食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?经过收集,小编整理了【山西】电饭锅版盐焗鸡(年夜饭必备整鸡大菜),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::整鸡一只,大葱1~2根,
辅料::盐适量,姜黄粉适量,花椒粉适量,植物油少量,
【山西】电饭锅版盐焗鸡(年夜饭必备整鸡大菜)的做法步骤:
1.鸡肉洗净
2.做调味料:取适量盐、姜黄粉、花椒粉,混合均匀,加入少量植物油,混合均匀。(此处姜黄粉主要是为了调色,可不放)
3.将混合好的调味料均匀抹在鸡的表面和肚子里,按摩按摩按摩,注意鸡腿处和鸡胸处等肉厚的地方要多抹些调料按摩久一点。
4.按摩好的鸡肉腌制1~2小时(可提前一天腌制,放到冰箱里冷藏。若提前腌制需加入少量清水,并覆盖保鲜膜,不然表面会干)
5.大葱洗净掰段放入电饭锅(大葱可起到隔离鸡和锅底的作用,防粘)
6.放入腌好的鸡肉(注意无需放水)
7.电饭锅按下煮饭键,烹制一会儿
8.待跳到保温时,翻个面,加入腌制鸡肉时腌出的调料,并加入少量水,再次按下煮饭键烹制
9.电饭锅跳到保温键时,再次翻个面,并加入少量水,按煮饭键烹制
10.待电饭锅再次跳到保温键即可
11.咸香可口
12.鲜嫩多汁
13.最美的要数锅底的葱香鸡油汁,用来下饭或者蘸馒头,好吃哭了!!!
14.做了许多次,好吃哭了!
小贴士:
1.腌制鸡肉时,注意鸡腿处和鸡胸处等肉厚的地方要多抹些调料按摩久一点。
2.可提前一天腌制,放到冰箱里冷藏。若提前腌制需加入少量清水,并覆盖保鲜膜,不然表面会干。
3.用电饭锅需要加两次水(很少量的水),按三次煮饭键;如果用电压力锅,一次性加入鸡肉及腌制时剩余的少量调料汁,无需加水,直接烹制即可。电饭锅版不加水也可以,但是常常会里面没熟透,所以稍微加点水熟得快。
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年夜饭
食材明细:
主料::火腿适量,西兰花适量,嫩豆腐适量,玉米适量,青豆适量,
辅料::油适量,生抽适量,盐适量,
年夜饭的做法步骤:
1.豆腐煮熟,西兰花炒熟,排盘
2.火腿丁,玉米,青豆炒熟
3.虾煮熟,拨壳
4.全部排盘
年夜饭之——花雕鸡
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::花雕酒1瓶,枸杞12颗,葱段4段,姜片4片,玉米油15ml,
年夜饭之——花雕鸡的做法步骤:
1.做好的花雕鸡超级好吃。
2.准备好食材三黄鸡1只、姜4片、葱4段、花雕酒1瓶、枸杞12颗、玉米油15ml。三黄鸡剁小块;姜切片,葱切段。
3.膳魔师电压力锅选择煎炒模式。
4.热锅加冷油,煸香葱姜,香味浓郁颜色变白。
5.加入鸡块,鸡皮朝下贴向锅底稍微煎一下,翻炒均匀。
6.炒至鸡肉表面发白加入花雕酒。
7.花雕酒没过鸡块,加枸杞。
8.烹煮。
9.膳魔师电压力锅选择“订制”模式开盖烹煮30分钟左右。
10.满屋子飘香。
11.到时间后收浓稠。
12.花雕鸡就做好啦。
13.好吃的哟。
14.花雕鸡装盘即可食用。
15.好好吃的年夜饭。
小贴士:
1、姜切3mm厚,不需要去皮。
2、煸炒葱姜的油不要多适量即可,鸡肉本身会出油。
3、这道菜不需要加盐、酱油,味道很棒。不相信亲爱的可以试试呢。
4、觉得不够味实在喜欢咸味,可在出锅前,收汤汁时加入一勺酱油。别放其他佐料会影响花雕鸡本身的鲜美。
年夜饭必备的南瓜小饼
食材明细:
主料::糯米粉150克,南瓜馅210克,玉米淀粉60克,白糖40克,豆沙馅150克,
年夜饭必备的南瓜小饼的做法步骤:
1.准备适量的南瓜切段,去皮洗净,上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜,就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉,趁热把南瓜捣成泥,放置到温热。
2.糯米粉需要150克,玉米淀粉这次我用了80克,但觉得有些干。和厨友沟通了一下,发现也有用40克玉米淀粉的,所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克,这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的,就用木糖醇来替代做。
3.加入200-220克南瓜馅,这个花儿没有写固定的量,因为南瓜含水量大,所以每次揉面用的都有点出入,大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些,比较好塑性,也不会太黏手。
4.用筷子慢慢搅拌,等粉都成块了,下手开始揉面。同时准备些馅料,花儿用过豆沙馅、花生酱,给老人吃的话,中间少放馅料(加桂花糖特别香甜)或者不放都很好吃的。
5.面团揉好后,均等分成25克左右的小面团,这个不用发酵,做好面团就能马上做南瓜饼了,是不是特别简单?
6.想要做出惟妙惟肖的小南瓜,只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开,包裹适量的馅料,完全包裹好馅料后搓成小球形状,用手按扁。
7.牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕,要压的深一些,不然蒸的时候就模糊了。
8.正面压好了,开始在侧面沿着压痕向里挤压,然后用手搓一搓。
9.最后在上面做瓜柄,用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。
10.所有南瓜小饼做好后,放入笼屉里。这里要注意的是:不要用纱布垫底,最好是油布或油纸,糯米做的蒸好都比较黏,普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起,很难取下来。
11.冷水上锅蒸8分钟。没错,是冷水,只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了!
12.这个量大概能做20个南瓜小饼,一家人食用,量正合适。
感谢您阅读“97美食网”的《【山西】电饭锅版盐焗鸡(年夜饭必备整鸡大菜)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了春节年夜饭菜谱专题,希望您能喜欢!