食材指制作食物时所需要使用的原料,食材健康与否决定了美食健康与否。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::腊肉适量,虾适量,豆腐皮适量,姜适量,时令蔬菜适量,
辅料::五花肉适量,豆干适量,葱适量,蒜适量,
麻辣香锅一厨作铸铁锅懒人版的做法步骤:
1.将腊肉和少许五花肉放入珐琅锅内小火煸出油脂
2.捞出煸好的腊肉,直接倒入焯过水的大虾,在锅内煎至2面黄金即可
3.锅底留底油,将大虾捞出同时放入土豆,同样煎至两面黄金后出锅
4.放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火翻炒出香味
5.依次放入翻炒过的腊肉、大虾、香干、豆皮、土豆小火翻炒1分钟
6.放入各类时令蔬菜小火翻炒半分钟
7.加入辣椒、少许辣椒水、酱油进行调味(可依据个人口味适量增加)
8.珐琅锅加盖小火焖煮3分钟后即可开锅,开锅后撒入少量盐、芝麻、香菜调味调色即可
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干锅花菜一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::五花肉100克,蒜苗1颗,
辅料::有机花菜500克,干辣椒少许,盐适量,
干锅花菜一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.蒜苗切段,五花肉切片备用,有机花菜洗净沥干 。
2.珐琅锅洗净擦干水份,开中火锅加热2分钟,滴入少许食物油。
3.放入切好的蒜苗爆香,倒入切好的五花肉,翻炒3分钟,让五花肉的油脂充分溢出后盛盘待用,同时锅内留底油。
4.将有机花菜倒入有底油的锅内,中火翻炒3分钟,装入盘中,。
5.然后倒入爆好的五花肉,依次倒入花菜,滴入少量生抽,盖上锅盖,小火闷5分钟。
6.打开锅盖,放入食盐,洒上蒜叶,小火闷2分钟出锅,一盆香喷喷的干锅花菜就出炉咯。
小贴士:
一厨作温馨小贴士:
1,铸铁锅密封性好,千万记住是中火翻炒,小火闷菜。
2,根据个人口味,五花肉可以换成腊肉,同时加入适量的辣椒等。
3,铸铁锅的物理不粘锅,切记五花肉放底层,上面倒入花菜,防止粘锅,让五花肉更好的出油。
桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::翅中10个,蒜10颗,洋葱半个,
辅料::西芹200克,姜4片,香菇2个,盐适量,白葡萄酒适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉适量,
桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.鸡翅解冻后洗干净,用厨房纸吸干水分。
2.在鸡翅上用刀划两下,放入盐、白葡萄酒、姜丝,生抽老抽、白胡椒粉、用手将每个鸡翅身上搓揉后腌制1-2小时。
3.洋葱切细,生姜、西芹切段,香菇撕块,大蒜拍扁备用。
4.小火将珐琅锅预热二分钟,倒入一滴橄榄油,将洋葱、西芹,大蒜头铺底。再次铺上香菇块。
5.最后铺上腌制好的鸡翅,盖上盖子中火煮10分钟左右。
6.10分钟后,揭开盖子,翻拌几下关火出锅 。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.鸡翅腌制和揉搓要充分,记得一定要划刀,这样才会更入味。
2.老抽可放也可以不放,放的话鸡翅色泽会更红,更有食欲,根据个人爱好。
3.铸铁锅本身的特点是厚、重,用在烹饪过程中其导热和受热比较均匀,密封性好,不容易流失水分,这个菜采用的原味烹饪法,全程不需要加一滴水,利用食材本身的水份在锅内热循环把菜焖熟,能更好的锁住美味和营养。
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