:
1.面团制作;强力粉里放入盐拌匀。
2.然后用清水和成硬面团儿。
3.面团和好略松弛10分钟。
4.把松弛好的面团用压面机反复滚压数遍,直至把面压至细腻为止,然后出条。
5.面条要略粗一些为好。
6.然后锅中水烧开下入面条煮熟。
7.把煮熟的面条捞入碗中,然后再把配料用锅中的开水焯熟倒入面碗里。
8.把鸽汤烧开浇在面条上。
9.上面摆放上熟的鸽肉、冬笋片和香菇,然后便可食用。
小贴士:
此面特点;碗中汤清味美、面条滑润筋道、配料清爽鲜美、营养全面均衡。
温馨提示;
1、如没有强力粉可用高筋面粉代替,里面加入20%的生粉拌匀用来和面就可以,面条煮熟后会显得格外洁白透亮,吃起来口感筋道。
2、配料可按自己喜欢的来搭配,任何食材都可以。
3、乌冬面吃起来十分滑爽筋道,它最早产自北海道。日本人传统上制作这款面食时,是用干净的厚布覆盖面团,然后用双脚反复踩踏,使面团细腻而筋道,最后进行压面出条。当然了,在用脚踩面时是穿着洁白干净的袜子来操作的,而不是光着脚,呵呵!
大炒勺的这款美味面食“上汤鸽皇乌冬面”就做好了,供朋友们参考!
青菜肉丝乌冬面
食材明细:
主料::乌冬面适量,肉丝100克,青菜适量,
辅料::酱油适量,食用油适量,糖适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,芝麻油适量,
青菜肉丝乌冬面的做法步骤:
1.乌冬面
2.肉丝切条热水过一下挤干水分待用
3.青菜加食用油炒熟待用
4.乌冬面煮熟备用,油锅葱姜爆香后肉丝翻炒,放入酱油,盐,芝麻油,糖,料酒,然后加入乌冬面,最后加入青菜一起翻炒片刻就可以啦
5.装盘啦
小贴士:
肉丝不要炒时间长,不然就老了,
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