只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?于是,小编为你收集整理了自创蒸茄子。或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::茄子400g,干香菇6朵,腊肉60g,大红枣20g,
辅料::姜适量,油适量,蚝油适量,酱油适量,生抽适量,白糖适量,
自创蒸茄子的做法步骤:
1.所有材料准备好,腊肉切丝,红枣去核切丝,姜切丝,香菇泡发后切丝。
2.腊肉丝+香菇丝+红枣丝+姜丝倒在一个大碗里,加入油15克、鸡精1克、蚝油8克、白糖3克、酱油2克、水95克搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。(热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来,整碗酱料就不需要再另外加盐,腊肉也不至于太咸)
4.盖上保鲜膜隔水蒸3分钟。(热热的酱汁使腊肉的咸味充分散出来,整碗酱料就不需要再另外加盐,腊肉也不至于太咸)
5.茄子洗净后切细条。
6.茄子洗净后切细条。
7.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。
8.切好的茄条放入沸水锅中焯水后捞出备用。
9.找一个深一点的盘子,一层茄子一层酱料铺好,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。
10.找一个深一点的盘子,一层茄子一层酱料铺好,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟分钟。熟了即可享用哦。
小贴士:
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1.茄子切条的大小决定了上锅蒸制的时间,不能太粗也不能太细。太粗的话外面软烂里面还没熟,太细的话熟了之后夹都夹不起来。
2,用足量的腊肉做酱料的话,酱料里面不需要另外加盐,当然,重口味点的亲们可以酌情添加。
3.铺好酱料的茄子上锅蒸时要盖上保鲜膜,避免蒸汽液化后掉进盘子里使茄子的味道变淡。
4.茄子焯下水可以去除涩味,茄子蒸的时候也更易熟。
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辣椒蒸茄子
食材明细:
主料::茄子1根,辣椒60克,
辅料::豆豉2勺,蒸鱼豉油适量,
辣椒蒸茄子的做法步骤:
1.茄子切成长条。
2.锅中放少量油,将茄子切面朝下煎。
3.煎至两面发黄,盛出。
4.尖椒切成长条,盖在茄子上。
5.洒上豆豉,淋上蒸鱼豉油。
6.入蒸锅中,大火蒸十分钟左右即可出锅。
小贴士:
豆豉和蒸鱼豉油都有咸味,所以这道菜不用再加盐。
美味蒸茄子
食材明细:
主料::茄子2只,
辅料::葱花适量,
配料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
美味蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切成长条状,在盘子里码好。放入蒸锅蒸15分钟左右。
2.在蒸的时候,我们可以调酱汁:生抽、老抽、蚝油(酱可以根据自己喜欢的口味选择哦)加100g清水拌匀。
3.把酱汁煮开,加入葱花,一起淋在蒸好的茄子上,很美味哦!!
旱蒸茄子
食材明细:
主料::茄子250克,
辅料::红尖椒3个,
配料::盐适量,蒜末适量,生抽适量,葱花适量,
旱蒸茄子的做法步骤:
1.茄子洗净切条
2.用清水将茄条泡5分钟后沥干
3.准备适量蒜末,葱花.3个红尖椒切圈
4.将蒜末,葱花与辣椒圈倒入碗内,淋入适量热油,加一勺生抽与少许盐,少许鸡精调成汁
5.茄子码在盘内
6.锅内水沸腾后,入锅内蒸至松软(6分钟左右)
7.出锅后淋入调好的汁即可
肉末蒸茄子
食材明细:
主料::长茄子两根,肉末适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,盐适量,
肉末蒸茄子的做法步骤:
1.1、将茄子洗净切段,装入器盘中。
2、热锅,入油,放入葱,姜,蒜末爆香,放肉末。加入(调料)。
2.3、盛出锅里肉末淋至茄子上面。4、放蒸锅蒸至半个小时
3.5、出锅,摒出汤汁,把汤汁倒入炒锅勾芡(根据个人口味适量的加点盐或鸡精)
6、将芡汁淋至茄子上面即成(撒上点香菜)
小贴士:
蒸至15至20分钟的时候可以开锅用筷子把肉末和茄子拌拌匀(接着蒸)。
香菜可以少放点,(本人香菜有点放多了)
味道还是很好的,很下饭,老公很爱吃。
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