食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编特别为你收集的“香味虎皮蛋卷”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
戚风蛋糕::低筋面粉40克,鸡蛋2个,糖40,玉米油25克,水或牛奶25克,泡打粉1/4小勺,
虎皮::蛋黄3个,糖35克,玉米淀粉10克,香草精几滴,
配料::沙拉适量,肉松适量,
香味虎皮蛋卷的做法步骤:
1.准备好做虎皮的材料:蛋黄3个,细砂糖35克,玉米淀粉10克,香草精数滴。
2.准备好做戚风蛋糕的材料:鸡蛋2个,低筋面粉40克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖10克(加入蛋黄中),玉米油25克,水(或者牛奶)25克,泡打粉1/4小勺。
3.先来做虎皮:三个鸡蛋到入碗中,再加入糖。
4.再滴几滴香草精。
5.准备用电动打蛋器打发蛋黄。
6.开始打发,刚打的蛋黄还不够发。
7.已经打好的蛋黄。
8.再加入玉米淀粉,搅拌均匀。
9.倒入8寸的烤盘中(我用的是圆的,应该是长方形。
10.将蛋黄糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让蛋黄湖更均匀地平铺在烤盘上。
11.烤箱预热200度,烤5分钟,烤到表面出面虎皮花纹就可以出炉了。
12.可以出炉了。。。
13.将虎皮正面倒在板上(板上应该要铺一层锡纸),将蛋糕表面的一层锡纸撕去,然后将虎皮冷却。
14.开始做戚风蛋糕,按照已有的方法做好蛋糕糊,放入8寸的烤盘中,震几下,就可以放入烤箱,175度,15分钟就可以了。
15.戚风蛋糕出炉。
16.把戚风蛋糕平盖在虎皮上,然后表面涂上一层沙拉酱。
17.然后再放一层肉松,铺平。。就可以卷起来了。
18.卷好的虎皮蛋糕,被我弄坏了,不怎么好看了。
19.185
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什锦虎皮蛋
虎皮蛋就是鸡蛋经过油炸,表面泛起一层很有劲道的皮,而且经过油炸的鸡蛋会有很特别的香味,不过今天小编不是教大家做虎皮鸡蛋,而是什锦虎皮蛋。
主料
鹌鹑蛋20个黑木耳50克胡萝卜半个
辅料
红椒1个青椒1个姜1块蒜6个盐1茶匙生抽半汤匙蚝油1汤匙剁椒半汤匙料酒1汤匙油适量
步骤
1.原料图。
2.黑木耳泡发洗净撕小朵,胡萝卜切片,红辣椒切段,青椒切块。
3.鹌鹑蛋放入油锅大火炸金黄。
4.炸好的鹌鹑蛋备用。
5.油倒掉留少许炒香姜蒜。
6.放入鹌鹑蛋,木耳,胡萝卜炒均匀。调入盐生抽,蚝油。
7.放入料酒,剁椒。大火炒均匀。
8.放入青红辣椒炒断生即可。
小贴士
1、炸过的鹌鹑蛋很好吃,但是炸的时候要小心,鹌鹑蛋要晾干的话比较不容易爆。
2、炸鹌鹑蛋和鸡蛋,都要冷油的时候就放进去,不会爆。
小编有话说:以上就是小编教大家做的什锦虎皮蛋,一口一个简直太好吃了。
蒜泥虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,
配料::植物油适量,精盐适量,大蒜适量,
蒜泥虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟后剥皮。
2.锅里倒入植物油,油七成热时放入剥皮的鸡蛋,小火炸制。
3.炸至鸡蛋金黄后捞出,控油备用。
4.蒜瓣放入蒜臼子,加少许精盐后捣成蒜泥。
5.青红椒切片,用精盐腌渍10分钟。
6.虎皮鸡蛋晾凉后,用刀切成大块。
7.把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里,倒入青红椒片轻轻翻匀。
8.根据喜好挖入蒜泥,拌匀。
9.调入一汤匙生抽,拌匀即可。
小贴士:
1、新鲜鸡蛋“恋皮”,建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火,炸至变色。
盐水虎皮蛋
食材明细:
鹌鹑蛋700克,香菜20克,盐10克,味精4克,白酒5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克
盐水虎皮蛋的做法步骤:
1.鹌鹑蛋洗干净,放入冷水锅中烧煮至熟捞出,过冷后剥去外壳。
2.取碗一只,加适量凉开水,再加入精盐、味精、白酒、葱、姜调和,放入剥好的鹌鹑蛋(在蛋体上用牙签戳几下,便于入味),浸渍一天,捞出晾干。
3.油锅上火烧至八成热时投入鹌鹑蛋,炸至外皮呈金黄色时捞出,沥油。原锅内留油少许,下蒜泥煸香,倒入鹌鹑蛋翻匀出锅,撒上香菜末即可。
(2)虎皮蛋
虎皮蛋
主料:鸡蛋3个,青椒25克,瘦肉50克。
调味料:酱油、料酒、精盐、鲜汤、香油、白糖、味精、干淀粉、水淀粉、植物油各适量。
虎皮蛋的做法
1.将2个鸡蛋放在清水锅中,煮熟,取出放在冷水里浸凉,剥去蛋壳,在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的末。瘦肉用鸡蛋、精盐、干淀粉拌匀上浆。
2.将油倒入锅内,待烧至七成热时,将2个熟鸡蛋放入,炸至蛋皮起泡,捞出。原锅留底油,加鲜汤、料酒、酱油、白糖、味精,烧滚后改用小火烧6分钟,用旺火收浓卤汁,将鸡蛋取出,对剖成两半,装在盘内。
3.将锅洗净烧热,加入植物油烧至五成热时,放入肉末,用勺搅散,至熟后倒入漏勺,沥油。
4.锅内留油少许,烧热,放青椒煸炒一下,加料酒、精盐、味精、鲜汤后烧开,用水淀粉勾芡,再放肉末一起翻炒,淋上香油,起锅浇在鸡蛋上面即可。
特色介绍:营养丰富,健脑益智。
虎皮蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
啤酒虎皮蛋
食材明细:
主料::鸡蛋6个,啤酒一瓶,酱油一勺,
辅料::盐一勺,
啤酒虎皮蛋的做法步骤:
1.鸡蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,加入少许盐、白醋, 煮5分钟,大火烧开转中小火即可,这样做防止鸡蛋煮破。
2.将煮好的鸡蛋捞出用冷水冲洗,更容易把壳剥掉。
3.将剥好蛋壳的鸡蛋用清水洗一下。
4.锅热下油,放入鸡蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)将鸡蛋炸至虎皮状。
5.1勺盐,1勺糖,1勺老抽,1勺酱油,一罐啤酒啤酒全部入锅搅拌均匀大火烧开。 不要加水!!! 小火慢熬,直到熬到你想要的颜色就可以了。
6.大火煮开,再小火煮20分钟左右关火,放在汤汁中浸泡 3小时,冷藏过夜更入味。
7.捞出鸡蛋摆盘,卤味香气扑鼻,超级好吃。
8.一次吃不完可以将汤汁一起装保鲜盒或保鲜袋里放在冰箱冷藏。
9.虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥,呈现出深黄色,皮层起皱,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。
10.当作下酒菜再合适不过了!
11.做好的虎皮蛋披着油亮的外衣,蛋白细腻滑润,咸淡适宜,是一道让人回味无穷的早餐小食!
小贴士:
1、蛋煮的熟一些比较好剥,炸蛋的时候不要急,慢慢的不然会爆
2、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长,煮好后浸泡几小时或者过夜,口感更佳;
3、卤过的水可以继续卤煮别的东西,比如鸡脚、小鸡腿,只要添加少许水便可。
4、想让味道更入味可以在鸡蛋上划几道
虎皮蛋烧肉
食材明细:
五花肉150克,鹌鹑蛋10个,葱段3根,姜1小块,酱油1匙,红烧酱油半匙,盐适量,白糖适量,胡椒粉适量,综合香料适量
虎皮蛋烧肉的做法步骤:
第1步主要材料;鹌鹑蛋煮熟去壳,用酱油拌匀;
第2步将五花肉放入开水煮熟;捞出五花肉稍晾凉,切成方块;
第3步炒锅内放油,烧到七成熟时放入鹌鹑蛋,炸至金黄色捞出;(炸蛋又爆了一个,求解)锅内留底油,放入葱段、姜片稍炒,再下入五花肉块同炒;
第4步调入盐、酱油、红烧酱油、白糖、胡椒粉、香料,加半小半碗水烧至五花肉皮糯;至收汁,下入鹌鹑蛋烧一会儿入味即可。
虎皮黑芝麻蛋卷
食材明细:
主料::面粉100克,玉米油50克,鸡蛋4个,糖100克,黑芝麻30克,牛奶250ML,
虎皮黑芝麻蛋卷的做法步骤:
1.鸡蛋与白糖混合。
2.打匀成蛋液。
3.筛入面粉、加入牛奶、玉米油。
4.打匀成面糊。
5.加入黑芝麻,搅拌均匀。
6.平底锅烧热转小火,倒入少量面糊。
7.用硅胶刷刷匀,转中火煎。
8.将煎好的蛋饼翻面中火继续。
9.取出煎好微软的蛋饼卷起。
10.去掉火大煎焦不整齐的外边。
11.放到烤网上,进烤箱200度,中上层,变成微硬取出放凉即可食用。
小贴士:
1、面糊不要太厚,否则煎出的蛋饼也厚
2、没有硅胶刷可直接转动锅子使蛋饼变薄
3、100克的糖很甜,大家可以适当减量
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