食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?小编特别整理来自网络的【粤菜】腊味炒芥兰,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::芥兰500g,腊肉50g,
辅料::姜 蒜适量,食用油适量,
配料::盐适量,蚝油适量,
【粤菜】腊味炒芥兰的做法步骤:
1.芥兰摘洗干净。
2.腊肉温水洗将切薄片。
3.姜蒜切末。
4.锅里少量油,将腊肉小火煸出油。
5.放入芥兰翻炒断生。
6.调入少许盐,蚝油炒匀即可上碟。
小贴士:
1.芥兰性寒凉,炒时多放些姜以中和一下。
2. 肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升可将芥兰切片,煮成清汤,带温饮用可去热气,下虚火。
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腊味芥兰
腊味芥兰是一道非常有营养的家常菜。
材料:
主料:芥蓝300克,腊肠适量,
辅料:料酒适量,白糖适量,食盐适量,,
腊味芥兰的做法步骤:
1. 食材:芥蓝、腊肠。芥蓝洗净削掉老的外皮,放入沸水中焯一下捞出。腊肠切片、切屑姜丝备用。
2. 锅中放少许油,放入姜丝煸香。煸香姜丝后,放入腊肠小火煸炒至腊肠呈透明状。加入超过水的芥蓝。
3. 加入料酒,白糖和适量食盐快速翻炒均匀即可关火。
炒芥兰
食材明细:
主料::猪肉100g,芥兰500g,
辅料::油适量,葱适量,花椒适量,生抽适量,料酒适量,味精适量,
炒芥兰的做法步骤:
1.锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出切段。
2.猪肉切片
3.锅烧热加入花椒、葱爆香。
4.加入肥肉翻炒出油。
5.加入瘦肉翻炒。
6.加入料酒。
7.加入生抽。
8.翻炒入味。
9.加入芥兰。
10.大火翻炒
11.加入盐
12.加入味精
13.翻炒均匀后盛出
小贴士:
锅里烧开水,放入几滴油,放入芥兰苗焯水,断生后马上捞出。
火腿炒芥兰
食材明细:
主料::火腿200g,芥兰300g,
辅料::大蒜3瓣,
火腿炒芥兰的做法步骤:
1.火腿需要提前半天浸泡处理,因为火腿本质上还是腊肉,所以会有点咸,需要浸泡时间长一点,泡的过程中可换一两次水。浸泡完冷水下锅,略煮一下。
2.煮火腿同时可以处理芥兰,将芥兰在淘米水中浸泡20分钟。
3.捞出,冲洗干净,折成段。
4.大蒜切成蒜末。
5.热锅下油,放入火腿肥肉部分,肥肉吐油呈焦黄状,放入蒜末同炒。
6.火腿瘦肉放入锅中翻炒。
7.将火腿推到一边,锅中留有底油,放入芥兰翻炒。
8.翻炒均匀,倒入小半勺生抽,不需要太多盐味,否则会太咸。
9.盛盘出锅,一道火腿炒芥兰就做好了。
芥兰炒香肠
食材明细:
原鲜芥兰150克,香肠100克,生姜10克。花生油150克,盐10克,味精8克,白糖2克,湿生粉适量,麻油少许。
芥兰炒香肠的做法步骤:
1、芥兰去叶切长段,二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;
2、烧锅下花生油,放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;
3、然后调入味精、白糖炒匀,用湿生粉打芡,淋入麻油翻炒几下出锅即可。
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