食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?也许"人气零食自己做——家常金丝肉松饼"就是你要找的,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::面粉适量,肉松适量,
辅料::蛋液适量,
配料::盐适量,糖适量,
人气零食自己做——家常金丝肉松饼的做法步骤:
1.面粉加盐、糖,用开水揉成面团
2.面团醒30分钟,揪成小剂子
3.小剂子擀成面皮,加入肉松
4.四周捏紧
5.倒扣在烤盘上,压扁
6.刷上蛋液
7.烤箱180°15分钟
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法式金丝肉松饼
法式金丝肉松饼:(14个)
饼皮材料:黄油180克、糖粉80克、盐1/4小匙、鸡蛋70克、
低筋面粉335克、奶粉40克
肉松馅材料:猪肉松110克、花生40克、花生酱150克、黑芝麻10克
白芝麻10克、熟面粉10克、桔饼20克、盐1/2小匙+1/8小匙
烘烤:170度,上下火,上层烤10分钟后移至中层再烤20分钟。
做法:
1。花生、芝麻入150度的烤箱烤8分钟,搓去花生皮后,把花生放入塑料袋子里用擀面杖压成碎粒。
花生碎、黑白芝麻、炒熟的面粉、花生酱、切成碎粒的桔饼、盐、肉松一起放入盆子里。
2。用手慢慢抓捏成团,盖保鲜膜备用。
3。室温软化的黄油用电动打蛋器打匀。
4。加入糖粉,先低速打匀,再高速搅打至色发白,体积变大,呈羽毛状。
5。打好的黄油。
6。分4次倒入打散的蛋液,每一次都充分搅拌均匀再加下一次。
7。奶粉和低筋面粉混合筛入打发的黄油中。
8。先用橡皮刮刀翻拌均匀,再用手抓捏成团状。(不要过份揉面,以免起筋影响饼皮酥松,成团即可。)
9。把和好的面团和肉松馅分别平均分成14份。
10。取一份饼皮面团用手掌按压成圆片,放入一份肉松馅包起来,捏紧收口。
11。做好的圆形饼坯用手按压成约1cm厚的饼坯。
12。依次做好所有饼坯,排入烤盘,放入预热170度的烤箱,上下火,上层烤10分钟后移至中层再烤20分钟。取出后放在冷却架上冷却。
小贴士:
1。饼皮制作过程中,黄油一定要充分打发,蛋液一定要用放至室温的鸡蛋,分4次加入。
2。做好的月饼等第二天吃饼皮口感更好。
自制猪肉脯——美味零食自己做
食材明细:
主料::猪肉末250克,
辅料::白芝麻适量,
配料::鱼露适量,酱油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蜂蜜适量,黑胡椒粉适量,
自制猪肉脯——美味零食自己做的做法步骤:
1.偏瘦点的猪肉末加入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠。
2.加入生抽,老抽、鱼露继续顺着一个方向搅拌。(鱼露是猪肉脯好吃的关键,如果实在没有就用蚝油吧)。
3.顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右。
4.拌好的猪肉馅用刀再次剁碎成肉糜。(其实应该在加调料前剁碎,我一时忘了,所以就拌匀后再剁了,不过这个没关系)。
5.取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上。肉馅上盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄厚均匀的薄肉饼。
6.把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋撒上白芝麻。
7.烤箱180度预热,正面刷蜂蜜,撒芝麻烤15分钟,然后将反面放烤网上,刷蜂蜜,撒芝麻继续烤15分钟至肉变干即可。(如图这张还没烤好,烤了一半时的样子,烤好后会缩很多)
8.晾凉后肉脯就变干了,切块即可。
小贴士:
◎猪肉馅偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。烤盘中如果出水了,可以中途拿出来倒掉。
◎在锡纸上刷一层薄油,防止猪肉脯拿不下来。
◎擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。
◎ 猪肉馅一定要搅打上劲儿,那样口感才好。
人气馋嘴小零食——锅巴土豆
食材明细:
主料::土豆1个(一人量),青辣椒半个,
辅料::盐1茶匙,花椒粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/2茶匙,辣椒面半袋儿,葱花适量,
人气馋嘴小零食——锅巴土豆的做法步骤:
1.土豆洗净,不需要去皮,放入锅里,加水,水量没过土豆,中火煮至整个土豆绵软;
2.青辣椒洗净去籽切小丁,葱切末,煮好的土豆,去皮,切成小块儿;
3.另起锅,倒入油,烧至7成热,加入切好的土豆,再加葱花,青椒碎中火,煎至一边略带焦黄,翻另一边继续煎至略带焦黄;
4.两边略带焦黄即可出锅,最后撒盐、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒面拌匀即可。
小贴士:
1、我做的是一人的量,用了一个土豆,大家可以一次性多做些,煮土豆很费时间;
2、用筷子在土豆中间穿孔,能很快一次性穿过,说明已熟;
3、煎土豆时,不能翻动,一定要煎至两面焦黄,这样外酥里糯的味道才好吃。
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