食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“仙草阁私房菜(大鱼大肉)春夏秋冬之冬令进补(培根茶树菇)”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::培根100g,茶树菇200g,
辅料::盐5g,白糖5-8g,生抽5ml,蒜1-3瓣,葱5g,油20g,
仙草阁私房菜(大鱼大肉)春夏秋冬之冬令进补(培根茶树菇)的做法步骤:
1.培根提前解冻备用
2.茶树菇洗净控水备用
3.培根切丝备用
4.茶树菇切成和培根一样的斜块备用
5.黄瓜切片备用
6.葱花蒜片备用
7.第一步,放入培根煸炒,小火把培根肥肉部分的油煸炒出来,火不易过大,火大容易把培根煎糊,影响培根的美观和口感。培根颜色煎到亮红即可;
8.第二部,放入茶树菇,糖,生抽,盐和培根一起煸炒;
9.第三部,茶树菇煸炒变色以后,最后放入黄瓜片提色,蒜片,煸炒几下即可,盛盘上桌
10.营养丰富,有荤有素,解馋又营养,
11.健康指数:☆☆☆☆四颗星;解馋指数:☆☆☆☆四颗星;操作指数:☆☆☆☆☆五颗星;推荐理由:易于操作,营养丰富,解馋营养
小贴士:
1:茶树菇营养丰富,富含蛋白质和多种氨基酸
2:培根肥瘦结合,既可以补充蛋白质,又能控制脂肪的摄入
3:培根不易大火煎炒,容易变糊,影响口感和美观
4:黄瓜片最后放,稍微煸炒即可,目的是为了配菜
5:新鲜茶树菇不易保存,保鲜期1-2天,所以新鲜的茶树菇要尽快食用
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仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--冬令炖锅(什锦白菜锅)
食材明细:
主料::白菜500g,丸子100g,鱼丸100g,魔芋100g,木耳50g,金针菇50g,海米50g,
辅料::油5g,蒜5g,葱5g,盐10g,纯净水适量,
仙草阁私房菜(蔬菜大棚)--冬令炖锅(什锦白菜锅)的做法步骤:
1.海米一小把备用
2.大白菜洗净备用,控水
3.炒锅放油烧热,放入海米煸炒
4.放入蒜片,一同煸炒,小火
5.放入白菜
6.放入魔芋丝
7.放入木耳,金针菇,鱼丸,水适量,超过白菜即可,大火烧开
8.大火烧开后,转中火,盖上容器炖煮10-15分钟
9.最后放入肉丸子,盐适量,中火,3-5分钟即可
小贴士:
1:海米入锅煸炒出香味即可,火不要太大,中火即可,火大海米容易糊掉
2:水不要太多,没过所有食材即可,因为白菜在烹饪过程中会出水
3:肉丸子最后放,稍微炖一下即可,时间过长,丸子太软,影响口感
4:盐适量,根据个人口味,如果调一碗麻酱小料,也是很好的选择
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉
食材明细:
主料::木耳25g,黄花菜50g,黄瓜0.5根,鸡蛋1个,猪肉50g,
辅料::酱油20g,黄酱20g,食盐5g,白糖10g,大葱2g,大蒜4瓣,白胡椒2g,色拉油25g,料酒5g,
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉的做法步骤:
1.黄花用温水跑发,切两段备用;
2.木耳用凉水跑发,控水备用;
3.猪肉切丝,放入葱末,料酒,白糖,白胡椒,色拉油,食盐少许,生抽少许,上浆备用;
4.葱切沫,蒜切片备用;
5.实现用白开水弄一点黄酱化开;
6.木耳,黄花,黄瓜切片备用;
7.鸡蛋炒好,放在一起备用;
8.热锅凉油,5成热,放入肉丝,煸炒好放在一边备用;
9.放入黄酱,葱蒜,黄花和木耳,中火煸炒出香味,放入白糖,食盐,生抽,1-2分钟 ;
10.再放入肉色,黄瓜片,最后放入摊好的鸡蛋,蒜片,出锅;
11.咸鲜可口 ,加上酱肉,卷上烙饼,那就一个“香”;
小贴士:
1:肉丝炒出以后放在一旁备用很关键,因为肉丝容易炒老,所以要事先炒出来备用;
2:黄瓜和鸡蛋的顺序不能变,最后放,这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮,明快;
3:黄酱很关键,酱香的关键就在这里;
4:木耳一定要提前控干水,否则沾油以后非常容易把油溅到身上;
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