不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::玉子豆腐2根,虾200克,火腿一片,西兰花一小朵,
辅料::排骨清汤1小碗,生姜适量,香葱适量,红椒少许,水淀粉适量,
配料::食盐1/2茶勺,料酒1汤勺,香油几滴,
【白菊吐艳】--- 像菊花一样清雅、迷人的做法步骤:
1.原料图:玉子豆腐、虾、火腿、西兰花。
2.配料图:排骨清汤、葱姜、红椒。
3.虾去头去壳,在背上切一刀,去除里面的虾线,放入碗中,加入适量拍碎的姜片和葱白段,调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。
4.腌制好的虾仁穿成虾球。(这么做是为了成菜更美观,如果不穿成虾球也可以的)
5.玉子豆腐取出袋子,去头去尾,把每根分成3段。
6.竖起来,切面朝上,依次切好十字花刀。
7.豆腐切好以后,放在盘子的旁边,把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。
8.入开水锅蒸约5分钟。
9.蒸熟关火。
10.在蒸豆腐和虾仁的时候,起锅烧开一点水,下入一点点的盐和油把西兰花焯熟,然后切成小颗粒,同时也把火腿切成小颗粒。
11.蒸好的豆腐和虾仁取出,用勺子的底稍微压压豆腐,豆腐就会散开来,成菊花状。
12.撒上西兰花和火腿。
13.把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中,烧开,调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡,然后调入几滴香油。
14.把芡汁均匀的淋在盘子里,然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:切玉子豆腐的时候,刀上抹上一些水,这样比较不粘刀,会比较好切。
2:因为玉子豆腐、虾仁本身都有咸味,所以盐的量只要一点点就可以,如若口味较重的,可以依据自己的喜好酌情增加一点点。
3:蒸的时候哟注意火候和温度,以免蒸老了虾仁的口感。
4:勾芡好以后,淋入一点点的明油,可以让芡汁更亮。
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果盘:幸福像花儿一样
食材明细:
主料::白心火龙果一个,橙子一个,
辅料::草莓适量,蓝莓适量,猕猴桃一个,红心火龙果适量,
果盘:幸福像花儿一样的做法步骤:
1.白心火龙果一个。
2.切均匀一厘米厚片。
3.如图摆盘。
4.橙子切片,摆在火龙果上。
5.草莓竖切两半,摆在橙子间隙。
6.猕猴桃切薄片,取两片去皮对切。
7.红心火龙果切三角对摆。中间摆一个长方形红心火龙果。
8.蓝莓摆上。完成。
9.成品。
玫瑰凉粉-幸福像花儿一样
食材明细:
主料::碗豆粉适量,
辅料::紫甘蓝适量,
配料::生抽一勺,蒜苗适量,盐一勺,醋三勺,香油一勺,花椒油一勺,辣椒油二勺,鸡精适量,
玫瑰凉粉-幸福像花儿一样的做法步骤:
1.紫甘蓝洗净备用。
2.紫甘蓝放入榨汁机加入少许水,打碎。
3.过滤渣,只要水。
4.将碗豆粉适量加水搅拌均匀,没有干粉。
5.将紫甘蓝水上锅烧热,根据碗豆粉的量加少许水烧开。
6.水开后倒碗豆粉边倒边搅拌。待全部凝固,成糊状时关火。
7.趁热将凉粉放入玫瑰花模具中,待凉透后即可。
8.成型后的图片。
9.将上述调料混合,浇到凉粉上即可。
小贴士:
1、碗豆粉的量决定水的量,我做的时候没有量一下,水可以先少放,碗豆粉全部倒入后如果稠了可以加水继续煮,直到和浆糊差不多的样子就可以了。
2、蔬菜汁可以先放,也可以倒入碗豆粉后放,我做了两种,颜色深就多放,想颜色浅就少放。
3、比较神奇的是,我中午做了,晚上回来发现蓝色变成粉色的,竟然变成我想要的颜色了。
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