食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?以下是由小编为大家整理的“三味吐司”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::面团500克,
辅料::椰蓉10克,可可粉15克,水10ml,葡萄干20个,肉松15克,
三味吐司的做法步骤:
1.配料
2.面团切3块,擀好,配料放均匀
3.卷起,入土司模,发酵至8分满,烤箱180度,上下火,放底层,预热10分钟后放入烤40分钟
4.烤好
5.嘿嘿
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三战奶味吐司
食材明细:
主料::黄油25g,高筋面粉250g,牛奶120g,鸡蛋一个,
辅料::水25g,
配料::糖30g,盐5g,酵母5g,
三战奶味吐司的做法步骤:
1.首先是材料,我没有把材料全照下来
2.后油法和面,后油法就是把除黄油外的材料全混合在一起揉面,揉到面起筋,再加入黄油揉,这是刚加入黄油,还没有揉均匀呢
3.然后放到温暖处发酵至两倍大,这是发好之后
4.把面团分成三份,揉成三个团,发酵十五分钟,十五分钟之后再整形成图片上的样子,再发十五分钟
5.把吐司卷起,放入吐司盒中继续发酵至九分满。
6.烤箱180度,50分钟
小贴士:
做的时候空气一定要排空,要不里面气孔太多,组织不紧密。可能是跟我去出来一块有关系,我应该一起烤制
#信任之美#汤种三味吐司
食材明细:
主料::汤种125克,面包粉270克,蛋1个,牛奶40克,黄油30克,木鱼花适量,肉松适量,紫菜适量,
辅料::糖60克,盐3克,
#信任之美#汤种三味吐司的做法步骤:
1.汤种材料(牛奶 100克,面包粉20克)小火煮 成糊,晾凉
2.把主材料除黄油外全放在面包机内桶
3.选取面包机的IMIX键
4.在粉类拌成团后暂停一下,下黄油
5.面团揉至出现手膜,此键重复3次
6.启动酸奶键作为发酵面团使用
7.面团发酵至2.5倍 大
8.启动面包机任意键,让面团排气,按停
9.从面包机内取出面团,分三等份,静置10分钟
10.各面团擀成大片状,在中间涂抹上沙拉酱,各粘上肉松、紫菜、木鱼花
11.各卷起成长条状
12.三面团一头粘在一起
13.扭成辫子状
14.面团辫子两端收在底部重放回面包机内胆
15.再次启动面包机的酸奶键发酵面团至2倍大,在面团上涂上沙拉酱
16.在上面撒下适量的肉松、紫菜、木鱼花
17.选取烘烤程序,在时间哪里添加上10分钟,烤的全程就是40分钟了
18.时间到了,提示面包烤的时间到点了,取出吐司,晾凉食用
小贴士:
我使用的是PE9600WT面包机,大家使用别的面包机注意适当的调整
原味吐司
食材明细:
主料::高筋面粉270g,牛奶90g,蛋黄80g(4个蛋的黄),酵母粉2.5g,白糖3g,盐2.5g,金龙鱼调和油30g,
原味吐司的做法步骤:
1.先取20g高筋粉和90g沸牛奶混合,搅拌后放凉。将剩下的250g高筋粉和其他剩下的主料放在一个大盆里
2.把放凉的牛奶高筋粉混合物也倒入大盆里
3.开始和面,一直和,大概40分钟,然后看看能否拉出薄膜
4.和到能拉出薄膜就可以了
5.在盆上搭一块湿润的纱布,用蛋挞的杯子装点水,放入烤箱,选择发酵功能,发大两倍大就可以了
6.发酵好的面条放到面板上揉匀后用橡皮刮板等分成4份,再分别把它们用擀面杖擀成长方形的条状。
7.从一头卷起,放置在面板上松弛10分钟。
8.把松弛好的面团放入吐司盒中,进行二次发酵
9.二次发酵至八九分满就可以盖上盖子入烤箱了,上下温度180度,烤40分钟就行了,我烤了45分钟,感觉有点点糊,少烤五分钟会是金黄色的,比较有卖相。
10.时间到,刚出炉,滑开盖的样子,有点带可可粉的颜色了,少烤五分钟就会更好看。还有温度得视自家烤箱温度决定,平时用着烤箱的感觉是否温度偏高或偏低,自行调整
11.倒扣在烤架上晾凉。
12.用面包刀切成片
13.切好后的样子
14.来张整体图
坚果原味吐司
食材明细:
主料::金龙鱼高筋面粉300克,淡奶油50克,黄油25克,混合坚果25克,
辅料::干酵母2.5克,盐3克,白糖40克,凉水150克,
坚果原味吐司的做法步骤:
1.材料大合影:金龙鱼高筋面粉、干酵母、盐、白糖、淡奶油、凉水、黄油、混合坚果(蔓越莓、葡萄干、核桃、大桃仁、腰果);
2.将除黄油和坚果外的所有材料入面包桶中,将桶放入东菱JD08面包机中,启动“揉面”程序10分钟;
3.揉面的时候把坚果切碎,撒一点面粉(份量外)备用;
4.面团揉得光滑且滋润,放入黄油,再次启动“揉面”程序20分钟;
5.时间到,揪一小块面,轻轻撑开,能出现这种透明且有弹性的薄膜时,揉面结束;由于室内温度过高,酵母已经开始有点作用了,这个面团状态还不是很好,手指一捅,洞口边缘还有少许不光滑,但为了防止酵母的干扰,我就先揉到这儿了,随后的整形可以弥补揉面上的欠缺;
6.将面团放在桶中松弛10分钟后取出,放在揉面垫上,用手轻轻拍打成长饼状;
7.从上向下卷成卷,封口朝下,用个大盒子盖住,松弛10分钟;
8.将松弛好的面卷擀成上下宽窄一致的长条;
9.从上向下卷成卷,接口朝下;经过这两次整形,即使面团揉得不是太完美,也能够弥补筋度上的欠缺;
10.将面卷放入面包桶中,盖上内盖和外盖,选择“发酵”程序1小时,看面团状态来调整时间,我实际用了1小时20分钟;面团是原来的2-2.5倍大小,表面光滑有蓬松感,启动“烘烤”程序,40分钟;
11.时间到,面包饱满,冒着香气,将面包倒在晾架上,晾到手温时可切片入袋保存。
12.坚果原味吐司,营养暄软有嚼劲!
小贴士:
1. 此方只有一次发酵,所以组织上比二次发酵的略显粗糙,但是时间上节省了差不多两个小时,所以算是懒人食谱了;
2. 面包晾到手温时可切片入袋保存,现在天气热,放在室温下也是没有问题的;吃不完的吐司可放冰箱冷冻保存,吃之前回温一下入烤箱180度烤5分钟左右即可,千万不要冷藏保存,会加速淀粉老化,失去弹性。
感谢您阅读“97美食网”的《三味吐司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了吾味菜谱专题,希望您能喜欢!