俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材很感兴趣吧?以下为小编为你收集整理的Chicken with carrot & scallion stew,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::整鸡适量,洋葱仔适量,土豆仔适量,胡萝卜适量,
辅料::香芹茎适量,冬菇适量,
配料::花椒适量,蒜适量,干红椒适量,冰糖适量,生抽适量,鲜百里香适量,海盐适量,现磨黑胡椒适量,干白葡萄酒适量,
Chicken with carrot & scallion stew的做法步骤:
1.食材表• 整鸡• 洋葱仔• 土豆仔• 胡萝卜• 蒜• 花椒• 香芹茎• 干红椒• 冬菇• 冰糖• 生抽• 鲜百里香• 海盐• 现磨黑胡椒• 干白葡萄酒
2.锅内略入橄榄油,鸡肉分批放入锅内中高火煎香。
3.鸡肉在煎香的同时会释放油脂,取出煎好的鸡肉时尽量滤干油脂在锅内备用。
4.在鸡油中放入花椒煎香后取出,另放入切块的土豆、胡萝卜、洋葱和蒜。
5.随后放入已经煎香的鸡肉、冬菇,另香芹、百里香、干红椒困扎好至于锅中间(不要放入汤汁内,这样香料可以缓慢释放香味),另入生抽、现磨黑胡椒、干白葡萄酒,上盖20s等待酒气蒸气后开盖加适量水。
6.随鸡肉不同质地调整慢炖时间,20min后盐调味。鸡肉不要太软就行,保持一点能“啃”的感觉更好,开锅撒欧芹碎调味(当然你喜欢的话小葱也好),撇开浮油舀一勺汤汁浇在刚闷好的白饭上,配上只鸡腿还有吸饱肉汁的冬菇,enjoy la!~
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谈Beef Stew
食材明细:
主料::牛肉适量,土豆适量,
辅料::芹菜适量,玉米适量,洋葱适量,番茄适量,蘑菇适量,红萝卜适量,
谈Beef Stew的做法步骤:
1.一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开后撇开浮沫,捞起牛肉放在已把水烧开的煲内,不见议用冷水洗牛肉,一冷一热对肉的结构酥软不利。
小贴士:
放料不太讲究,主要是材料之间性能不排斥和相互不产生毒素就可以了。
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::洋葱适量,西芹适量,胡萝卜适量,土豆适量,葱适量,
配料::黄油适量,盐适量,胡椒适量,迷迭香适量,牛肉高汤适量,
爱尔兰炖肉 (Irish stew / stobhach)的做法步骤:
1.食材
2.1. 胡萝卜洗净削皮,切成小块。因为是炖菜,所以不要切太小。
3.2. 西芹洗净切掉两头,切块。
4.3. 洋葱半个,不要切太碎。半个洋葱的话横着放差不多切成5×4左右就可以了(一会儿要炒)。
5.4. 羊排洗干净,然后两面都撒上盐和胡椒。
6.5. 平底锅倒入植物油,待油烧热之后放入羊排煎。
7.6. 煎到两面都开始变色以后拿出来装盘,之后放入一勺黄油和洋葱炒香。之所以这么做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。
8.7. 炒两分钟出香味之后,加入两到三杯牛肉高汤。当然如果没有现成的话拿汤粉之前冲泡好也可以。然后加入一些Rosemary,也就是迷迭香。(这东西在北美的沃尔玛很容易找到,国内的话不清楚,在香料那边或许会有,当然没有也无所谓)两分钟过后关火。
9.8. 准备炖汤用的锅,加入一些水(用了大概一升少一点),和之前的胡萝卜和西芹。
10.9. 然后把刚才的洋葱牛肉汤倒进去,之前捞出来的羊排也扔进去。先开大火,锅沸腾以后,小火炖1个小时到1个半小时。(炖了一个小时,不过用的火其实介于中火和小火之间)
11.10. 在这之间准备好土豆,土豆洗净削皮切滚刀块,还是因为炖菜的缘故不要切太小。表示很喜欢土豆,所以放了两个。
12.11. 汤炖得差不多之后,先把羊排捞出来,之后放入土豆。
13.12. 再把羊排放进去,但是要放到最上面。之所以放到最上面的缘故是为了不让羊肉变得太老。小火20-30分钟左右,直到土豆变软煮熟。(用的介于中火和小火之间,15分钟)
14.13. 然后这时候把羊排捞出来,用冷水冷却一下,然后扒掉骨头和多余的脂肪,撕成小块。然后把火开到大火继续煮。
15.14. 之后把弄成小块的羊肉放回锅里搅拌一下,大火3分钟左右。之后加入盐和胡椒,上面撒上一些切好的葱花,完工!(直到最后才切葱的)
16.15. 吃的时候配黑麦面包,当然如果能从面包房里买到类似于法棍那种的爱尔兰黑麦面包最好。
感谢您阅读“97美食网”的《Chicken with carrot & scallion stew》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!