食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的香肠肉松面包卷,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::髙筋面粉200克,土豆泥50克,全蛋液35克,清水65克,肉松适量,沙拉酱适量,香肠2根,
辅料::奶粉10克,细砂糖15克,干酵母4克,黄油15克,
香肠肉松面包卷的做法步骤:
1.土豆去皮切小块放在饭盒里,送入微波炉高火叮8分钟。
2.趁热用勺子压成土豆泥,放凉。
3.取出50克土豆泥,称取除黄油以外的所有材料在盆中混合。
4.搅拌成团无干粉,放入面包桶。
5.启动面包机,第一个和面程序13分钟。
6.程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙的薄膜,加入软化的黄油,启动第二次湖面程序,13分钟。
7.程序结束,面团揉至扩展阶段,可拉出小片光滑的薄膜,适合做调理面包。取出面团放盆中发酵。
8.香肠切小粒,香葱切碎。
9.面团体积两倍大,发酵完成。
10.取出面团,撒干粉防粘,松弛10分钟。
11.擀成薄厚均匀的长方形面片。
12.均匀抹一层沙拉酱。
13.撒一层肉松,撒葱花、撒香肠粒。
14.卷起成长条形面卷,收口捏紧。
15.用利刀均匀分等份。
16.切面向上排在铺好油纸的烤盘上,二次发酵。
17.发酵挖成,在面包表面刷一层全蛋液,送入预热180度的烤箱中层,上下火烤25分钟。
18.烤好的面包卷,放凉后密封保存。
小贴士:
1、土豆泥加入面包中,起到汤种的作用,面包老化减慢,口感更加柔软。
2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
3、夏季气温较高,酵母不用化开,直接加入面粉中也没问题。
4、气温较高,面包机揉面最好打开盖子,用冰水。
97msw.coM精选阅读
香肠肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖38克,盐3克,蛋液38克,牛奶137克,黄油25克,
辅料::肉松适量,香肠8根,牛奶少许,
香肠肉松面包的做法步骤:
1.将面团原料中,除黄油以外的其他原料放进面包机里,一个和面程序(我的面包机是10分钟)揉成团;加入黄油,启动和面程序(10分钟)继续揉面,停止后再启动一个和面程序(10分钟),揉至扩展状态,(目测面团表面光滑不黏手,有小的气泡就可以了)覆盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
2.基础发酵好的面团用手指沾少许面粉,在中间轻轻戳一个洞,洞不回缩不塌陷就是发酵好了。
3.发酵结束,将大面团按扁,排出空气,分割成60克/个小面团,滚圆后松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形,整理成长方形,翻面后底边压薄,铺上肉松,放一根香肠。
5.卷成筒状。
6.所有的都做好后码在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
7.最后发酵结束,表面刷牛奶(也可以刷全蛋液,撒适量白芝麻装饰)。
8.烤箱预热180℃,中层,上下火,15分钟。
香肠肉松卷
食材明细:
主料::高筋面粉280克,火腿肠3根,肉松120克,
辅料::酵母3克,盐3克,白糖3克,鸡蛋40克,黄油15克,牛奶140ml,白芝麻适量,
香肠肉松卷的做法步骤:
1.将酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶、放入面包桶启动和面程序20分钟。
2.放入黄油继续搅拌40分钟。
3.面团能拉出薄膜就可以做面包了.
4.面团发酵至2---2.5倍大小。
5.将面团分割70g一份共6份,滚圆,排出空气,松驰10分钟.
6.将面团整理成长方形.
7.涂上色拉酱.
8.放上肉松.
9.在肉松上摆上半根火腿肠.
10.自左向右卷起成筒状。
11.刷上蛋液,撤上白芝麻,放温暖处发酵至2倍大左右。
12.放入己预热5分钟的烤箱190度,中层,上下管烤15分钟左右 ,出炉。
小贴士:
1 面团一定要揉出膜再发酵,二次发酵一定要到位,否则会影响面包的质量与口感。
2 烤面包的时间,随自家烤箱的温度调节。
肉松香肠面包
食材明细:
主料::高粉150克,水85克,奶粉20克,鸡蛋清15克,砂糖25克,黄油15克,酵母3克,盐1/4小勺,
辅料::肉松30克,自制沙拉酱50克,小香肠3根,
肉松香肠面包的做法步骤:
1.所有主料
2.准备配料
3.把所有材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,基本发酵
4.基础发酵2倍大,用手沾面粉戳一个洞,洞不缩即发酵成功
5.将发好的面团进行排气后分割成三个小面团后,滚圆松驰15分钟
6.取一个小面团压平,擀成椭圆形从上往下卷起,继续松驰10分钟
7.重复上一步骤,也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
8.抹上自制沙拉酱
9.撒上肉松
10.用双手卷的时候,从上往下同时将两边稍微往里收卷起
11.最后搓成两头尖橄榄形面团
12.把整形好的面团放入烤盘,最后一次发酵后表面刷上蛋液,用刀从中间划开一小口,放入小香肠,表面挤沙拉酱
13.烤箱预热,中层180度18分钟。烤制中稍上色后加盖锡纸
香肠面包卷
食材明细:
面团::高筋面粉150g,酵母2g,糖25g,盐2g,全蛋液25g,牛奶80g,黄油20g,
內馅::香肠4根,芝士片3片,番茄酱适量,沙拉酱适量,香葱适量,
香肠面包卷的做法步骤:
1.除黄油外,将面团材料所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,启动一个和面程序。
2.10分钟后,面团能够拉出厚膜,加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟。
3.直到面团光滑柔软。
4.能够可以拉出薄膜,不需要到手套膜。
5.在打蛋盆内涂上薄薄的一层色拉油防粘,放入面团,盖上保鲜膜在温暖处进行第一次发酵。
6.发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
7.将发酵好的面团排气之后分割成4份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8.将松弛好的面团用排气擀面杖擀成宽度和模具差不多长的长方形,下端用手指将面团拉扯开,方便粘合。
9.在面团上端放上一根香肠。
10.从上到下将面团卷起来。收口处要捏紧。
11.将面团放入模具中。4个面团都如此操作。
12.整形好的面团送入烤箱,启动烤箱发酵功能,再放上一杯热水,发酵30分钟。
13.一直发酵到面团涨大到原来的2倍大。这时候可以预热烤箱,上下火195摄氏度。
14..发酵好的面包卷在表面放上芝士片,挤上沙拉酱和番茄酱,最后撒上葱花。
15.将发酵好的面团送入预热好的烤箱,上下火175摄氏度,烘烤18分钟。
16.烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
17.最后切片食用即可。
小贴士:
1、面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3、方子的量可以做4个学厨热狗模。
肉松芝麻面包卷
最易整形的美味面包----肉松芝麻面包卷
春天我就想做面包,天气和温度适合,发酵时间也短,就是整形让我很伤脑筋,要做足功课才能开始分割呀,扭呀包呀捏呀。。。想做料足又易整形的面包,就属这款肉松面包卷非常合适了。和蛋糕卷一样啊,要趁热卷,但面包从烤箱里拿出来的时候还是等热气散一下再涂沙拉酱比较好。
我喜欢丘比的香甜沙拉酱,比咸味的好吃多了。肉松是海苔芝麻肉松,味道超好。
我这几个月做的土司比较多,土司整形算是摸熟了,发酵和烤制也从失败中总结出不少经验,也慢慢掌握了土司的整形和烤制技巧,不能打满分至少也有80分啦。以后慢慢上图,这段时间工作量很大,我也懒啊。早上看到阳光那么好,就把家里换季的衣物洗呀晒的,忙到现在才安心坐下来发博文。希望朋友们不要介意,毕竟生活的重心还是在现实中啊。希望大家都生活安心,工作顺心,玩的开心哦!
肉松芝麻面包卷食材:高粉150克、奶粉15克、盐1/4小勺、细砂糖30克、蛋液15克、酵母4克、牛奶70克、黄油15克、沙拉酱、芝麻和肉松适量。
肉松芝麻面包卷的做法
1、后油法将面团揉至扩展阶段,于温暖处发至2.5倍大小。
2、将发好的面团排气,滚圆后松弛10分钟。
3、松弛好的面团压平,擀成正方形。
4、按烤盘比例尽量擀大一些,因为二发时面团会鼓起来,周边会回缩一圈。
5、入温暖湿润处进行二发,发好后表面刷蛋液,撒上白芝麻。
6、入预热好的烤箱160℃,中层15-18分钟即可。
7、烤好后的面包片要立即出炉,倒铺后抹上沙拉酱,立刻卷起来。
8、定型20分钟后,切成小段,切面两头抹上沙拉酱,压实肉松。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
迷你肉松面包卷
食材明细:
主料::高筋粉140克,水60克,细砂糖20克,黄油15克,蛋液10克,盐1/4小勺,干酵母1小勺,奶粉1小勺,
辅料::肉松适量,丘比沙拉酱适量,蛋液适量,
迷你肉松面包卷的做法步骤:
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.搅拌至拉膜
5.放入大碗,发酵至2倍大
6.取出,排气,滚圆,松弛15分钟
7.擀成长方形
8.挤上沙拉酱
9.铺上肉松
10.卷成长条
11.切成6等分
12.放入纸模
13.发酵至2倍大
14.表面刷上蛋液
15.放入烤箱,中层,上下火180度,烤15分钟左右
16.表面金黄,出炉
小贴士:
发酵时间根据气温而定,气温较低发酵时间较长,可以面团放在比较温暖的地方进行发酵。
相信《香肠肉松面包卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了香肠食材专题,希望您能喜欢!