中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“蒜薹腊肉丁”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::腊肉150克,蒜薹200克,
辅料::盐少量,油适量,
蒜薹腊肉丁的做法步骤:
1.准备食材:熟腊肉切丁,蒜薹切成与腊肉一样大小的丁,备用。
2.步骤1:炒锅烧热,加少许油,放入蒜薹丁大火快炒断生,放少许盐,盛出。
3.步骤2:另外起锅,烧热加少许油,放入腊肉快炒几下(不用放盐,腊肉本身咸味正好),点开水,煮1分钟,配去炒好的蒜薹,拌匀关火。
4.步骤3:蒜薹腊肉炒好,装盘。
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蒜薹肉丁面
食材明细:
主料::鲜面条适量,里脊肉适量,蒜薹适量,
辅料::香菜适量,食用油适量,盐适量,味精适量,红薯淀粉适量,
蒜薹肉丁面的做法步骤:
1.里脊肉切丁。
2.蒜薹切丁。
3.香菜切段。
4.肉丁加淀分,加味极鲜搅拌均匀。
5.锅内加油,烧至七八成热加入肉丁翻炒。
6.肉丁快熟时加入蒜薹翻炒。
7.翻炒两分钟后加适量水。
8.然后烧水煮面条。
9.煮熟面条后捞出浇卤,最后加香菜,鲜美的面出锅了。
腊肉炒蒜薹
食材明细:
主料::腊肉150克,蒜薹300克,红辣椒1个,
辅料::盐适量,油适量,酱油少许,清水少许,
腊肉炒蒜薹的做法步骤:
1.准备食材:腊肉、蒜薹、红辣椒。
2.腊肉用碗盛起,加上与腊肉持平的清水,放入微波炉叮4分钟。
3.蒜薹洗净切段,辣椒洗净去籽切丝。
4.取出腊肉,切薄片。
5.蒜薹冲洗干净,沥干。
6.热锅,下适量食用油,倒下蒜薹爆炒片刻。
7.炒至蒜薹8成熟。撒少许清水,加入腊肉继续翻炒片刻。
8.倒入辣椒丝炒匀。
9.加上酱油,少许盐。
10.翻炒均匀,即可铲起。
小贴士:
腊肉先蒸熟或放进微波炉叮熟再炒。蒜薹也可以焯一下水再炒。腊肉本身有咸味,加上酱油后先试试味道再决定是否加盐。
蒜薹炒腊肉
这几天的温度极度不正常,居然在成都有雨夹雪的天气,可以说是几年来春季倒春寒的最顶级了!虫感冒了,咳嗽。接着虫爸感冒了,还是咳嗽。虫几乎好了的时候,我病了,头疼。一家人这么轮着生了一次病,很少这么同甘共苦的。
都说经典的会反复流行,而流行的不一定成为经典。今天的蒜薹腊肉应当是前者,炒腊肉,尤其是过年的时候怎么都少不了这样一道。我今天用到的腊肉比较恐怖,全是油脂部分,很适合男同胞享用的一道菜。腊肉在过了春节后慢慢都要收回冰箱冻着,要是日光暴晒几天,瘦的部分柴的没有办法下口,有远见的主妇总要做几块比较肥的五花肉,等到春天吃的时候刚刚好。我们家的是亲戚乡下养的猪,看这么厚的肥膘就知道,一般的饲养猪达不到的厚度。
川菜炒回锅肉最爱用是否炒出灯盏窝来衡量成功与否,今天腊肉也借鉴一回,因为只有炒出灯盏窝的肉才够薄,吃起来不至于满口是油。肥的腊肉尽管有点吓人,味道真的是很香滴~~
【蒜薹炒腊肉】
蒜薹腊肉葱
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步骤:
1、腊肉用清水泡发一晚上。清水泡发的目的不单是去除肉的咸味,最主要的是腊肉的肉皮不经泡过的话,压根切不动。
2、腊肉切方块用水煮。
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3、煮好的腊肉。一定不要煮太久,肉皮稍能用筷子穿透就可以,因为腊肉的肥肉最容易煮化掉,那样的话切片都成问题。
4、腊肉尽可能切薄的片,准备葱和蒜薹。
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5、腊肉入锅小火煎,不要大火,火大了油一下煎出来,肉片儿就焦了。
6、煎出灯盏窝了。
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7、肉扒拉一边去,放蒜薹炒。
8、起锅前放葱段一起,然后调盐味起锅。
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透明的灯盏窝,怕肥的女同胞也可以尝试。
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蒜薹腊肉小炒
蒜薹,百吃不厌的食物,一年四季都有的卖,关键是口感啥时候都差不多。蒜薹腊肉小炒,则是一款零失误的美味佳肴,腊肉的香味融合到蒜薹中,让整道菜肴香气味十足。
材料:
烟熏腊肉200g,蒜薹200g,黄彩椒1/2个约100g,盐3g,花生油。
做法:
1.腊肉提前用温水浸泡30分钟,然后上锅蒸熟或煮熟后切丝。
2.蒜薹择好洗净切寸段,黄彩椒洗净去籽切丝。
3.平底锅内放少量的花生油,油热后下切好的腊肉中小火煸炒至腊肉微微出油。
4.下彩椒丝,翻炒半分钟。
5.下切好的蒜薹。
6.酌情调入适量的盐,翻炒至蒜薹断生后关火盛出。
小贴士:
1.腊肉本身比较咸,所以最后放盐的时候一定要尝一下,别放多了。
2.炒制腊肉前先将腊肉浸泡,然后煮熟或蒸熟后再炒,这样炒出的腊肉口感不会太硬。
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花生还有丰富的营养价值,物美价廉,是很受人们欢迎的坚果,也是很好的下酒菜,没有食欲的时候,来一盘油炸花生米,瞬间开胃下饭。
一、控制食欲
花生是高饱腹感食物。美国普度大学营养科学系教授马特斯博士说:花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因,而是所有因素协同作用的结果。布莱根妇女医院营养系主任凯西麦克马纳斯说,如果在早餐时吃花生或花生酱,就能减少一天的进食量。
二、有助减盐
咸味花生的盐含量,比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此,咸味花生,在早餐吃,不但能满足你吃咸的爱好,还不容易导致摄入食盐过量。
三、稳定血糖
研究发现,如果把饮食中的一份红肉换成花生,患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生,那么你一天的血糖都不会过高。
四、保持心脏健康
研究人员认为,花生中的脂肪酸构成,再加上其他成分的作用,能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量,让心脏更加健康。
五、减少患结肠癌风险
研究发现,每周至少吃两次花生的女性,患结肠癌的风险能降低58%;而每周至少吃两次花生的男性,能降低27%的风险。科学家分析,可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。
结语:花生是一种高饱腹感的食物,很适合要减肥的人们哦,吃一点就会觉得饱了。
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花生通常都被当作下酒菜或者煮粥的时候放一点,其实它是长生果,营养丰富,是物美价廉的保健佳品。
1、提高智力,增强记忆力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2、促进人体生长发育
花生中钙含量极高,钙是构成人体骨骼的主要成分,故食花生可促进人体的生长发育。
3、凝血止血
花生衣中含有油脂和多种维生素,并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病,不但有止血的作用,而且对原发病有一定的治疗作用,对人体造血功能有益。
4、润肺止咳
花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用,常用于久咳气喘,咯痰带血等病症。
5、养血通乳
花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。
6、抗衰老
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有长生果之称。
7、防止冠心病
花生油中含大量的亚油酸,这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积,减少高胆固醇发病机会,能够防止冠心病和动脉硬化。
8、预防肠癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时,会像海绵一样吸收液体和其他物质,然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时,与许多有害物质接触,吸取某些毒素,从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。
结语:花生拥有很好的营养价值,对人的身体非常有益处,大家平时不妨多吃些花生米,提高记忆力吧。
蒜薹湖南腊肉
这是湖南的一道特色菜。腊肉色彩红亮,烟熏咸香,鲜美异常。非常感谢盛情的主人,以至于一些美好味道一直延续到今天。
心绪一直未能调整过来,很多想说想写的东西,真要说要写的时候,一时间不知道从哪里扯起。离开湖南的时候,红烧肉特地让妹妹送来地道的湖南腊肉腊鸭和腊鱼,相见的时间
蒜薹湖南腊肉
主料:湖南腊肉蒜薹
配料:青红辣椒葱
调料:鲜贝露玖顺生姜汁白糖食用油
蒜薹湖南腊肉的做法1.准备一份腊肉。
2.青红辣椒洗净备用。
3.蒜薹和大葱洗净备用。
4.玖顺生姜汁备用。
5.将腊肉用热水洗净外皮。
6.将腊肉切薄片备用。
7.将青红椒切长片备用。
8.将蒜薹切段,葱切马蹄状备用。
9.炒锅放油少许,下入切好的腊肉片翻炒。
10.等腊肉片肥肉透明的时候,下入葱段。
11.家里没酱油了,放入一些鲜贝露。
12.放入玖顺生姜汁翻炒均匀。
13.下入蒜薹翻炒。
14.下入青椒和红椒片翻炒,点少许水,让腊肉滋润一下。
15.因为熏肉很咸,所以,制作过程里不要再放入盐,因为感觉菜有些咸,所以,另外放了两勺糖综合咸味。
16.出锅装盘食用。
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因为是腌肉,比较咸,做的时候,注意不要再放盐。
幽幽的烟熏味道,浅浅的飘来,配饭吃,特别棒。
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