好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上萝卜皮炒腊肉,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::萝卜皮30条,腊肉1块,
辅料::大蒜子1,盐2.5,
萝卜皮炒腊肉的做法步骤:
1.把萝卜皮腊肉切碎然后用蒸锅蒸熟。辣椒面要这种红的 片片稍微打点的(这是过年回家从老家萍乡背回来的)。大蒜子切末
2.锅烧热,放油 油烧热后 稍微等油凉一点,这是怕油太热烧坏了大蒜子跟辣椒面。大蒜子入锅炒
3.放入辣椒面,根据个人口味,我家有 宝宝 辣椒没放过多
4.倒入蒸好的腊肉跟萝卜皮、我把腊肉油一起倒入了,这菜油多点更好吃,腊肉油很香的
5.放入适量盐炒均匀
6.出锅
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萝卜炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,香菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,烹调油适量,
萝卜炒腊肉的做法步骤:
1.材料图。腊肉提前蒸透,萝卜洗净切片。
2.腊肉切片,萝卜切片,葱姜香菜切碎。
3.炒锅倒油,炒香葱姜。
4.下腊肉片炒香。
5.下萝卜片,加盖转小火焖至萝卜熟透。
6.出锅前放上香菜碎,加一点盐生抽和料酒调味。
小贴士:
这种萝卜熟透后才会出现粉糯的口感,用焖的方法可以很好的让腊肉跟萝卜溶合。
萝卜配香菜很不错,喜欢在这种菜里加香菜碎。可以不加。
腊肉炒荞麦豆皮
荞麦豆皮,是我家领导的最爱呀,每次回老家都会带上十来斤,如果吃完了又没时间回去的时候,就会打电话让家里给寄一些过来,隔三岔五的就得煮上一顿当早餐,要是哪天晚餐想起来了就要求直接煮一碗这个就是一顿饭了,倒也是蛮省事儿的,所以这东东在我家也没怎么断过。记得刚怀孕那会儿我也特别馋这个,隔几天就想煮一次来吃吃,而且还得特意加上从老家带过来的腊肠和红菜苔,煮出来的豆皮真的是一碗纯正的湖北风味呀,现在想想那会儿的口味确实很奇怪,可能越到特殊时期就越想念家乡味儿吧呵呵!
荞麦豆皮,原料主要是荞麦、大米、土豆和绿豆产,将荞麦、大米用开水浸泡后打磨成浆糊状,再按比例加入土豆、绿豆淀粉,搅拌均匀后将浆糊在热锅上摊成皮,出锅冷却后切成丝,晾晒风干即可保存。成品可煮可炒,营养丰富,食用也方便
之前一直煮着吃,这次我就想着用腊肉来炒着吃一次,换个方法换种口味哈
独具荆楚风味的早餐-腊肉炒荞麦豆皮
材料:豆皮、姜蒜、青蒜、菠菜、腊肉丝、盐、料酒、生抽
腊肉炒荞麦豆皮的做法
1、荞麦豆皮提前两小时用水泡发,然后用开水焯一下捞出沥干水分备有和,其他材料切好备用
2、热油爆香姜蒜末,下腊肉丝煸炒
3、淋少许料酒,炒至腊肉丝变白
4、下入豆皮,加入盐
5、淋入少许生抽上色
6、加入青蒜炒香
7、加入菠菜
8、起锅前加入青蒜叶即可
美食小提示
1、荞麦豆皮是干货,炒之前需要提前用开水煮软才能炒,但煮的不能太软,否则炒的时候容易烂掉
2、里面的配料可随意添加
偶尔换种吃法也不错哈
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
尖椒豆皮炒腊肉
原料:腊肉100g,青椒3个,豆腐皮100g,
蒸肉配料:黄酒40ml,清水50ml,葱2-3段,姜3-4片,
其它配料:葱蒜末各一勺,姜末1小勺,干辣椒10根左右,黄酒15ml,生抽10ml,糖1小勺
做法:
1):腊肉放入碗中,加入黄酒,清水和葱段姜片,放入蒸锅大火蒸四十分钟到一个小时左右
2):将蒸好的腊肉切片后再切成小指宽窄的条,豆皮切条,青椒切条,蒜切末,葱姜切末,干辣椒洗净控干水分备用
3):锅内热油,下入葱姜蒜干辣椒炒香
4):下入腊肉翻炒,炒至腊肉出油后沿锅边烹入黄酒炒香
5):下入豆皮翻炒,加入糖和生抽调味
6):下入青椒翻炒均匀后制作完成
小贴士:
**如果腊肉过咸的话可以事先用水浸泡一段时间使其咸度降低后再进行蒸制处理
**下入豆皮后多翻炒一会儿,可以让豆皮更好的吸收腊肉的味道
**腊肉的味道很咸,所以这道菜里没有另外加盐,大家做的时候可以根据腊肉的咸度调整盐的用量
竹笋豆皮炒腊肉
食材明细:
主料::竹笋适量,豆皮适量,腊肉适量,
辅料::干辣椒适量,生抽适量,盐少许,
竹笋豆皮炒腊肉的做法步骤:
1.将竹笋用清水漂洗几遍,买时商贩都是浸泡在桶里
2.切片
3.自己凉的干辣椒用清水泡洗
4.豆皮切条状
5.腊肉少许
6.热锅冷油放入腊肉和辣椒炒片刻
7.倒入竹笋和豆皮翻炒,期间淋少许水焖片刻,淋少许生抽,出锅放点点盐
胡萝卜炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,胡萝卜适量,青椒一个,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡粉适量,
胡萝卜炒腊肉的做法步骤:
1.胡萝卜切片。
2.葱切段,蒜切粒,青椒切成圈备用。
3.腊肉清洗干净切成片。
4.锅里水将腊肉飞水冲洗干净备用。
5.锅里放少量的油,放入腊肉倒入料酒稍煸炒。
6.锅里放油爆香蒜粒,放入胡萝卜调少许盐炒断生。
7.倒入腊肉翻炒匀,放约二匙清水稍稍小煮一会。
8.调入生抽和鸡粉,放入葱段炒匀即可上碟。
豆皮腊肉炒西芹
食材明细:
主料::西芹1颗,豆皮适量,腊肉适量,
辅料::食用油适量,李锦记味极鲜酱油适量,小米椒2个,盐适量,
豆皮腊肉炒西芹的做法步骤:
1.汉阴豆皮五香味浓郁好吃有嚼头,每次买多些回来冻冰箱,吃时开水焯一下即可。
2.西芹焯水。
3.将焯过水的豆皮和西芹切好备用,切法随意。
4.腊肉小米椒。
5.热锅冷油放腊肉小米椒微火爆香。
6.入西芹豆皮大火翻炒,淋李锦记味极鲜酱油,出锅前撒点点盐。
青椒胡萝卜炒腊肉
食材明细:
主料::腊肉适量,青椒适量,胡萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,糖适量,味极鲜酱油适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,
青椒胡萝卜炒腊肉的做法步骤:
1.腊肉去皮(因为皮有点硬所以我不喜欢)切厚薄均匀的片。
2.青椒洗净切块,胡萝卜切片。
3.葱切断,姜蒜切片,花椒、干辣椒备用。
4.一调羹料酒,半调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋,适量糖调成调味汁备用。
5.热锅中入一点点底油,油热后入腊肉片翻炒至出油,肥肉透明并且打卷儿。
6.倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味儿。
7.倒入胡萝卜炒至断生。
8.入青椒翻炒,调入调味汁翻匀。
9.调入盐,关火调入鸡精起锅。
小贴士:
Ps:
1、关于配菜,真的是随心所欲,可以用蒜苗,可以用蒜苔,可以用洋葱,可以用豆干,随你自己喜好。
2、关于调料,我这次放的是花椒、干辣椒、味极鲜酱油和醋,如果你愿意,也可以放郫县豆瓣,或者放豆豉,或者不放花椒干辣椒,又或者干脆什么都不放,各有滋味。
3、腊肉已经很咸了,酱油和盐要适量。
依旧腊味飘香——青椒胡萝卜炒腊肉。O(∩_∩)O
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