食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《家乡特色风味的腊肉炒豆丝》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::干豆丝4碗,青蒜9根,腊肉2~3两,
辅料::醋几滴,老抽半勺,油适量,盐适量,
家乡特色风味的腊肉炒豆丝的做法步骤:
1.干豆丝用冷水泡30分钟左右,泡好的豆丝沥干水份备用
2.青蒜洗净后,随意切成5cm左右的段(蒜白和蒜叶分开),腊肉切片(肥瘦分开)
3.锅中加少许油,然后将肥肉下锅,小火慢慢翻炒
4.待肉炒至两面金黄色时,将蒜白段放入锅中翻炒
5.待闻到蒜白炒出香味后,倒入沥过水份的豆丝,快速翻炒
6.大约炒1分钟左右,豆丝也慢慢变软时,加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋,继继快速翻炒,等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
小贴士:
1、干豆丝要用冷水泡,不用热水泡,热水泡过后,豆丝太软,吃起来没嚼劲
2、油量不能过少,过少容易黏锅
3、翻炒时,动作要轻和快,目的是炒出来的豆丝根根分开,不会在炒的过程中断裂或黏在一起。
97mSw.com相关阅读
腊肉炒豆丝
食材明细:
主料::湿豆丝适量,腊肉适量,大蒜适量,红椒粒少许,
辅料::味鲜酱油适量,胡椒粉适量,油适量,盐适量,
腊肉炒豆丝的做法步骤:
1.腊肉,大蒜洗净.
2.大蒜切寸段,腊肉切薄片.
3.豆丝切粗条.
4.锅内放油,煸香腊肉.
5.再放入豆丝用中火轻轻翻炒至干枯.
6.然后放大蒜盐.
7.放胡椒,味鲜酱油炒入味.
8.出锅装盘,撒红椒粒即好.
腊肉枯炒豆丝
食材明细:
主料::湿绿豆丝200克,腊肉1块,
辅料::青菜少许,姜小块,蒜2瓣,大葱一截,
配料::油1茶匙,盐适量,胡椒半茶匙,
腊肉枯炒豆丝的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆丝切成稍宽点的条。
3.腊肉去皮、切薄片。
4.葱姜蒜分别切好。
5.锅中油热,下腊肉,煸炒出油,肉片焦脆。
6.腊肉拨一边,下葱姜蒜。
7.再下入青菜,炒匀。
8.下入豆丝,加入盐、胡椒,翻炒均匀。
9.豆丝在锅中反复炒制。利用腊肉中的油,将炒豆丝如煎炸一般炒焦脆。调好味即可装盘。
食材大全《家乡特色风味的腊肉炒豆丝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了炒腊肉专题,希望您能喜欢!