中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?下面是小编帮大家整理的火腿冬笋蒸刀鱼,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::刀鱼五尾600g,火腿25g,冬笋片20g,
辅料::黄酒20ml,盐3g,大葱10g,姜5g,白胡椒粉1g,淀粉3g,彩椒适量,
火腿冬笋蒸刀鱼的做法步骤:
1.葱姜、火腿、笋切丝。
2.新鲜的刀鱼,清除干净。整齐地放入盘中-将葱姜丝撒在鱼身上
3.倒入15ml料酒腌制15分钟去腥,然后倒去腌制后的汤水。
4.把火腿丝、笋丝相间地排放在鱼身上,加黄酒、盐,放葱姜丝。
5.蒸箱选择普通蒸模式,预热到100度后放入中层,蒸8分钟。
6.烹饪结束后取出,去掉葱姜。再放新鲜的彩椒丝。
7.将蒸鱼的汁水过滤到锅中,加白胡椒粉调味,最后勾芡调味淋在刀鱼上即可。
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刀鱼豆腐
食材明细:
主料::巢湖刀鱼300克,豆腐适量,
辅料::尖椒花椒,姜丝适量,花椒花椒,
刀鱼豆腐的做法步骤:
1.豆腐装盘,撒少许盐。
2.刀鱼置豆腐之上,撒入花椒、尖椒、姜丝。
3.生抽、料酒、醋汁均匀浇在刀鱼上。
4.放入蒸锅蒸20分钟即可。
焖刀鱼
刀鱼洗净去内脏,葱姜蒜切碎,辣椒切段热油放入葱姜蒜爆香。放酱油,添水,盐。放辣椒八角,桂皮。放入刀鱼,味精炖熟。出锅。
材料:
主料:秋刀鱼一条,,
辅料:细香葱适量,桂皮适量,辣椒适量,味精适量,章鱼适量,酱油适量,
焖刀鱼的做法步骤:
1. 刀鱼洗净去内脏.葱姜蒜切碎,辣椒切段.热油放入葱姜蒜爆香.放酱油,添水,盐
2. 放辣椒八角,桂皮.放入刀鱼,味精炖熟.出锅
火腿冬笋汤
食材明细:
主料::宣威火腿1块,冬笋1块,黄瓜小半根,
辅料::盐少许,
火腿冬笋汤的做法步骤:
1.冬笋,黄瓜洗净,宣威火腿准备
2.火腿切片
3.冬笋,黄瓜切片
4.砂锅放凉水,放入火腿片,烧开,熬制1小时,把火腿的味道熬出
5.然后放入冬笋和黄瓜,放少许盐调味即可
冬笋蒸鸡
食材明细:
主料::母鸡200g,冬笋100g,
辅料::姜2片,香菜2根,大蒜适量,红枣2瓣,
配料::盐2g,料酒1汤匙,生抽适量,
冬笋蒸鸡的做法步骤:
1.新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片
2.鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟
3.冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部
4.冬笋上 铺上腌好的鸡肉
5.上蒸锅 大火蒸20分钟 即可食用
6.用 香菜末 、大蒜加生抽 拌匀 做成蘸水碟 如果能吃辣椒的 切些红辣椒更好吃
7.可以用鸡肉蘸着吃 更有滋味
小贴士:
1 冬笋事先焯水 是为了去除草酸 草酸会影响人体钙质的吸收 同时也会防止笋有涩的口感
2 不要选择老母鸡 蒸出来口感不好
3 蒸的时候不用加水 蒸的时候 蒸汽就会形成汤汁儿
冬笋蒸猴头
食材明细:
猴头蘑50,克,冬笋50,克,水发冬菇50,克,火腿50,克,酱油15,克,料酒15,克,味精1,克,清汤,葱,姜,油,湿淀粉,细盐各适量。
冬笋蒸猴头的做法步骤:
1.猴头蘑用开水泡透,去掉老根,择去针刺和杂质,洗净取出,挤净水
分,放入碗内,加清汤、葱、姜、花椒,上展蒸熟。
2.将猴头蘑、冬菇、冬笋、火腿均切成整齐的厚片。将所有的片,相间
摆成层次相等的三排,似鱼鳞式,码在碗中,正面朝下,剩下的火腿、冬菇、冬笋,也盛入碗内,加上料酒、酱油、清汤、味精、细盐,上展蒸透,取出。
3.碗内原汤滗入勺内,烧开,打去浮沫,用水淀粉勾芡,淋上葱、姜、
油,浇在猴头蘑上即成。
火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的,来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜,或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏,清洗干净,结成小段。
2.切好配料,从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味,增香;再加点生抽,调味。
7.最后加点糖调味,加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸,盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
家常烧刀鱼
食材明细:
主料::刀鱼2条,
辅料::油20克,盐6克,白糖2克,生抽15克,料酒10克,醋10克,葱适量,番茄沙司10克,姜适量,蒜适量,
家常烧刀鱼的做法步骤:
1.主料: 刀鱼 。
2. 把刀鱼收拾干净,切段。
3. 准备好葱姜蒜。
4. 热油,放入葱姜蒜炒香。
5. 放入刀鱼段,旺火,烹入料酒。
6.接着烹入适量醋。
7. 加入生抽。
8. 加适量番茄沙司,可以调色提味。
9. 加入清水,烧开后,中小火烧制3分钟。
10.把刀鱼翻面,加盐、白糖调味,继续烧制2分钟。
11. 旺火收汁,即可关火 。
12. 出锅装盘,即可上桌品味。
小贴士:
1、没有番茄沙司也可以不放。
2、喜欢复杂一点的,也可以把刀鱼煎制后再烧。
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