食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的笋干葫芦汤,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::葫芦一根,
辅料::笋干适量,腊肉适量,
配料::辣椒适量,盐适量,
笋干葫芦汤的做法步骤:
1.笋干泡水中泡发。最好用能笋干,口感会很好。
2.腊肉切丝备用。腊肉是自己腌的,很好吃。
3.葫芦切片待用
4.起油锅,加入干辣椒爆香。最好再加点葱姜蒜,口感会更好。因为宝宝一直要我抱,我就简单的放点辣椒了。
5.下切好的腊肉爆香
6.等腊肉上的油脂溢出后加入葫芦翻炒
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笋干菜蛏子汤
材料:蛏子、笋干菜(已泡发)。.将蛏子清洗干净,捞出待用。将已泡发的笋干菜淘洗干净。
材料:
主料:蛏干280g,,
辅料:料酒适量,花生油适量,生抽适量,鸡精适量,
笋干菜蛏子汤的做法步骤:
1. 材料:蛏子、笋干菜(已泡发)。.将蛏子清洗干净,捞出待用。将已泡发的笋干菜淘洗干净。
2. 烧锅倒油烧热,下入淘洗干净的笋干菜翻炒翻炒。.接着,合入清洗干净的蛏子,加点料酒。.翻炒一下。.然后,加入一些清水煮开,煮至蛏子开口。.最后,加适量的生抽。
3. 加适量的盐。.加适量的鸡精。.调味翻匀,即可。
宝葫芦汤
食材明细:
主料::排骨1000g,宝葫芦一个,
辅料::水适量,盐适量,鸡精适量,味精适量(可省略),姜适量,葱适量,
宝葫芦汤的做法步骤:
1.我只用了大的那个宝葫芦
2.为了节省时间可以先把排骨放入开水中焯一下
3.葫芦去皮
4.去籽,切块其实就很少了,“肚子里”去了籽就没多少了。
5.排骨焯水后捞起一旁
6.姜不要切,也不要整块放,直接用刀拍扁就好烧水
7.把排骨倒回锅里,之前焯排骨的水要换掉的有姜排骨不会有腥味
8.排骨下水,水开后5分钟下宝葫芦直到葫芦用筷子可以夹开(就是煮软了)就可以起锅了,起锅以后再加佐料(即盐,味精,鸡精,葱)
9.这时候用一个小碗,弄一小碗蘸水蘸排骨用的。随自己口味而定。
小贴士:
排骨焯水时可以煮久一点
西葫芦汤
食材明细:
主料::西葫芦2个,洋葱2个,土豆2个,牛奶150 ml,
辅料::薄荷或者香菜适量,
配料::盐适量,胡椒适量,黄油1汤匙,
西葫芦汤的做法步骤:
1.把所有需要的蔬菜洗净。削皮
2.把土豆切成见方的小丁。
3.洋葱和蒜切成碎末。
4.大火加热锅,烧热后注入黄油和橄榄油。
5. 调成中火。把洋葱,蒜,土豆放进去。煨5-7分钟。加入水或者提前准备好的蔬菜汤。煮5-10分钟。
6.把西葫芦切成见方的小丁。把西葫芦放进去锅里。煮一会儿。加盐、黑胡椒粉。
7.等土豆熟了以后,把薄荷或者香菜放进去,加入牛奶。关火。把汤加入搅拌机里,拌在一起。
排骨葫芦汤
食材明细:
主料::排骨一根,葫芦一个,
辅料::姜适量,葱适量,
排骨葫芦汤的做法步骤:
1.准备食材 排骨焯水。
2.锅中倒油 放入姜片爆香 加入排骨炒到金黄 这时可以加点盐 倒点黄酒去去腥。
3.加入开水炖到汤汁奶白色。
4.加入葫芦炖二十分钟。
5.出锅 撒入葱花即可。
笋干芋头老鸭汤
【原材料】
**老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。
【调味料】
**植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。
【做法】
图1:笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点。
图2:铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉。
图3:炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪。
图4:将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。
图5:铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右。
图6:加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可。
【小贴士】
**笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。
**鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
**大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!
冬瓜笋干汤的做法
材料:
冬瓜,笋干,葱花适量,色拉油适量,盐适量,鸡精适量,
冬瓜笋干汤的做法的做法步骤:
步骤1,先把冬瓜去皮和籽。
步骤2,把冬瓜切片,厚度在2厘米左右。
步骤3,把笋干切好。
步骤4,把笋干放入水里浸泡一会。
步骤5,这样我们已经把这道菜的原料准备好了。
步骤6,热锅,放入色拉油。
步骤7,倒入冬瓜和笋干,爆炒一会。
步骤8,放点盐让冬瓜更入味。
步骤9,加入清水,盖上锅盖,大火烧。
步骤10,大火烧开后,加入葱花和鸡精就ok啦!
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