食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下内容是小编特地整理的“#柏翠大赛#肉松南瓜面包”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::南瓜泥200g,高筋面粉270g,白糖60g,老面70g,鸡蛋1个,盐3g,
辅料::鸡蛋液少许,干酵母粉3g,黄油40g,肉松适量,
#柏翠大赛#肉松南瓜面包的做法步骤:
1.把除了黄油和盐以外的所有材料倒入面包机内启动揉面程序
2.揉大约10分钟左右放入盐和黄油重新启动一个揉面程序,大约30分钟
3.揉好的面团
4.能拉出薄而透明的膜,这是最好的状态
5.发酵至原来的二倍大
6.取出揉揉排气
7.分成九份,静止5分钟
8.擀成长条
9.再卷起来,静止10分钟
10.整形放入烤盘
11.二发至2倍大
12.刷上鸡蛋液,撒上肉松
13.烤箱提前180度预热10分钟,放入烤盘转150度烤30分钟取出
14.香喷喷的肉松南瓜面包
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#柏翠大赛#酸奶南瓜椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉270克,黄油20克,盐2克,酸奶20克,
辅料::细砂糖15克,酵母3克,南瓜泥150克,
馅料::糖粉15克,牛奶20克,黄油20克,椰蓉40克,
#柏翠大赛#酸奶南瓜椰蓉面包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟后去皮放在盆里用勺子搅成泥,除黄油外加入所有主料揉15分钟,加入软化的黄油,继续揉至不粘手。
2.第一次基础发酵大约一个半小时,至原来2.5倍大。
3.制作馅料:软化的黄油加入糖粉,椰蓉用勺子搅拌均匀,加少许牛奶,大概20克左右。
4.取出发酵好的面团排气,平均分成6等份。
5.擀成长方形的片状,抹一层馅料,馅料也要过称,平均分成6等份。
6.顺着长边卷起,从中间切开,顶部不要切断。
7.盘起来后放入烤盘里,入烤箱第二次发酵,大约20分钟。
8.取出烤盘,165度预热烤箱10分钟,放入中层烤20分钟左右。
小贴士:
1、因南瓜含水量不同,面粉酌情加,揉起来不粘手就可以了。
2、不同的烤箱温度不同,根据经验设定温度,上色满意后加盖锡纸或向下降一层,使面包反面上色也满意。
#柏翠大赛#香葱肉松面包卷
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐1/2小勺,奶粉7克,黄油20克,牛奶26克,白糖30克,高筋面粉80克,
辅料::酵母3克,牛奶90克,低筋面粉40克,高筋面粉100克,香葱叶适量,蓝莓酱适量,沙拉酱适量,芝麻肉松适量,
#柏翠大赛#香葱肉松面包卷的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.将辅料中的酵母、牛奶和面粉放入面包机揉至融合
3.取出面包桶盖膜入冰箱冷藏发酵17小时左右
4.将中种撕成小块后倒入主料食材
5.放至面包机启动一次揉面程序
6.结束后发酵至2.5倍大
7.取出排气搓圆盖膜松驰15分钟
8.擀成大片
9.放入方形烤盘中送至温度处发酵
10.在发酵好的面皮上面用叉子叉一些小孔
11.表面刷一层蛋液后撒上香葱碎和黑白芝麻
12.送入预热好的烤箱中层:180度上下火
13.烤12~15分钟
14.取出烤盘及时虚盖一张油纸来保湿
15.趁热翻面在下方轻划几刀后抹上蓝莓酱
16.自下向上卷起再用保鲜膜包紧定型1~2个小时
17.用刀切去两头边角再切三大段
18.将两端抹上沙拉酱粘上肉松即可
19.享受美味吧
小贴士:
1、做面包卷用中种、65度汤种法比直接法烤出的面包更加柔软,卷的过程中也不容易破裂
2、一定要在面包温热的时候包卷,卷的过程中也不易开裂
3、面包靠近卷起的一端划几刀,不要切断会更方法包卷
#柏翠大赛#香蕉面包
食材明细:
主料::高粉250克,鸡蛋25克,香蕉75克,牛奶25克,水50克,奶粉10克,盐3克,酵母3克,细砂糖20克,黄油20克,
辅料::葵花籽仁适量,
#柏翠大赛#香蕉面包的做法步骤:
1.熟透的香蕉用勺子压成泥。
2.所有材料后油法揉至出膜,基础发酵完成后,排气分割成四份滚圆,松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形。
4.翻面后转90度,压薄底边。
5.自上而下卷起来。
6.将面条慢慢搓长,然后两个一组交叉扭几下。
7.依次做好后,放入模具。
8.最后发酵完成后,在表面刷一层全蛋液,撒适量葵花籽仁,放入预热好的烤箱中层,上下火180度25分钟。
小贴士:
香蕉最好选择熟透的、表面有黑点但没有烂的。
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